Proteingrøt

Denne grøten gir en god metthetsfølelse som holder lenge. Oppskriften har jeg fra kokeboken Jamies supermat. Bland ingrediensene og ha dem over på et Norgesglass eller annen luftet beholder og ta frem ved bruk. Lag eventuelt en porsjon ved å dele måleenheten på ti.

Til 14 porsjoner:

Ingredienser:

• 400 g havregryn 
• 100 g linfrø
• 50 g valnøtter uten skall
• 50 g mandler
• 50 g pistasjnøtter 
• 50 g quinoa (ukokt)
• 2 ts vaniljeekstrakt 
• 3 ss maltpulver (kan utelates)

Til hver porsjon:

• 1,5 dl melk
• 50 g proteingrøtpulver
• Ønsket topping: nøtter og bær

Fremgangsmåte:

Ha alle ingredienser i en blender og mal til pulver. 

For å lage grøt blander du pulver og melk i en gryte. La grøten småputre på lav varme under omrøring. 

Server med ønsket topping. 

Polarbrød

18 stk.


Ingredienser:

• 150 g havregryn 
• 400 g sammalt hvete, eller annet finmalt grovt mel
• 400 g hvetemel
• 1 ts salt
• 2 ss sukker
• 15 g fersk gjær (ev. 1/2 pakke tørrgjær)
• 2 dl vann
• 4,5 dl melk
• 1 dl raps- eller solsikkeolje

Fremgangsmåte:

Kjør havregryn til mel i en blender. Bland sammen med resten av de tørre ingrediensene. 

Varm vann og melk til 35 grader. Rør ut gjæren i væsken. Bland væsken og oljen i melblandingen. Elt  i ca. ti minutter. Dekk med plast og la heve til dobbel størrelse, ca. en time.

Hell deigen ut på et melet underlag. Del i to. Rull hver del til en pølse og del i ni emner. Form hvert emne til en bolle som du kjevler til en flat sirkel som er ca. 1 cm tykk. Sett på et bakepapir kledd stekebrett. Prikk og etterhev under et klede i ca. 20 min.

Stek i ni minutter ved 225 grader. 

Glutenfrie knekkebrød

Denne oppskriften er hentet fra kokeboken kjernesunt.

Oppskrift til 1 brett.

Ingredienser:

• 1 1/2 dl solsikkefrø

• 1 1/2 dl sesamfrø

• 1 dl gresskarfrø

• 1 dl bokhvete

• ½ dl linfrø

• ½ ts havsalt
• 1 ss fiberhusk
• 2 ss kokosolje

• 2 dl vann

Fremgangsmåte:

Bløtlegg frøene natten over. Gresskarfrø bløtlegges for seg selv.

Hell av bløtleggingsvannet dagen etter og skyll frøene. Ha solsikkefrø, sesamfrø og linfrø i en blender og kjør til mel. Bland det sammen med gresskarfrø og bokhveten. Rør inn havsalt og fiberhusk. Kok opp vannet og rør ut kokosoljen.  Bland det godt inn i frøblandingen og la det svelle 15-30 minutter.

Fordel blandingen utover et stekebrett dekket med et smurt bakepapir. Rut opp knekkebrødene. Stek* knekkebrødene på 175 grader i 30 minutter. Snu dem deretter og stek videre i 30 minutter til. Når knekkebrødene er blitt gylne, slår du av ovnen, tar ut brettet og kutter dem opp. Legg knekkebrødene på en rist og senk temperaturen i ovnen til 100 grader. Stek videre i ca. 1 time til de er blitt sprø.

*Her har jeg fraveket oppskriften som anga steketemperatur til 150 grader og steketid til 30-40 minutter. Det ble for lite for mine knekkebrød.

Cloud bread

Eller  skybrød? Oppskriften er til 6 stk.

Ingredienser:

• 3 egg
• 3 ss kremost
• 1 ts bakepulver 
• 1/2 ts salt

Fremgangsmåte:

Visp eggehvitene og salt til marengs. 

Bland eggeplommer, kremost og bakepulver godt sammen. Bland dette forsiktig inn i eggehvitene, pass på at luften beholdes i eggehvitene. 

Fordel blandingen til seks brød på et stekebrett. Stek midt i ovnen på 150 grader i ca. 25 minutter. Ta ut av ovnen og la brødene avkjøle seg på brettet. 

