Rundstykker i langpanne

Denne er fra Ingrid Espelid Hovig. Jeg bytter ut halvparten av hvetemel med sammalt hvete, så blir de grovere.


Ingredienser:

• 50 g smør
• 7 dl vann
• 1 egg
• 50 g gjær
• 1 kg hvetemel
• 1 ts salt
• 1 ss sukker

Fremgangsmåte:


Smuldre gjæren i en bakebolle. Smelt smør i en kasserolle og bland med vann. Rør gjæren ut i vann og smør blandingen. Bland alt det tørre og elt det gradvis inn væsken. La deigen heve i en time.


Del deigen i 24 emner som trilles til rundstykker. Sett disse ganske tett sammen i en smurt liten langpanne. La det etterheve i 30  min.


Pensle med vispet egg og dryss gjerne over sesamfrø eller valmuefrø.


Stekes på 200 grader i 20-25 min.

Havreboller

Ypperlig frokost.

Til 8 stk:

Ingredienser:

• 3 dl havregryn
• 2,5 dl havremel
• 2 dl mandelmel (mandler skoldet og kjørt til mel)
• 1 ts salt
• 2 ts bakepulver
• 2 egg
• 1,5 dl tyrkisk yoghurt
• 0,5 dl vann

Fremgangsmåte:

Bland sammen de tørre ingrediensene. Visp eggene sammen med yoghurt og vann og rør inn i melblandingen. 

Form runde boller og sett på bakepapir på en stekeplate. Stek ca. 25 min ved 180 grader. 

Grove speltscones

Til 8 stk.

Ingredienser:

• 2 dl sammalt speltmel
• 2,5 dl spelt hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 40 g smør
• 2 dl melk

Fremgangsmåte:

Bland sammen de tørre ingrediensene. Smelt smør og ha i bakebollen sammen med melk. Rør sammen til en smidig deig. 

Form til åtte scones som du setter på et smurt stekebrett. Stek ca. 10 minutter ved 220 grader. Avkjøl på rist.

Eltefrie rundstykker

Ingredienser:

• 300 g hvetemel

• 200 g havregryn

• 100-150 g grovt mel

• 25 g gjær

• 2 ts salt

• 2 ts honning

• 6,5 dl vann

Fremgangsmåte:

Bland vann med salt, honning og gjær godt. Ha i mel og rør alle ingrediensene sammen.

Sett i kjøleskapet natten over.

Dekk et stekebrett med bakepapir. Bruk to skjeer til å sette rundstykkene på stekebrettet. Stek ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Eltefrie rundstykker

8-10 stk.

Ingredienser:

·         3 dl kaldt vann

·         ½ ts tørrgjær eller 5 g fersk gjær

·         150 g sammalt hvete, finmalt

·         20 g hvetekli

·         220 g hvetemel

·         1 ts salt

·         1 ss flytende honning

·         Gjerne solsikkekjerner til pynt om du ønsker

Fremgangsmåte:

Bland mel, salt og gjær. Hvis du bruker fersk gjær skal denne røres ut i vannet. Hell i vann og honning og rør raskt sammen til en klissete deig.

Sett til heving under plast i 8-12 timer.

Ha litt hvetemel på bakebordet og hell ut deigen på melet. Dra ut deigen slik at den blir rektangulær. Brett så deigen en gang på langs slik at den ser ut som en bagett. Pensle deigen med vann og strø over solsikkekjerner om du ønsker.

La deigen heve på bakebordet ca. 30 minutter. Sett et bakebrett i ovnen på 275 grader.

Del deigpølsen i 8-10 like store deler og sett rundstykkene på det oppvarmete brettet.  Sett brettet tilbake i ovnen, senk temperaturen til 250 grader og stek i 11-13 minutter.

Avkjøles på rist.

Grove rundstykker med rødbeter

 

En rosa sky av en bakeopplevelse som resulterer i saftige og gode rundstykker.

Til ca. 40-50 rundstykker:

Ingredienser:

• 200 gram smør
• 1 liter melk
• 50 g gjær
• 150 g (2 små) rødbeter, finraspet
• 2 ts salt
• 2 ss flytende honning (kan utelates)
• 8 dl grovmalt sammalt hvete
• 3 dl havregryn
• 1 dl linfrø
• Ca. 1,4 liter hvetemel

Slik gjør du:

Smelt smør og tilsett melk. Varm opp til 37 grader.

Løs opp gjær i en stor bakebolle og rør ut i litt av væsken. Tilsett resten av væsken sammen med honning, salt og fintevete rødbeter. Elt inn sammalt hvete, havregryn, linfrø og tilslutt gradvis med hvetemel. Elt til deigen slipper kanten av bakebollen. Hev under et kjøkkenhåndkle ca. 20 minutter.

Bak ut rundstykker, 80 g deig per rundstykke er passe. Plasser på bakeplater kledd med bakepapir og etterhev 15-20 minutter under håndkle.

Pensles med vann og dryss gjerne sesamfrø eller gresskarkjerner på toppen avrundstykkrne. Stek midt i ovnen i ca. 15 minutter ved 225 grader.

Grove rundstykker

Ingredienser:

• 100 g smør
• 5 dl melk
• 50 g gjær
• 1 1/2 ts salt
• 5-6 dl sammalt hvete, grovt
• 7 dl hvetemel

Fremgangsmåte:

Smelt smør i en kjele. Ha i melk og varm opp til 37 grader.

Smuldre gjæren i en bakebolle. Ha i litt av melk og smørblandingen og rør gjæren ut i denne. Ha i resten av væsken. Elt inn sammalt hvete og deretter hvetemel. Elt til deigen så vidt slipper kanten.

Hev til dobbel størrelse, omlag en time.

Bak ut rundstykker som settes på bakeplater kledd med bakepapir og etterhev 15-20 minutter under et håndkle.

Pensles med vann og stekes midt i ovnen i ca. 15 minutter ved 225 grader.

Størrelse på 85g gir 18 rundstykker 

Grove rundstykker med gulrot

Grove rundstykker med gulrot

Til ca. 40-50 rundstykker:

Ingredienser:

• 200 gram smør
• 1 liter melk
• 50 g gjær
• 2 ts salt
• 2 ss flytende honning
• 8 dl grovmalt sammalt hvete
• 3 dl havregryn
• 2 ss quinoamel (kan utelates)
• 2 gulrøtter (ca 150 g), finraspet.
• 1,4 liter hvetemel

Fremgangsmåte:
Smelt smør og tilsett melk. Varm opp til 37 grader.
Løs opp gjær i en stor bakebolle og rør ut i litt av vesken. Tilsett resten av vesken, deretter grovt mel, quinoamel, salt, gulrøtter og tilslutt hvetemel. Elt til deigen så vidt slipper kanten. Hev 30 minutter.

Bak ut rundstykker som settes på bakeplater kledd med bakepapir og etterhev 15-20 minutter under håndkle.

Pensles med vann og stekes midt i ovnen i ca. 15 minutter ved 230 grader.