Sei med asiatisk vri

Sei med asiatisk vri

Denne oppskriften gjorde en kjedelig sei om til et spennende måltid. Oppskriften er hentet fra Din Mat.

2 personer

Ingredienser:

• 400 g seifilet
• 2 ss søt chilisaus
• 2 ss kecap manis
• 1 ss sukker
• 3 vårløk
• 15 sukkererter
• ½ rød chili
• 4 ss cashewnøtter
• ½ sitrongress
• 2 ts frisk ingefær
• 1 ss fiskesaus
• 2 ss limesaft

Fremgangsmåte:

Del fisken i fire stykker. Ha chilisaus og kecap manis i en pose, legg i fisken og la det marineres en time.

Hakk vårløk og sukkererter. Skrell og finriv ingefær. Skjær chili i tynne skvier. Bruk nederste del av sitrongresset og finhakk det. Hakk cashewnøttene.

Ha sukker på fiskefiletene og stek dem på to sider slik at de får en karamellisert overflate. De skal ikke være gjennomstekte.

Ha alle ingrediensene unntatt limesaft i en ildfast form (eller to porsjonsformer). Ha fisken øverst og stek på 220 grader i 6 minutter.

Sprut over lime like før servering.

Sei med grønn potetmos og soyasaus

Sei med grønn potetmos og soyasays

Sei syns jeg i utgangspunktet en kjedelig fisk, men med riktig tilberedning kan også sei smake fortreffelig. Oppskriften på sei med saus har jeg hentet fra D2 10. februar 2012.
4 personer

Ingredienser:

• 800 g benfri seifilet
• 400 g skrelte mandelpoteter
• 3 dl melk
• 40 g frossen spinat
• 1 dl soyasaus
• 1 dl olivenolje
• 1 ts finhakket chili
• 1 ts finhakket ingefær
• 1 ts finhakket hvitløk
• Salt, pepper

Slik gjør du:

Del fiskefiletene i serveringsstykker og salt dem godt. La dem hvile på benken i 20 minutter med saltet på, før du skyller og tørker dem. Stek så fisken på hver side i en panne med litt nøytral olje på middels varme til den slipper. Etterstek i ovnen på 180 grader i rundt fem minutter.

Kok mandelpotetene møre i vann, hell av vannet og mos dem med potetmoser i kjelen med litt melk. Ha i frossen spinat som raskt tiner i potetmosen. Rør til ønsket konsistens, juster eventuelt melkemengden. Smak til med salt rett før servering.

Bland soya og olivenolje i en kjele. Tilsett hvitløk, ingefær og chili og varm opp.
Jeg serverte retten med kokt brokkoli.

Middelhavssuppe

4 porsjoner (8 porsjoner som forrett):

Ingredienser:

• Ca. 600 g fiskefilet (torsk, laks, steinbit, breiflabb, sei)
• eventuelt reker og blåskjell
• 1 boks hermetiske tomater
• 1 ts sukker
• 1 finhakket løk eller purreløk
• 2 finhakkede hvitløksfedd
• 2 stilker stangselleri (kan utelates)
• 1 l kraft (vann + (fiske)buljong)¨
• 2 gulrøtter
• 1 persillerot
• Krydderurter (f.eks. løpstikke, timian, persille)
• salt, pepper

Fremgangsmåte:

Finhakk løk, hvitløk og selleri og fres det til det er mykt og blankt i litt olje. Tilsett hermetiske tomater og sukker og la koke 3 minutter. Tilsett deretter kraften og la koke 15 minutter.

Skjær persillerot og gulrøtter i tynne staver. Skjør fiskefiletene i terninger. Ha fisken i gryten og la trekke noen minutter. Tilsett grønnsakene og bland inn i suppen. Smak til med salt og pepper og dryss over hakkede urter før servering.

Server gjerne med foccacia eller annet godt brød.

Rød fiskesuppe

Til 4 personer

Ingredienser:

• 600 g seifilet
• 400 g gulrot (ca 3 stk)
• 1 persillerot
• 1 løk
• 1 purreløk
• 1 ss smør
• 4 ss tomatpure
• 6 dl vann
• 3 dl melk
• 1/2 ts sukker
• 1 ts karri
• salt, pepper

Fremgangsmåte:

Vask, skrell og del grønnsakene i terninger , purren i ringer.

Fres grønnsakene i smøret i en kjele. Tilsett tomatpure, vann og melk. La det småkoke i 5 minutter.

Skyll og rens fisken. Del den i biter og ha den i suppen. La den trekke ca. 10 minutter.

Smak til med salt, sukker, pepper og karri.