Italiensk suppe med grønnkål og bacon

Dette er en mektig og nydelig suppe med smak av Italia. Oppskriften er basert på en suppe fra Tara

Ingredienser:

• 100 g bacon
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 3 gulrøtter, hakket
• 3 stilker stangselleri, hakket
• 1 løk, hakket
• 1 liter kyllingbuljong 
• 500 g tomater (ferske eller hermetiske)
• 2,5 dl hvitvin (eller 1 ss hvitvinseddik og 2 dl buljong)
• 300 g cannellinibønner (hvite bønner), skylt og avrent
• 100 g grønnkål, i biter
• 75 g tagliati eller annen pasta
• 40 g parmesan
• Pepper
• Olivenolje

Fremgangsmåte:

Skjær bacon i mindre skiver, dryss over pepper og stek den sprø i litt olivenolje. 

Ha bacon med baconfett over i en stor gryte. Tilsett løk, hvitløk, gulrøtter og stangselleri. Stek noen minutter til grønnsakene er blitt møre. 

Hell over buljong, tomater, og vin. Kok opp og la trekke i 15 minutter. 

Kok pasta som angitt på pakken men trekk fra to minutter av koketiden. Sil av vannet. 

Ha pasta, bønner og grønnkål over i gryten med resten av ingrediensene. Kok i to minutter. 

Server med nyrevet parmesanost. 

Tomatsaus med paprika / Tomatsuppe

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 10 røde tomater

• 2 paprika

• 4 sjalottløk

• 2 fedd hvitløk

• 0,5 dl olivenolje + litt til smøring av steikebrettet

• 1 ts ferske timianblader

• 1 stilk rosmarin

• Salt og pepper

 

Fremgangsmåte:

Del tomatene i to. Rens paprikaen og del den i to på langs. Skrell sjalottløk og del i to. Fjern skallet av hvitløken. Ha litt olje på et steikebrett og legg tomater grønnsakene med kuttsiden ned. Hell over oljen og fordel rosmarin, timian, salt og pepper utover grønnsakene. Stekes ved 180 grader i ca. 45 minutter.

Ha ingrediensene over i en bolle og kjør til en jevn masse med stavmikser. Server som pastasaus eller suppe. For å lage suppe tilsetter du vann til du får ønsket konsistens og smakssstyrke.

 

 

Tomatsuppe

 

Tomatsuppe

Ingredienser:

• 2 stilker selleri
• 1/2 løk
• 1 stor gulrot
• 1 bit sellerirot
• 1/2 rød paprika
• 1 liten purre
• 2 ss tomatpure
• 4 tomater
• 1 liter vann
• 1 ss Lant grønnsaksbuljong
• 1 ss sukker (kan sløyfes)
• salt, pepper

Fremgangsmåte:

Skjær alle grønnsakene unntatt tomater i små biter og ha dem i en kjele sammen med tomatpure og litt smør. Freses noen minutter. Tilsett vann, buljong, sukker og hakkede tomater. Kok opp og la det småkoke ca. 30 minutter.

Kjør med stavmikser dersom du ønsker en glatt suppe. Tilsett salt og pepper etter eget ønske.