Kremet pasta med cashewnøtter og grønnkål

Til 3 personer:

Ingredienser:

• 400 g fersk pasta
• 150 g grønnkål, i biter
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2,5 dl / 140 g cashew nøtter
• 1 dl fløte
• 2 ss ferskpresset sitronsaft
• Salt, pepper
• Parmesanost 

Fremgangsmåte:

Ha litt olivenolje i en panne sammen med grønnkål og hvitløk. Surr på svak varme 5-10 minutter. Tilsett fløte og kok opp. Kjør cashewnøtter til smuler i en kjøkkenmaskin. Ha i gryten og smak til med sitronsaft, salt og pepper. 

Kok pasta etter anvisning på pakken. Ta vare på litt av vannet. 

Bland ferdigkokt pasta i grønnkålsausen. Ha i litt av pastavannet detsom konsistensen krever det.

Legg pasta med saus på serveringssteder, dryss over parmesanost og server. 

Mangofyllte kyllingrulader

Denne oppskriften har jeg hentet fra Matprat.

4 personer

Ingredienser:

Kyllingrullader:

• 4 kyllingfileter
• Mango, delt
• 1 purre i skiver
• 1 ss smør
• 250 g tagliatelle eller annen pasta

Chutneysaus:

• 1 dl mangochutney
• 1,5 dl kremfløte
• ¼ stk hønsebuljongterning
• 1 dl vann
• 1 ss soyasaus
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Bank ut kyllingfiletene i tynne snitzler. Fordel mangoen på filetene og rull dem sammen. Fest med cocktailpinne eller lignende.

Bland alle ingrediensene til chutneysausen i en skål.

Brun kyllingfiletene på alle sider i en stekepanne. Hell over sausen og kok opp. La rulladene trekke i sausen til de er gjennomkokte, ca. 10 minutter.

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Fres purren i litt smør i en gryte og server som tilbehør.

Pasta med papirka, squash og reker i fløtesaus

Pasta med reker

Dette er en rask og enkel hverdagsrett hentet fra Trines matblogg.

Ingreidienser:

• 1 rødløk, i tynne båter
• 1 rød paprika, i små terninger
• 1/2 squash, i små terninger
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1/4-1/2 rød chili, finhakket
• ca 1,5 dl matfløte
• ca 2 ts oystersauce
• salt og pepper
• ca 300 gram rensede reker
• friske krydderurter, finhakket (feks persille eller basilikum)
• Pasta
• Parmesan

Fremgangsmåte:

Fres grønnsakene i litt olje til de er møre. Tilsett oystersauce og fløte og kok opp. Smak til med salt, pepper og urter. Ha i rekene like før servering, men pass på at rekene ikke koker.
Server med pasta og gjerne litt nyreven parmesan på toppen.

Kylling med chutneysaus og pasta

Denne oppskriften er en forenklet versjon av en mer avansert oppskrift på mangofyllte kyllingrullader fra matprat. Forenklingen gjør at den kan brukes som en deilig og enkel hverdagsmiddag.

Ingredienser:

• 4 kyllingfileter eller lårfilet av kylling. 
• 1 purre i skiver
• 1 ss smør
• 250 g tagliatelle eller annen pasta
• Chutneysaus

Chutneysaus:

• 1 dl mangochutney
• 1,5 dl kremfløte
• ¼ stk hønsebuljongterning
• 1 dl vann
• 1 ss soyasaus
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene til chutneysausen i en skål.

Brun kyllingfiletene på alle sider i en stekepanne. Hell over sausen og kok opp. La rulladene trekke i sausen til de er gjennomkokte, ca. 10 minutter.

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Fres purren i litt smør i en gryte og server som tilbehør.