Pai med rabarbrakompott og jordbær

Oppskriften på denne friske paien har jeg hentet fra frukt.no.

Ingredienser:

Paibunn:

• 170 g smør
• 1 dl sukker
• 3 dl hvetemel

Fyll:

• 500 g rabarbra
• 2 dl sukker
• ¼ dl vann
• En klype salt
• 300 g jordbær

Fremgangsmåte:

Bland smør, sukker og mel raskt sammen til paibunnen. Trykk deigen ut i en smurt form, ca. 22 cm i diameter. La den stå kjølig en halvtimes tid.

Prikk deigen med en gaffel og stek den ved 200 grader ca. 15 minutter.

Kok den rensede og oppdelte rabarbraen med sukker og vann i en kjele. La det koke inn til en tykk saus, det tar ca. 15 minutter. Rør inn salt. 

Bre rabarbrakompotten over paibunnen og dekorer med skivede jordbær.

Server med stivpisket krem, is eller vaniljesaus.

Jordbærgrøt

Denne deilige og lettlagde desserten har jeg hentet fra Stiansen til hverdags.

Ingredienser:

• 500 g frossne jordbær
• 2 dl vann
• 1,5 dl sukker
• 1/2 vaniljestang, delt og utskrapet
• 1 kanelstang
• 4 stjerneanis
• 2 ss potetmel

Fremgangsmåte:

Ha jordbærene i en gryte sammen med vann, sukker og krydder. Kok opp og la småkoke i 2 minutter. Rør potetmelet ut i litt kaldt vann og rør det inn i grøten. Kok opp og hell grøten over i en bolle. Dryss på litt sukker slik at det ikke dannes snerk.

Server kald, gjerne med litt lettpisket krem på toppen.