Bursdagsmuffins

Ca 20 små muffins.

Ingredienser:

• 100 g smør
• 150 g sukker
• 3 egg
• 150 g hvetemel
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts bakepulver
• 0,5 dl melk, ev. fløte, appelsinjuice eller sitronsaft

Fremgangsmåte:

Visp smør og sukker hvitt. Pisk inn eggene, ett om gangen. Ha deretter i mel, bakepulver og vaniljesukket vekselvis med melken.

Bruk to muffinsformer per muffin, den ene oppi den andre. Fyll 2/3 opp med røre. Stek på nederste rille ved 175 grader i 20 minutter.

Pynt med melisglasur og ønsket kakepynt.

Langpanne sjokoladekake

Denne er hentet fra Trines matblogg.

Ingredienser:

·         6 egg

·         500 g sukker

·         600 g hvetemel

·         5 ss bakekakao

·         2 ss vaniljesukker

·         2 ss bakepulver

·         4,5 dl melk

·         450 g smeltet smør

Sjokoladekrem:

·         300 g mykt smør

·         500 gmelis

·         5 ss bakekakao

·         1 eggeplomme

Fremgangsmåte:

Smelt smøret og sett til avkjøling.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Ha i mel, bakepulver, vaniljesukker og kakao samt melk og smeltet smør. Rør til en jevn røre, men ikke mer enn nødvendig.

Kle en stor langpanne (40x35 cm) med bakepapir og fordel røren jevnt utover. Stek ved 200 grader til kaken er gjennomstekt, ca. 25-30 minutter. Avkjøl på rist.

Kaken kan brukes som grunnlag for ulike former. I så fall tegner du opp ønsket form på et matpapir og legger den oppå kaken. Skjær ut kaken etter formen på matpapiret.

Sikt det tørre til smørkremen og bland det sammen med smøret og eggeplommen. Fordel smørkremen utover kaken og ev. i midten av kaken om ønskelig.

Pikekyss

Pikekyss

Inspirert av nydelige marengser fra villa perlesukker gikk jeg i gang med å lage egne pikekyss, men i en betydelig enklere utgave.

Til ett brett:

Ingredienser:

• 100 g eggehvite
• En klype salt
• 100 g finkornet sukker
• 100 g melis
• litt rød konditorfarge for å få rosa pikekyss

Fremgangsmåte:

Stivpisk eggehvitene og salt, ca 10 minutter. Bland forsiktig i sukker og deretter melis. Ha i farge etter ønske. Kle et bakebrett med bakepapir. Ha over i sprøytepose eller bruk en skje og legg rett på bakepapiret. Lag marengssirkler i ønsket størrelse. Stek ved 80 grader i 2 timer og 15 minutter.

Brownies - enkel og god oppskrift

8 biter:

Ingredienser:

• 3 dl sukker
• 1,5 dl mel
• 2 ts vaniljesukker
• 1/2 ts salt
• 4 ss kakao
• 150 g smør, smeltet
• 2 egg, pisket
• 100 g valnøtter (kan utelates)

Fremgangsmåte:

Bland alt det tørre. Ha i smeltet smør og egg.

Ha røren i smurt form, ca. 14 x 25 cm. Stek ved 200 grader, ca. 25 minutter.