Eltefrie rundstykker

Ingredienser:

• 300 g hvetemel

• 200 g havregryn

• 100-150 g grovt mel

• 25 g gjær

• 2 ts salt

• 2 ts honning

• 6,5 dl vann

Fremgangsmåte:

Bland vann med salt, honning og gjær godt. Ha i mel og rør alle ingrediensene sammen.

Sett i kjøleskapet natten over.

Dekk et stekebrett med bakepapir. Bruk to skjeer til å sette rundstykkene på stekebrettet. Stek ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Enkelt, eltefritt matpakkebrød

Denne oppskriften fant jeg i D2.

Ingredienser:

• 350 g hvetemel

• 100 g sammalt hvete, fin

• 50 g rug, finmalt

• ½ ts tørrgjær

• 1 ts salt

• 1 ts sirup eller brunt sukker

• 4 dl vann

Fremgangsmåte:

Bland de tørre ingrediensene i en bakebolle. Rør sirupen eller sukkeret ut i vannet. Bland vannet i bollen og rør godt. Ha over i en godt smurt brødform (2 liter) og la den heve under et klede til dobbel størrelse, ca 10 timer.

 Stek brødet ved 200 grader ca. 45 minutter. Ta ut av formen og avkjøl på rist.

Halvgrovt grytebrød

Til 1 brød:

Ingredienser:

• 280 g hvetemel

• 125 g sammalt hvete, finmalt

• 20 g quinoamel

• 3,5 dl vann, 35 grader

• 2 ts salt

• ½ ts tørrgjær

Fremgangsmåte:

Bland sammen alle ingrediensene i en bakebolle og la det stå tildekket i 12-24 timer.

Ha godt med hvetemel eller rugmel på kjøkkenbenken. Hell deigen over melet og brett den inn fra sidene. La deigen hvile minst 30 minutter.

Sett inn en gryte med lokk i kald ovn og varm den opp til 240 grader.

Når ovnen er varm tar du ut gryten og har deigen over i denne.  Legg over lokk og stek i 30 minutter. Ta deretter av lokket og stek videre i 10-15 minutter.

Trines beste knekkebrød

Denne har jeg hentet fra Trines matblogg.

Ingredienser:

• 3 dl sammalt rug, grovmalt

• 1 dl ruggryn

• 2 dl lettkokte havregryn

• 2 dl solsikkefrø

• 2 dl gresskarkjerner

• 1 dl knuste linfrø

• 1 dl sesamfrø

• 1 ts havsalt

• 7,5 dl vann (gjerne med kullsyre)

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene.

Fordel røren på tre bakepapirkledde stekebrett. Bruk en slikkepott for å fordele røren så jevnt som mulig utover.

Stek alle brettene samtidig i varmluft ved 160 grader. La dem først steke 10 minutter, ta dem ut og bruk en kniv eller pizzahjul til å dele i passende biter. Sett brettene tilbake i stekeovnen og bytt plass hver 15/20 minutt. Knekkebrødene er ferdige etter ca. 60-70 minutter.

Avkjøl på rist.

Eltefrie rundstykker

8-10 stk.

Ingredienser:

·         3 dl kaldt vann

·         ½ ts tørrgjær eller 5 g fersk gjær

·         150 g sammalt hvete, finmalt

·         20 g hvetekli

·         220 g hvetemel

·         1 ts salt

·         1 ss flytende honning

·         Gjerne solsikkekjerner til pynt om du ønsker

Fremgangsmåte:

Bland mel, salt og gjær. Hvis du bruker fersk gjær skal denne røres ut i vannet. Hell i vann og honning og rør raskt sammen til en klissete deig.

Sett til heving under plast i 8-12 timer.

Ha litt hvetemel på bakebordet og hell ut deigen på melet. Dra ut deigen slik at den blir rektangulær. Brett så deigen en gang på langs slik at den ser ut som en bagett. Pensle deigen med vann og strø over solsikkekjerner om du ønsker.

La deigen heve på bakebordet ca. 30 minutter. Sett et bakebrett i ovnen på 275 grader.

Del deigpølsen i 8-10 like store deler og sett rundstykkene på det oppvarmete brettet.  Sett brettet tilbake i ovnen, senk temperaturen til 250 grader og stek i 11-13 minutter.

Avkjøles på rist.

Yoghurt med valnøtter og honning

Et herlig mellom måltid og godt til frokost.

Ingredienser:

• 2 dl yoghurt
• 1 håndfull valnøtter eller andre nøtter
• 1 ts flytende honning

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene og server.

Frokostkombo

Denne har jeg fra Mat med mer av Berit Nordstrand.

