Laks i creme fraiche saus

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 800 g laksefilet, uten skinn og ben
• 3 dl (1 boks) creme fraiche
• 1 dl fløte eller melk
• 1 paprika
• 1 purreløk
• 1 sjalottløk
• 1 ts sitronsaft
• 1 ts fish sauce
• Friske urter (f. ekss dill, gressløk eller persille)
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Finhakk paprika, purreløk og sjalottløk. Ha i en gryte med litt olje og stek dem noen minutter på middels varme.

Ha creme fraiche og fløte / melk i gryten og gi et oppkok. Tilsett sitronsaft og fish sauce og la det småkoke noen minutter. Skru ned varmen.

Ha tilslutt i laksefiletene, delt i passe porsjonsstykker. La trekke i sausen 4-6 minutter avhengig av størrelsen. Pass på at sausen holdes varm, men den skal ikke koke.

Server med ris eller pasta, og gjerne ekstra grønnsaker.

Mangofyllte kyllingrulader

Denne oppskriften har jeg hentet fra Matprat.

4 personer

Ingredienser:

Kyllingrullader:

• 4 kyllingfileter
• Mango, delt
• 1 purre i skiver
• 1 ss smør
• 250 g tagliatelle eller annen pasta

Chutneysaus:

• 1 dl mangochutney
• 1,5 dl kremfløte
• ¼ stk hønsebuljongterning
• 1 dl vann
• 1 ss soyasaus
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Bank ut kyllingfiletene i tynne snitzler. Fordel mangoen på filetene og rull dem sammen. Fest med cocktailpinne eller lignende.

Bland alle ingrediensene til chutneysausen i en skål.

Brun kyllingfiletene på alle sider i en stekepanne. Hell over sausen og kok opp. La rulladene trekke i sausen til de er gjennomkokte, ca. 10 minutter.

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Fres purren i litt smør i en gryte og server som tilbehør.

Kylling med couscous og purreløkkompott

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 4 kyllingfileter
• 250 g couscous
• 1 porsjon purreløkkompott

Fremgansgsmåte:

Rens kyllingen, ha over salt og pepper og stek i en panne.

Lag couscous som anvist på pakken.

Tilbered purreløkkompott som angitt i oppskriften.

Kylling med chutneysaus og pasta

Denne oppskriften er en forenklet versjon av en mer avansert oppskrift på mangofyllte kyllingrullader fra matprat. Forenklingen gjør at den kan brukes som en deilig og enkel hverdagsmiddag.

Ingredienser:

• 4 kyllingfileter eller lårfilet av kylling. 
• 1 purre i skiver
• 1 ss smør
• 250 g tagliatelle eller annen pasta
• Chutneysaus

Chutneysaus:

• 1 dl mangochutney
• 1,5 dl kremfløte
• ¼ stk hønsebuljongterning
• 1 dl vann
• 1 ss soyasaus
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene til chutneysausen i en skål.

Brun kyllingfiletene på alle sider i en stekepanne. Hell over sausen og kok opp. La rulladene trekke i sausen til de er gjennomkokte, ca. 10 minutter.

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Fres purren i litt smør i en gryte og server som tilbehør.

Potet- og purreløksuppe

Potet- og purreløksuppe

Ingredienser:

• 1 Purreløk
• 5 poteter (mellomstore)
• 2 gulrøtter
• Litt sellerirot
• 1 ss smør
• Vann tilsatt buljong
• Hakket persille
• Salt, pepper (gjerne urtesalt)

Fremgangsmåte:

Rens purren og skjær den i skiver. Skrell potetene og del dem i biter. Rens sellerirot og skjær i biter. Skrap gulrøtter og skjær i skiver. Rist purren i smøret i en kjele. Tilsett poteter, sellerirot og gulrøtter. Hell over vann og buljong slik at grønnsakene er dekket. La suppen koke under lokk til grønnsakene er møre. Visp noen tak så potetene moser seg. Tilsett eventuelt mer vann. Smak suppen til med krydder.