Klassisk Fiskegrateng

Ingredienser:

• 600 g renskåret fisk, fri for skinn og ben, delt i passende biter

• 3 ss smør

• 5 ss hvetemel

• Ca. 5 dl melk

• 4 egg

• 1 liter kokt makaroni

• Noen skiver hvitt brød uten skorpe, malt

• 1 knivsodd revet muskatnøtt

• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Smelt smøret i en panne, rør inn melet og spe med melk til en tykk saus. Tilsett muskatnøtt, salt og pepper og la koke noen minutter.

Ha fisken i sausen og avkjøl litt. Skill eggene. Rør inn eggeplommer i sausen.  Stivpisk eggehviter og bland dem forsiktig inn i sausen.

Ha makaroni i en smurt ildfast form med høye kanter. Fordel sausen over makaronien og legg brødsmuler på toppen.

Stek ved 180 grader i ca. 40 minutter.

Tips: for å få halvere steketiden kan du steke fisken på forhånd i en stekepanne.

Jamies fiskegrateng

Oppskriften er hentet fra Jamie Olivers kokebok.

Ingredienser:

• ½ kg torsk
• 1 stykke røkt kolje

Saus:

• 1 løk
• 1 gulrot
• ¼ liter fløte
• 2 håndfuller revet cheddarost
• 2 ts Colemans sennep
• Salt og pepper
• Hakket bredbladet persille
• Sitronsaft (drøyt ½ sitron)

Potetmos:

• 5 store poteter
• Olivenolje eller smør
• Salt og pepper
• Revet muskat
• 2 egg
• 200 g babyspinat

Fremgangsmåte:

Skjær løken fint, skrap gulroten og skjær den fint. Stek løk og gulrot blankt i litt olivenolje. Krydre med salt og pepper. Ha i fløte og varm opp til kokepunktet. Ta gryten av varmen. Tilsett ost og la den smelte. Ha i sennep, salt, pepper, persille og sitronsaft. Rør rundt.

Skrell potetene, skjær dem i terninger. De skal koke ca 10 min. Når de har kokt i 2 min legges eggene hele ned til potetene. Hell vannet av potetene og mos dem lett. Tilsett olivenolje eller smør, salt, pepper og revet muskat.

Skjær fisken i biter. Fordel stykkene i en ildfast form sammen med spinaten og eggebåter. Hell susen over retten. Bre potetmosen lett utover det hele.

Sett formen på øverste rille i ovn på 230 grader. Stek i 25 min eller til potetmosen er gyllen.