Rotmos

Rotmos servert sammen med fiskeboller

Ingredienser:

• 250 g kålrot, skrellt
• 250 g poteter, skrellt
• 150 g gulrot, skrapet
• 100 g sellerirot, skrellt
• 100 g persillerot, skrellt
• 50 g smør
• 1 dl fløte
• 1 ts sitronsaft
• salt, pepper

Fremgangsmåte:

Skjær potetene i fire, og del de andre ingrediensene i ca. samme størrelse som potetene.

Kok opp vann i en kjele og ha i grønnsakene. La det koke til de er møre.

Sil av det meste av vannet, la det være igjen litt i bunnen av kjelen (ca. 2 ss). Tilsett smør og fløte og mos til ønsket konsistens. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Server som tilbehør til kjøtt eller fisk.

Ovnsstekte Lammeskanker

Til 4 personer

 

Ingredienser:

• 4 Lammeskanker
• Salt og nykvernet pepper
• 1/2 chili, finhakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 stilk rosmarin, bladene finhakket
• 2 ts korianderfrø
• 2 ts tørket timian
• 4 ss hvetemel
• 100 g baconskiver
• 2,5 dl rødvin
• 1 ss balsamicoeddik
• 2 tomater, delt i terninger
• 3 gulrøtter, i skiver
• ¼ sellerirot, i terninger
• 1 persillerot, i skiver
• 12 Charlott løk, uten skall
• 1 hvitløk, delt i fedd, uten skall
• Smør til steking

Fremgangsmåte:

Gni inn lammeskankene med salt og pepper. Støt korianderfrøene i en morter. Bland krydder, urter og chili på en tallerken og rull skankene i krydderblandingen. Ha deretter hvetemelet på tallerkenen og rull skankene i melet. Brun av alle sidene av lammeskankene i en jerngryte med smør. Ta lammeskankene ut av gryten og legg til side.

Kok opp vin og balsamicoeddik. Tilsett tomatene.

Forvarm ovnen til 100 grader.

Legg bacon utover en ildfast form. Ha grønnsakene og lammeskankene i formen. Hell over vinblandingen.

Sett formen i ovnen. Bruk et digitalt steketermometer. Sett det inn i kjøttet på skanken. Lirk forsiktig lammmeskanken opp i 55 grader. Når varmen har stabilisert seg kan du holde det her i ca. 2-3 timer, eventuelt med folie over.

Når kjøttet nærmest faller av skankene er de ferdig stekt. Ta ut av ovnen og lar det hvile til det blir ca. 50 grader.

 

Server slammekankene med sausen og grønnsakene og gjerne potetmos som tilbehør.

 

Ovnsstekte rotgrønnsaker

Ovnstekte rotgrønnsaker

Tilbehør til 4 personer

Ingredienser:

• 3 gulrøtter, skrelt og delt i fire på langs og deretter på tvers
• 1 sellerirot, skrelt og delt i biter
• 3 pastinakker, skrelt og delt i fire på langs og deretter på tvers
• 1-2 hele hvitløk, delt i fedd
• 1 dl olivenolje
• 2 ts sitronsaft
• salt, nykvernet pepper
• bladpersille

Fremgangsmåte:

Legg grønnsakene og hvitløksfeddene i en ildfast form, bland med olivenolje og krydre med salt og pepper. Ha over sitronsaft. Stek ved 220 grader i 20-30 minutter, til de er myke. Server med et dryss persilleblader på toppen.