Ingredienser:

• 1 dl yoghurt naturelle
• 1 ts flytende honning
• 1 håndfull nøtter og frø
• 1 dl frokostblanding
• 2 ss cottage cheese
• 1 håndfull bær

Fremgangsmåte:

Bland honning med yoghurt naturelle. Legg ingrediensene lagvis i et glass. Ha gjerne litt revet mørk sjokolade eller kanel på toppen.

Eltefritt frokostbrød fra Trines matblogg

Deilig eltefritt brød hentet fra Trines matblogg.

Ingredienser:

• 350 g hvetemel
• 300 g Helios 4-korn mel
• 50 g sesamfrø
• 50 g knuste linfrø
• 50 g solsikkefrø
• 50 g hirse
• 1/2 ts tørrgjær
• 1 1/2 ts havsalt
• 6,5 dl romtemperert vann 

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene i en bolle. Dekk til med plast og la den heve natten over (12-24 timer).

Ha godt med mel på kjøkkenbenken. Hell deigen over melet og brett den inn fra sidene. La deigen hvile ca. 30 minutter.

Sett ovnen på 250 grader og plasser en gryte med lokk (ca. 22 cm i diameter) i ovnen mens den blir varm. La gryten stå noen minutter i ovnen etter at den er nådd 250 grader.

Hell deigen i gryten og pass på at den fordeler seg rimelig jevnt utover gryten. Ha på lokk og stek midt i ovnen 30 minutter. Ta av lokket og stek videre ca. 15 minutter, til brødet er gjennomstekt.

Hvelv brødet utav gryten og avkjøl på rist.

Frøken Dahls Indiske søtpotet pannekaker

2 porsjoner.

Ingredienser:

• 2 eggehviter
• 340 g søtpotet, kokt og most
• 2 middels store sjalottløk / vårløk, finhakket
• 1,5 ts karri pulver
• 1 klype spisskummen
• Salt, pepper
• peanøttolje

Fremgangsmåte:

Pisk eggehvitene. Bland forsiktig sammen alle ingrediensene bortsett fra oljen.

Ha en stekepanne med litt olje over middels varme. Form små pannekaker (lapper) i stekepannen og press dem forsiktig litt flatere. Stek ca. 5 minutter på hver side og et par minutter på første side til slutt.

Grove vaffler

Denne oppskriften på grove vaffler som forslag til frokost fant jeg i Aftenposten 5 mai 2011.

Ingredienser:

• 3 dl havregryn
• 4 dl kulturmelk
• 2 egg
• 3 ss smeltet smør
• 1 dl sammalt hvete
• 1/2 ts salt
• 1/2 ta kardemomme
• 1 ts bakepulver

Fremgangsmåte:

Pisk sammen eggene, pisk inn mel, litt melk, salt, kardemomme og bakepulver. Spe med resten av melken og rør inn grynene og smøret. La det stå og svelle en times tid, gjerne mer.

Server med vaniljeyoghurt, frøene fra vaniljestang eventuellt litt vaniljesukker blandet med yoghurt naturelle.

Grove rundstykker med rødbeter

 

En rosa sky av en bakeopplevelse som resulterer i saftige og gode rundstykker.

Til ca. 40-50 rundstykker:

Ingredienser:

• 200 gram smør
• 1 liter melk
• 50 g gjær
• 150 g (2 små) rødbeter, finraspet
• 2 ts salt
• 2 ss flytende honning (kan utelates)
• 8 dl grovmalt sammalt hvete
• 3 dl havregryn
• 1 dl linfrø
• Ca. 1,4 liter hvetemel

Slik gjør du:

Smelt smør og tilsett melk. Varm opp til 37 grader.

Løs opp gjær i en stor bakebolle og rør ut i litt av væsken. Tilsett resten av væsken sammen med honning, salt og fintevete rødbeter. Elt inn sammalt hvete, havregryn, linfrø og tilslutt gradvis med hvetemel. Elt til deigen slipper kanten av bakebollen. Hev under et kjøkkenhåndkle ca. 20 minutter.

Bak ut rundstykker, 80 g deig per rundstykke er passe. Plasser på bakeplater kledd med bakepapir og etterhev 15-20 minutter under håndkle.

Pensles med vann og dryss gjerne sesamfrø eller gresskarkjerner på toppen avrundstykkrne. Stek midt i ovnen i ca. 15 minutter ved 225 grader.

Grovt grytebrød med gulrot

Dette brødet lager jeg i to forskjellige størrelser. 

