Ovnsbakt karrifisk med grønnsaker

Her kan både fisk og grønnsaker varieres etter hva du har tilgjengelig.

Til 2 personer:

Ingredienser:

• 500 g filet av torsk, kveite eller annen hvit fisk
• 1/2 rød løk
• 2 vårløk
• 1 gulrot
• 1 søtpotet
• 1 persillerot
• 1/4 squash
• 1/2 paprika
• 10 cherrytomater
• 1 dl linser, ferdigkokt
• Salt, pepper
• Persille, koriander eller gressløk  

Marinade:

• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 rød chili, finhakket
• 1 ts ingefær, hakket
• 1 ss karri
• 1 ts gurkemeie (kan utelates)
• 1 ts paprikapulver (kan utelates)
• 4 ss olivenolje
• 1 ss honning

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene til marinaden og sett til side. 

Skjær grønnsakene i biter og fisken i porsjonsstørrelse. Ha salt og pepper på fiskefileten. 

Legg grønnsaker og linser i en ildfast form og ha fisken på toppen. Hell over marinaden. 

Stek ved 180 grader i ca. 30 minutter. Topp med grønne urter og server. 

Ovnsbakt torsk med tomat og ostesaus

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 500 g fiskefilet av torsk

• 4 dl hakket tomat fra boks

• 2 dl matfløte

• 4 ss maizena mel

• 1 liten purreløk, finhakket

• 2 gulrøtter, delt i små terninger

• 100 g revet mozzzarellaost

• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Bland tomat, fløte, salt og pepper i en gryte. Kok opp sakte mot kokepunktet mens du gradvis rører inn maizena. Fjern gryten fra platen like før det begynner å koke. Bland i purreløk og gulrøtter.

Ha biter av fiskefileten i en ildfast form. Hell over sausen og dryss ost på toppen. Stek midt i ovenen ca. 25 minutter ved 200 grader.

Sandefjordsmør

Det perfekte tilbehør til torsk.

Ingredienser:

• 4 dl fløte
• 300 g smør
• Salt, pepper
• Gressløk eller persille

Fremgangsmåte:

Kok opp fløten. La det koke til den blir redusert og får en tykkere konsistens, det tar ca. Fem minutter. Pisk inn smør i biter. Sausen må ikke koke etter at smøret er tilsatt. Smak til med salt, pepper og urter.

Torske curry

Inspirasjon til denne nydelige curryen fikk jeg fra god fisk.

Til 4 personer

Ingredienser:

• 1 kg torskefilet, skinn og benfri
• 1 purreløk
• 1 rød paprika
• 1 ss rød curry paste
• 1 terning fiskebuljong
• 2 dl fløte
• 2 dl kokosmelk 

Fremgangsmåte:

Skjær purre og paprika i mindre biter. Surr i litt olje i en panne noen minutter. Rør inn curry paste og tilsett deretter fiskebuljong, fløte og kokosmelk. Kok opp. 

Del fiskefiletene i terninger og ha i gryten. La trekke til fisken er gjennomkokt, ca. 5 minutter, mens du holder varmen like under kokepunktet. 

Server med ris. 

Cassoulet med stekt torsk

Til 4 personer

Ingredienser:

• 3 dl grønne puy linser

• 500 g kuttede grønnsaker (løk, purreløk, gulrot, sellerirot)

• 1 paprika

• 4 dl oksekraft

• 250 g stekt bacon eller chorizo pølse

• 2 ss smør

• 4 torskebiter (4 x250 g), helst med skinn

• Salt, pepper og friske urter

Fremgangsmåte:

Legg linsene i bløt 30-60 minutter. Kok deretter 20-30 minutter til de er møre. Sil av vannet.

Surr grønnsakene i en panne.

Sett paprika under grillelementet på stekeovnen til den begynner å bli svart. Ta den ut av ovnen og del den i passe biter.

