Pastafri lasagne med squash og cottage cheese

Til 4 personer

Ingredienser:

• 1 squash
• 450 g kjøttdeig
• 1 løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk
• 400 g hermetiske tomater 
• 500 g (2 bokser) cottage cheese
• 250 g Ost

Fremgangsmåte:

Skjær squash i tynne skiver på langs med en ostehøvel. Stek dem noen minutter på hver side for å få ut vann. Alternativt kan de saltes og settes til side 15 minutter. Skyll av salt og tørk med håndklepapir. 

Stek kjøttdeigen noen minutter. Tilsett hakket løk og stek videre. Press hvitløk i hvitløkspresser og rør inn sammen med kjøtt og løk. Tilsett hermetiske tomater og kok opp. La småkoke noen minutter. Smak til med salt og pepper. 

Ha en tredel av kjøttet i bunnen av en ildfast form. Legg en tredel av squashskiver over som lasagneplater og deretter en tredel av cottage cheesen. Gjenta ytterligere to ganger og topp med ost. Stek ved 200 grader i ca. 40 minutter. 

Lasagne ruller med kylling og spinat

Ingredienser:

• 18 lasagneplater
• 170 g frossen spinat, tint og avrent
• 350 g ricottaost (kan også bruke cottage cheese)
• 1,25 dl finrevet parmesanost
• 400 g kyllingfilet, i biter
• 1 egg
• 1/2 hvitløksfedd, finhakket 
• 1 ts oregano
• 1 ts basilikum
• 600 g hermetiske tomater, hakkete
• 100 g mozzarellaost  

Fremgangsmåte:

Bland sammen spinat, ricottaost, parmesanost, egg, hvitløk, oregano og basilikum. Rør inn kyllingbitene.

Kok lasagneplater i rikelig med vann i tre minutter. Legg platene på et kjøkkenhåndkle slik at de blir helt tørr. Alternativt kan du bruke ferske lasagneplater.

Ha ca. 1/3 av tomatene i bunnen av en ildfast form.

Legg fyll på kortsiden av lasagneplaten og rull den sammen. Gjenta med alle platene og plasser dem tett sammen i den ildfaste formen. Hell resten av tomatene over lasagnerullene og ha mozzarellaost på toppen.

180 grader 45 minutter.

Vegetarlasagne fra Trines Matblogg

Denne har jeg hentet fra Trine

Ingredienser:

• 2 løk, hakket 
• 3 hvitløksfedd, finhakket 
• 1 rød chili, finhakket
• 3 gulrøtter, i tynne staver
• 1 rød paprika, i terninger
• 1 squash, i halvmåner
• 400 g (1 boks) hermetiske tomater, hakket
• 1 dl kremfløte
• 1/2 ts sukker
• Salt, sort pepper
• 1 neve frisk basilikum
• 300 g frisk spinat
• 200 g fetaost
• 12 lasagneplater 
• 150 g revet hvitost

Fremgangsmåte:

Fres løken i litt olje i en gryte til den er blank. Tilsett chili og hvitløk og la det surre med. Ha deretter i gulrot, paprika og squash og surr videre i enda noen minutter. Tilsett fløte og tomater og smak til med sukker, salt og pepper. La sausen koke på svak varme i 10-15 minutter. Ha i finsnittet basilikum til slutt.

Rens og skyll spinaten. Fres den i litt nøytral olje til den så vidt faller sammen. La renne av.

Bruk en ildfast form på ca. 30 x 20 cm. Fordel 1/3 av grønnsakssausen i bunnen av formen. Ha halvparten av spinaten over sausen. Smuldre halvparten av fetaosten over og dekk med lasagneplater. Gjenta prosedyren en gang til og avslutt med siste del av grønnsakssausen. Ha over ost.

Stek på nederste rille ved 200 grader i 30 minutter.

Grønnsakslasagne

Ingredienser:

• 2 auberginer
• 1 løk
• 2 hvitløksfedd
• 1 boks hermetiske tomater
• 250 g spinat
• 150 g revet mozzarella ost
• 100 g finrevet parmesanost
• Salt, pepper
 

 

Fremgangsmåte:

Skyll auberginene og del dem i skiver. Legg dem utover tørkepapir, pensle dem med solsikkeolje. Strø over salt og la ligge i 30 minutter. Skyll av salt og olje og tørk skivene. Stek dem møre i litt olje i en stekepanne.

Finhakk løk og hvitløk. Ha løk og et av hvitløksfeddene i en panne med litt olje. Stek dem blanke og ha i hermetiske tomater. Kok opp og la småkoke i 15 minutter.

Skyll spinaten og fjern grove stilker. Ha litt olje i en panne og tilsett det siste hvitløksfeddet. Ha over tørket spinat og damp den til den faller sammen.

Hell 1/3 av tomatsausen i bunnen av en ildfast form. Legg over 1/3 av aubergineskivene. Ha over 1/3 av spinaten og deretter ½ av mozzarella osten. Gjenta lagvis, men i det øverste laget avsluttes det med parmesan i stedet for mazzarella.

Stek ved 200 grader ca. 30 minutter.

Server med en grønn salat og hvitløksbaguetter.

Canneloni med kylling

Ingredienser:

Marinade:

• 1 ¼ dl hvitvinseddik
• 1 hvitløksfedd hakket
• 1 ¼ dl olivenolje

• 4 kyllingfilet i terninger
• 2 ss olivenolje

Ostesaus:

• 6 ss smør
• 6 dl kremfløte
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• ½ ts nymalt muskat
• 50 g nyrevet parmesan

Ricotta fyll:

• 450 g ricotta
• 1 egg, lett sammenpisket
• 1 ss oregano
• 2 ss basilikum
• Spinat

• 225 g cannelloni, (ev. ferske lasagneplater)
• 2 bokser hermetiske tomater til tomatsaus
• 75 g mozzarellaost

Fremgangsmåte:

Marinade:
Skjær kyllingen i biter, og ha i marinaden. Dekk med plastfolie, la stå i 30 min.

Varm olivenolje. Stek avrent kylling i 5-7 min.

Ostesaus:
Smelt smør over middels sterk varme, tilsett kremfløte, salt pepper og muskat, rør til tykner. Skru ned varmen, tilsett parmesan, rør til smeltet. Trekk kjelen av varmen.

Ricottafyll:
Bland ricotta, egg og urter i en stor bolle. Tilsett spinat. Rør inn kylling.

Kok cannolloni i 8-10 min til nesten myke. Renn av skyll i kaldt vann. Fyll.med ricotta- og kyllingfyllet. Alternativt kan du bruke lasagneplater og legge fyllet på langsiden og deretter rulle sammen platene.

Hell halvparten av ostesausen i en ildfast form, ha i fylte cannelonni. Hell tomatsaus over. Hell resten av ostesausen over. Strø over mozzarella. Dekk med folie. Stekes på 180 grader i 45 min. På slutten av steketiden kan folien fjernes og formen kan settes under grillen slik at osten får farge.