Fridas tacosuppe

Til 4 personer



Ingredienser:

• 500 g karbonadedeig 
• 1 ss tomatpuré 
• 1 ss paprikapulver
• 1/2 ss spisskummen
• 2 fedd finhakket hvitløk
• 1 boks hakkede tomater
• 1 gulrot, raspet eller finhakket
• 5 dl buljong

Fremgangsmåte:

Stek karbonadedeig til den er gjennomstekt. Tilsett tomatpuré, paprikapulver, spisskummen og finhakket hvitløk. La det frese ti minutter.


Kok opp hakkede tomater og tilsett raspet gulrot og la det koke i ti minutter. Tilsett buljong og kjøttdeig. La suppen småkoke i 15 minutter. Smak til med salt, pepper og chilipulver. 

Server gjerne med mais og bønner. 

Fajitas / Maistortillas

Ingredienser:

• 7 dl Maismel
• 2,5 dl vann
• 2 ss Olje

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene i en bolle til en fast deig. Kna godt. Formes runde og flate. Stek i en stekepanne i smør eller olje, på middels varme, noen minutter på hver side.

Gratinert quinoa og svarte bønner

Deilig smak av Tex Mex. Oppskriften er hentet fra blogggen pinch of yum.

 Til 4 personer:

Ingredienser:

·         2 paprika

·         ½ løk

·         1 stilk vårløk

·         2 fedd hvitløk

·         5 skiver med jalapenos fra glass

·         ½ chili

·         1 dl grønnsaksbuljong (vann + pulver)

·         1 dl quinoa

·         1 boks svarte bønner (ca.. 2,5 dl / 220 g)

·         200 g cheddarost (alternativt mozzarellaost)

·         1 knivsodd cayennepepper

·         1 ts chilipulver (avhengig av ønsket styrke)

·         1 ts spisskummen (cumin)

 Fremgangsmåte:

Bønner:

Finhakk løk, hvitløk, jalapenos og chili. Fres det noen minutter i litt olje. Rør inn grønnsaksbuljong og svarte bønner. La det småkoke til konsistensen er tykk og det meste av vannet er kokt inn.

Quinoa:

Kok quinoa som anvist på pakken, men tilsett chilipulver, cayennepepper og kummin i kokevannet.

Paprika:

Del paprika i mindre biter. Ha i en gryte på middels varme uten å røre de første 2-3 minuttene slik at bitene får en liten stekeskorpe på utsiden. Sett til side når bitene har fått ønsket konsistens (etter ytterligere 2-3 minutter).

Gratinering:

Ha bønnene i en ildfast form. Legg quinoa oppå og deretter paprika. Strø osten på toppen. Dekk med aluminiumsfolie. Stek i ovn ca. 20 minutter ved 180 grader. Fjern så folien og stek videre i ca. 10 minutter. La den stå 10 minutter før servering. Ha finhakket vårløk på toppen før servering. 

Server:

Server varm og gjerne med rømme og nachos som tilbehør.

Chili con carne

Til 6 personer. 

Oppskriften på Chili con Carne har jeg hentet fra Hellstrøm Jr. 

Ingredienser:

• 1 kg karbonadedeig
• 500 g røde bønner fra boks
• 500 g hermetiske tomater
• 1 rød paprika
• 3 løk
• 5 hvitløksfedd
• 50 g tomatpuré
• 1 rød chili
• 1 ts kajennepepper
• 1 ts kummin
• 1 ts oregano
• Tabasco
• Salt

Fremgangsmåte:

Stek kjøttet i olje på svak varme i en stekepanne. Ha over i en jerngryte.

Skjær løk, chili og paprika i små biter og stek dem i litt olje i stekepannen sammen med hele hvitløkfedd. Ha over i jerngryten sammen med kjøttet.

Tilsett tomater, tomatpuré og krydder. Kok opp og la det koke i minst en time. Bland inn de røde bønnene til slutt. Smak til med salt og tabasco.

Server med Bulgur, Nachos, rømme og avokado.