Kjapt hverdagsbrød

Kjapt hverdagsbrød

Denne oppskriften har jeg hentet fra boken Elsker deig av Røttingsnes Westlie og Westlie.

Til 2 brød

Ingredienser:

• 25 g linfrø
• 500 g fullkornhvetemel
• 450 g hvetemel
• 100 g havregryn
• 15 g kruskakli
• 25 g solsikkekjerner
• 1 1/2 ts salt
• 1 pk gjær (fersk eller tørr)
• 3 dl melk, 37 grader
• 4 1/2 dl vann, 37 grader

Fremgangsmåte:

Knus linfrøene i en morter.

Ha alle de tørre ingrediensene, inklusiv ev tørrgjær, i en bakebolle. Eventuell fersk gjær røres ut i den lunkne væsken. Tilsett væsken i en stråle mens mikseren går på middels hastighet. Når du har hatt i alle ingrediensene øker du hastigheten og elter deigen i 5-6 minutter.

Hvelv deigen ut på bakeplaten. Del den i to like store deler og rull dem ut til pølser, like lange som brødformene. Legg dem i de smurte brødformene. Dekk dem med bakeklede og la dem etterheve i 45 minutter.

Lag to-tre snitt i hvert av brødene med en skarp kniv før du setter dem på nederste rille i stekeovnen. Stekes på 225 grader i 10 minutter. Senk deretter temperaturen til 200 grader og stek videre i 35 minutter.

Hvelv brødene over på en bakerist for avkjøling.