Bland oksekraft med grønnsaker, chorizo pølse eller stekt bacon og linser. La det putre sammen til alt er mørt. Rør i siste øyeblikk inn 2 ss smør, biter av grillet paprika og friske urter.

Salt torsken lett på kjøttsiden. Stek torsken på middels varme i litt olje på skinnsiden i opp mot 20 minutter, avhengig av fiskens tykkelse. Snu fisken og varm den 30 sekunder på kjøttsiden.

Dander cassouleten på tallerkener med fiskestykkene oppå.

Gratinert torsk i fløtesaus

Til 4 personer

Ingredienser:

• 600 g frossen torskefilet (eller annen hvit fisk)
• 2 stilker dill, finklippet
• 1 løk, hakket
• 4 tomater, hakket
• 3 dl fløte
• 4 ss revet ost
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Legg de frossne fiskefiletene i en ildfast form. Ha over salt, pepper og dill. Ha løk og tomater i formen og hell over fløten. Fordel den revne osten på toppen og stek ved 225 grader i ca. 35 minutter. 

Server med kokte poteter og smørstekte gulrøtter.

Ovnsbakt torsk med rotgrønnsaker, kikerter og sandefjordssmør

Rotgrønnsakene kan selvsagt varieres, derfor er denne oppskriften fleksibel i forhold til ingrediensene som finnes i kjøleskapet.

Til 2 personer


Ingredienser:

• 500 g torskefilet, skinn- og benfri
• 100 g bacon, i biter
• 2 gulrøtter
• 1 pastinakk
• 1 rødløk
• 200 g kikerter
• 2 vårløk
• 6 fedd hvitløk
• Frisk gressløk
• 1 ts sitronsaft
• Salt, pepper
• Sandefjordssmør

Fremgangsmåte:

Ha olje i en ildfast form eller kle den med bakepapir. Skrell hvitløken, skjær gulrøtter, pastinakk og rødløk i terninger og ha dem i formen. Ha over litt olivenolje og salt og pepper etter eget ønske. Stek ved 225 grader 15-20 minutter.

Ha salt og pepper på torsken og drypp over sitronsaft.

Tilsett kikerter og vårløk til de stekte grønnsakene og legg torsken øverst. Stek videre i ca. 10 minutter, til torsken er ferdigstekt.

Stek bacon og ha over den ferdig stekte fisken.

Server med sandefjordssmør.

Puy linser med aubergine og lime, servert med stekt torsk

Denne oppskriften har jeg hentet fra Bønner og linser av Camilla Jensen.

Ingredienser:

• 1 stor aubergine
• 1 stor gul løk, i tynne biter
• 2-3 fedd hvitløk, knust
• 200 g puy linser
• 2-3 ss soyasaus
• 2 ss sesamfrø med skall
• saften av 1 lime
• salt, pepper
• 800 g torskefilet, i 4 stykker

Fremgangsmåte:

Skyll linsene og kok dem i ca. 30 minutter til de er møre. Mot slutten av koketiden har du i soyasausen.

Del auberginen på langs i 1 cm tykke skiver. Legg skivene lag på lag på en tallerken med rikelig med salt mellom lagene. Legg en tallerken på toppen og la ligge ca. 30 minutter. Press tallerkene sammen slik at mest mulig av væsken presses ut av auberginen. Skyll dem godt og tørk av med et håndklepapir. Skjær dem i strimler på skrå.

Ha litt olje i en romslig panne og stek løken myk før du har i aubergine og sesamfrø. La det surre under omrøring til auberginen er mørk, nesten oppløst. Ha i hvitløk og la det surre med i et minutt, før du har i linsene. Bland godt og smak til med limesaft, salt og pepper.

Ha litt smør i en panne og stek fiskefiletene noen minutter på begge sider.

