Fennikelsuppe

Forrett til 6 personer

Ingredienser:

• 2 fennikel
• 1 løk
• 1 stjerneanis
• 1 ts korianderfrø
• 8,5 dl grønnsakskraft (vann + buljong)
• 1,5 dl fløte

Fremgangsmåte:

Skjær fennikel i biter og hakk løken. Stek dem noen minutter i litt olje. Ha stjerneanis og korianderfrø i en tesil. Tilsett kyllingkraft i gryten og slipp tesilen nedi gryten. Kok opp og la småkoke til fennikel er mør. Jevn med en stavmikser. Tilsett fløte og varm opp til kokepunktet.

Server gjerne med valnøtter og fetaost.

Yoghurt med valnøtter og honning

Et herlig mellom måltid og godt til frokost.

Ingredienser:

• 2 dl yoghurt
• 1 håndfull valnøtter eller andre nøtter
• 1 ts flytende honning

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene og server.

Karamelliserte valnøtter

Deilig på ostefatet.

Ingredienser:

• 1 1/4 dl sukker
• 100 g valnøtter

Fremgangsmåte:

Ha sukker i en gryte. Varm opp til det smelter, rør hele tiden. Når det begynner å boble tar du gryten av platen.

Ha i valnøtter, en av gangen. Bruk en gaffel og vend dem i sukkeret slik at det dekker. Legg over på et fat kledd med bakepapir. La dem avkjøle seg.

Server til ost.

Pære og Ruccola salat

Ingredienser:

• Ruccola
• Pære
• Valnøtter
• Parmesan

Dressing:

• Olivenolje
• Sitron
• Salt, Pepper

Fremgangsmåte:

Bland olivenolje, sitronsaft, salt og pepper til dressingen.

Skyll og tørk ruccolasalaten. Skjær pæren i skiver. Bruk en ostehøvel til å skjære strimler av parmesanosten. Bland Pære, ruccolasalat, valnøtter og parmesanost i en serveringsbolle. Hell over dressingen.