Bønnesuppe

Til 4 personer

Ingredienser:

• 6 dl tørkede sorte bønner eller 3 pk ferdigkokte (400 g per pakke)
• 2 gule løk
• 2 gulrøtter (300 g)
• 2 stilker stangselleri
• 1/2 rød chili
• 150 g bacon
• 1 ts spisskummen
• 6 dl kylling- eller grønnsakskraft
• 2 ts hvitvinseddik
• 1 ts sukker
• 1/2 ts chilipulver
• Salt 

Fremgangsmåte:

Bløtlegg bønnene i 20 timer. Skyll og kok dem i rikelig med vann ca. 90 minutter, til de er blitt møre. Skyll og la dem renne av seg. Finmos en tredjedel av bønnene 

Finhakk løk. Skjær gulrot og stangselleri i små terninger. Fjern frøene fra chilien og finhakk den. 

Skjær bacon i terninger og stek i litt smør. Tilsett grønnsakene og stek videre under omrøring noen minutter. Tilsett spisskummen, kraft og bønner og kok opp. La småkoke i ti minutter. Smak til med sukker, salt, chilipulver og hvitvinseddik. 

Svart bønnesuppe

Til 6 personer

Ingredienser:

·         13 dl svarte bønner, ferdig kokt, skylt og avrent

·         3 stilker selleri, med blader, skjært i biter

·         1 gul løk, skjært i biter

·         1 rød paprika, skjært i biter

·         1 jalapeno, skjært i biter

·         4 fedd hvitløk, finhakket

·         8 dl vann med buljong

·         4 dl hermetiske tomater

·         3 ts malt spisskummen

·         1 laurbærblad

·         ½-1 ts tabascosaus

·         2 ts limesaft

·         Salt, pepper

·         Rømme, alternativt creme fraiche eller cottage cheese til servering

Fremgangsmåte:

Stek gul løk, paprika, selleri og jalapenos i en gryte med litt olje. Tilsett hvitløk og stek videre ett minutt.

Rør inn vann og buljong, hermetiske tomater, tabasco, cumin, laurbærblad og svarte bønner. Kok opp og la det deretter småkoke i 15 minutter.

Fjern laurbærbladet og rør inn og smak til med limesaft, salt og pepper.

Om ønskelig kan suppen kjøres jevn med en stavmikser. Server med litt rømme og gjerne også hakket vårløk.