Pasta og tomatsaus med kikerter

Ingredienser:

• 500 g Pasta
• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 boks hermetiske tomater
• 2 ss tomatpuré
• 2 store gulrøtter, grovraspet
• 300 g ferdigkokte kikerter (skyllet og avrent hvis de er fra boks)

• 1 dl creme fraiché
• Salt, pepper og frisk basilikum
• Parmesanost til servering

Fremgangsmåte:

Finhakk løk og hvitløk. Ha litt olje i en stor panne og stek løken blank. Ha i raspet gulrot og la det surre med noen minutter. Tilsett tomater og tomatpuré og kok opp. La det småkoke i 20 minutter, men gjerne mer.

Rør inn creme fraiché i sausen og smak til med salt og pepper. Rør tilslutt inn kikertene.

Kok pasta som anvist på pakken.

Server med parmesanost.

Laks i creme fraiche saus

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 800 g laksefilet, uten skinn og ben
• 3 dl (1 boks) creme fraiche
• 1 dl fløte eller melk
• 1 paprika
• 1 purreløk
• 1 sjalottløk
• 1 ts sitronsaft
• 1 ts fish sauce
• Friske urter (f. ekss dill, gressløk eller persille)
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Finhakk paprika, purreløk og sjalottløk. Ha i en gryte med litt olje og stek dem noen minutter på middels varme.

Ha creme fraiche og fløte / melk i gryten og gi et oppkok. Tilsett sitronsaft og fish sauce og la det småkoke noen minutter. Skru ned varmen.

Ha tilslutt i laksefiletene, delt i passe porsjonsstykker. La trekke i sausen 4-6 minutter avhengig av størrelsen. Pass på at sausen holdes varm, men den skal ikke koke.

Server med ris eller pasta, og gjerne ekstra grønnsaker.

Små paier med tomat og parmesan

Til 6 minipaier:

Ingredienser:

• 1 porsjon butterdeig (ev ferdigkjøpt)
• 18 mini plommetomater / cherrytomater 
• 4 ss revet parmesanost
• 1ts sukker, gjerne brunt
• 1 ta salt
• 6 ss creme fraiche 
• 6 stilker gressløk, finhakket

Fremgangsmåte:

Ha tomatene noen sekunder i kokende vann og fjern skinnet. Del dem i to og skrap ut saft og frø. Ha i et dørslag og dryss over sukker og salt. La ligge i ca. 30 minutter. For en enklere versjon, skyll og del tomatene i to. 

Del paideigen i seks like store deler og kjevl eller trykk ut til små runde paier. Sett dem på en langpanne kledd med bakepapir. Prikk paiene noen ganger med en gaffel. 

Fordel revet parmesanost over paiene og legg seks halve tomater på hver pai. Bygg opp med litt deig langs kantene. 

Stek i ovnen ved 230 grader i 15-20 minutter. 

Ha over creme fraiche og gressløk like før servering. 

Fylt laks

Til personer

Ingredienser:

• 800 gram laksefilet i skiver, skinn og benfri
• 200 g fetaost
• Finrevet skall av ½ sitron
• 1 ss sennep
• 4 stilker finhakket persille
• 1 ts rosepepper, finhakket
• 1 dl crème fraiche
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Bland sammen creme fraiche og sennep i en bolle. Tilsett sitronskall, rosepepper og persille. Hell kraften fra osten og bland sammen med de øvrige ingrediensene.

Plasser laksefiletene i en ildfast form. Skjer et snitt i hver filet, brett ut kantene og dryss salt over.

Fordel fyllet i snittene. Stekes midt i ovnen ved 225 grader ca 15 minutter.

Server gjerne med hasselbackpoteter og grønnsaker, for eksempel staver av gulrøtter, kålrabi som surres i litt smør sammen med purreløk.

Pasta med saus av creme fraiche og grønnsaker

Til 4 personer

Ingredienser:

• 1 boks (3 dl) creme fraiche
• 1 paprika
• 1/2 squash
• 1 liten purreløk
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss sitronsaft
• 500 g pasta
• friske urter (oregano, basilikum, persille e.l.)
• salt, pepper

Fremgangsmåte:

Kok pasta som anvist på pakken.

Finhakk hvitløk, skjær purren i skiver, skjær squash og paprika i små biter. Ha grønnsakene i en panne med litt olje og stek til de er blanke, ca. 3 minutter.

Tilsett creme fraiche og kok opp. Smak til med sitronsaft, urter, salt og pepper.

Laks med pesto servert med saus av creme fraiche og bulgur

Til 4 personer

Ingredienser:

• 3 dl bulgur
• 6 dl van
• 800 g laksefilet i porsjonsstykker
• 2 ts sitronsaft
• ca 1 dl pesto
• 3 dl creme fraiche
• 0,5 dl matfløte
• 1 liten purre
• 1/2 paprika
• 1 ts fish sauce
• 1 ss soyasaus
• 1/2 bukett brokkoli
• salt, pepper

Fremgangsmåte:

Kok opp vann. Ha i bulgur og kok på lav varme ca. 15 minutter. Ta av varmen og la stå 5 minutter før servering.

Legg laksefilet i en ildfast form med litt olje i bunnen. Fordel ca. 1 ts sitronsaft over filetene. Legg omlag 1 ss pesto på hver filet. Stek i ovnen ved 175 grader, ca. 13 minutter.

Kok opp vann. Ha i bulgur og kok på lav varme ca. 15 minutter. Ta av varmen og la stå 5 minutter før servering.

Kok brokkolibuketter ca. 4 minutter. Skyll raskt i litt kaldt vann.

Kutt paprika i små biter og purre i skiver. Surr ca. 1 minutt i en gryte med litt olje. Ha i creme fraiche og fløte og gi det et oppkok. Smak til med soyasaus, sitronsaft, fish suce, salt og pepper.

Bakt torskegryte med crème fraiche, eple og stangselleri

Bakt torskegryte med creme fraiche

Denne oppskriften har jeg hentet fra www.godfisk.no

4 porsjoner

Ingredienser:

• 600 g torskefilet
• 3 gulrøtter
• 3 stilker stangselleri
• 2 grønne epler
• 1 rødløk
• 1 dl crème fraiche
• 1 dl kremfløte
• Salt, pepper
• Basilikum
• Sitron
• Olivenolje

Fremgangsmåte:

Skrell og kutt grønnsakene grovt. Del fiskefileten i fire deler. Bruk en ildfast form og legg grønnsakene i bunnen av formen med fiskestykkene oppå. Krydre med salt og pepper, hell over fløte og fordel crème fraiche i formen.

Bak i ovn 15-20 minutter på 200 grader til fisken flaker seg og grønnsakene er møre.

Press over sitron og ha over litt olivenolje og frisk basilikum rett før servering.