Torsk med parmaskinke, kikerter og spinat

Til 4 personer

Ingredienser:

• 800 g torskefilet i skiver, skinn og benfri
• 8 skiver spekeskinke (1 per filet)
• 1 løk, hakket
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 400 g fersk spinat, vasket og grove stilker fjernet
• 400 g kikerter, ferdigkokte
• 1/2 sitron, saften
• salt, pepper
• 2 ss parmesanost, raspet

Fremgangsmåte:

Rull torskefiletene inn i spekeskinken, stek noen minutter på hver side.

Fres hvitløk og løk i en panne til løken er gyllen. Ha oppi spinaten og varmebehandle til den faller sammen. Rør inn kikertene. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Server gjerne med gulrotpurè og et dryss parmesanost.

Kremet fiskesuppe

Grønnsakene og fisken i denne suppen kan varieres.

Ingredienser:

• 2 gulrøtter
• 100 g kålrabi
• 1 liten fennikel
• 6 sjalottløk
• 1/2 kg blåskjell, skrubbet
• 600 g fiskefilet (feks. torsk, laks)
• 1 liter fiskekraft (gjerne blandet med hvitvin)
• 2 dl fløte
• 4 ss mel
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts hvitvinseddik
• smør
• salt, pepper
• fersk dill

Fremgangsmåte:

Skjær alle grønnsakene i små terninger. Ha smør i en panne og surr grønnsakene blanke. Legg til side.

Smelt litt smør i en panne og rør melet ut i det smeltet smøret. Spe med kraften og deretter fløten, mens du varmer opp til kokepunktet. Smak til med hvitvinseddik, sitronsaft, salt og pepper.

Legg blåskjellene i kraften og kok til de har åpnet seg. Bruk en hullesleiv til å ta dem opp av gryta med, og legg til side.

Skjær fiskefiltene i terninger. Ha i kraften og la dem trekke (ikke koke) ca. 6 minutter. Ha i grønnsakene, blåskjellene og dill. Server varm.

Jamies fiskegrateng

Oppskriften er hentet fra Jamie Olivers kokebok.

Ingredienser:

• ½ kg torsk
• 1 stykke røkt kolje

Saus:

• 1 løk
• 1 gulrot
• ¼ liter fløte
• 2 håndfuller revet cheddarost
• 2 ts Colemans sennep
• Salt og pepper
• Hakket bredbladet persille
• Sitronsaft (drøyt ½ sitron)

Potetmos:

• 5 store poteter
• Olivenolje eller smør
• Salt og pepper
• Revet muskat
• 2 egg
• 200 g babyspinat

Fremgangsmåte:

Skjær løken fint, skrap gulroten og skjær den fint. Stek løk og gulrot blankt i litt olivenolje. Krydre med salt og pepper. Ha i fløte og varm opp til kokepunktet. Ta gryten av varmen. Tilsett ost og la den smelte. Ha i sennep, salt, pepper, persille og sitronsaft. Rør rundt.

Skrell potetene, skjær dem i terninger. De skal koke ca 10 min. Når de har kokt i 2 min legges eggene hele ned til potetene. Hell vannet av potetene og mos dem lett. Tilsett olivenolje eller smør, salt, pepper og revet muskat.

Skjær fisken i biter. Fordel stykkene i en ildfast form sammen med spinaten og eggebåter. Hell susen over retten. Bre potetmosen lett utover det hele.

Sett formen på øverste rille i ovn på 230 grader. Stek i 25 min eller til potetmosen er gyllen. 

Ovsnbakt torsk i tomatsaus

Til 4 personer

Ingredienser:

• 800 g torskefilet (frossen eller fersk)
• 1 boks hermetiske tomater
• 2 tomater
• 2 persillerøtter
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts sukker
• salt, pepper
• Ferske urter, svarte oliven eller lignende til servering

Fremgangsmåte:

Smør en ildfast form. Legg i fiskefiletene. Finhakk hvitløk og løk.Skrell persillerøttene og skjær i små terninger. Bland hermetiske tomater sammen med sitronsaft, eddik, sukker, løk, hvitløk, og persillerøtter. Hell tomatblandingen over fisken i formen. Fordel finhakket tomat på toppen.