Ingredienser stort brød:

• 150 g sammalt hvete, grovmalt
• 150 g sammalt rug, grovmalt
• 2 gulrøtter
• 50 g hirseflak
• 50 g linfrø
• 450 g hvetemel
• 2 ts salt
• 2 ts honning (kan utelates)

• ½ ts tørrgjær

• 7 dl vann, 37 grader

Ingredienser lite brød:

• 75 g sammalt hvete, grovmalt
• 75 g sammalt rug, grovmalt
• 1 gulrot
• 25 g hirseflak
• 25 g linfrø 
• 225 g hvetemel
• 1 ts salt
• ½ ts tørrgjær

• 1 ts honning (kan utelates)

• 3,5 dl vann, 37 grader

Fremgangsmåte:

Riv gulrøtter fint på et rivjern. Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. Rør deretter inn vann og honning sammen med gulrøtter. Dekk til med plast og la den heve natten over (12-24 timer).

Ha godt med mel på kjøkkenbenken. Hell deigen over melet og brett den inn fra sidene. La deigen hvile ca. 30 minutter.

Steking lite brød:

Sett en gryte (ca. 20 cm i diameter) med lokk inn i kald ovn og varm opp til 240 grader. Ha deigen over i den varme gryten og stek i 30 minutter. Ta deretter av lokket og stek videre i 10-15 minutter til brødet er gjennomstekt. 

Steking stort brød:

Sett en gryte (ca. 25 cm i diameter) med lokk inn i kald ovn og varm opp til 250 grader. La gryten stå noen minutter i ovnen etter at den er nådd 250 grader.

Hell deigen i gryten og pass på at den fordeler seg rimelig jevnt utover gryten. Ha på lokk og stek midt i ovnen 35 minutter. Ta av lokket og stek videre ca. 15 minutter, til brødet er gjennomstekt.

Hvelv brødet utav gryten og avkjøl på rist.

Eltefritt flerkornsbrød

Ingredienser:

• 100 g sammalt hvete, grovmalt
• 100 g sammalt rug, grovmalt
• 75 g byggmel
• 50 g havregryn
• 50 g hirse
• 50 g solsikkefrø
• 50 g linfrø (knuste)
• 450 g hvetemel
• 1,5 ts salt
• ½ ts tørrgjær
• 7 dl vann, 37 grader

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene i en bolle. Dekk til med plast og la den heve natten over (12-24 timer).

Ha godt med mel på kjøkkenbenken. Hell deigen over melet og brett den inn fra sidene. La deigen hvile ca. 30 minutter.

Sett ovnen på 250 grader og plasser en gryte med lokk (ca. 25 cm i diameter) i ovnen mens den blir varm. La gryten stå noen minutter i ovnen etter at den er nådd 250 grader.

Hell deigen i gryten og pass på at den fordeler seg rimelig jevnt utover gryten. Ha på lokk og stek midt i ovnen 35 minutter. Ta av lokket og stek videre ca. 15 minutter, til brødet er gjennomstekt.

Hvelv brødet utav gryten og avkjøl på rist.

Eltefritt og enkelt grytebrød

Eltefritt grytebrød

Til 1 brød:

Ingredienser:

• 300 g hvetemel
• 125 g speltmel (kan også bruke vanlig hvetemel)
• 3,5 dl vann, 35 grader
• 2 ts salt
• 1/2 ts tørrgjær

Fremgangsmåte:

Bland sammen alle ingredienser i en bakebolle. La stå tildekket 12-24 timer.

Ha godt med hvetemel eller rugmel på kjøkkenbenken. Hell deigen over melet og brett den inn fra sidene. La deigen hvile mens ovnen blir varm.

Sett en gryte inn i kald ovn og varm den opp til 240 grader.

Når ovnen er varm tar du ut gryten og har deigen over i denne. Legg over lokk.
Stek i 30 minutter, ta deretter av lokket og stek videre i 10 - 15 minutter (samlet steketid på 40-45 minutter).

Maispannekaker

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 60 g hvetemel
• 2 ss lønnesirup
• 1 ts bakepulver
• 4 ss melk
• 2 egg
• 1/2 ts salt
• 300 g maiskorn (avrent)
• 2 ss hakket purre (eventuelt vårløk eller gressløk)

Fremgangsmåte:

Skill eggene. Visp eggehviter og salt stivt.

Visp sammen hvetemel, bakepulver, lønnesirup, eggeplommer og melk. Tilsett mais og purre.

Bland tilslutt eggehviter forsiktig inn i maisblandingen.

Stek små pannekaker i litt solsikkeolje på en stekepanne. Server varme.