Stek ved 225 grader til fisken flaker seg (ca. 15 minutter hvis fisken er fersk, ca 30 minutter hvis den er frossen).

Dryss over urter og / eller oliven like før servering. Puylinser, bulgur, og ris er egnet tilbehør.

Fiskepinner

Til 2 personer

Ingredienser:

• 400 g fiskefilet av torsk (Findus gourmettorsk)
• 4 ss spelt hvetemel
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 1 egg
• 5 ss brødrasp
• 5 ss sesamfrø

Slik gjør du:

Del fisken opp i staver.

Bland sammen hvetemel, salt og pepper i en skål. Visp egget i en annen skål. Bland brødrasp og sesamfrø i en tredje skål.

Vend fisken først i hvetemelskålen, deretter i egget og tilslutt i brødrasp og sesamfrø skålen.

Stek i olje.

Server med ønsket tilbehør, for eksempel sweet chili saus, rømme og grønnsaker.

Middelhavssuppe

4 porsjoner (8 porsjoner som forrett):

Ingredienser:

• Ca. 600 g fiskefilet (torsk, laks, steinbit, breiflabb, sei)
• eventuelt reker og blåskjell
• 1 boks hermetiske tomater
• 1 ts sukker
• 1 finhakket løk eller purreløk
• 2 finhakkede hvitløksfedd
• 2 stilker stangselleri (kan utelates)
• 1 l kraft (vann + (fiske)buljong)¨
• 2 gulrøtter
• 1 persillerot
• Krydderurter (f.eks. løpstikke, timian, persille)
• salt, pepper

Fremgangsmåte:

Finhakk løk, hvitløk og selleri og fres det til det er mykt og blankt i litt olje. Tilsett hermetiske tomater og sukker og la koke 3 minutter. Tilsett deretter kraften og la koke 15 minutter.

Skjær persillerot og gulrøtter i tynne staver. Skjør fiskefiletene i terninger. Ha fisken i gryten og la trekke noen minutter. Tilsett grønnsakene og bland inn i suppen. Smak til med salt og pepper og dryss over hakkede urter før servering.

Server gjerne med foccacia eller annet godt brød.

Ovnsstekt torsk med grønnsaker og pesto

Denne oppskriften er fra Glad i mat, tilpasset som følge av mine erfaringer.

4 porsjoner:

 Ingredienser:

• 800 g torskefilet, i serveringstykker
• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
• 200 g brokkoli
• 2 røde paprika
• 2 ss olivenolje
• 3 dl grønnsaksbuljong
• ½ sitron              

• 3 ss pesto
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

 Ha litt salt og pepper over fiskefiletene.

Skjær grønnsakene i biter. Legg dem over i en ildfast form eller gryte som kan brukes i ovnen. Dryss over olivenolje og hell buljongen over grønnsakene. Ha litt salt og pepper på toppen.

Legg torskefiletene over grønnsakene, press sitronsaft over filetene og legg pesto på toppen av dem.

Ha lokk eller aluminiumsfolie over formen / gryten, stek i ovnen ved 220 grader ca. 20 minutter.

Server gjerne med risotto.

 

Bakt torskegryte med crème fraiche, eple og stangselleri

Bakt torskegryte med creme fraiche

Denne oppskriften har jeg hentet fra www.godfisk.no

4 porsjoner

Ingredienser:

• 600 g torskefilet
• 3 gulrøtter
• 3 stilker stangselleri
• 2 grønne epler
• 1 rødløk
• 1 dl crème fraiche
• 1 dl kremfløte
• Salt, pepper
• Basilikum
• Sitron
• Olivenolje

Fremgangsmåte:

Skrell og kutt grønnsakene grovt. Del fiskefileten i fire deler. Bruk en ildfast form og legg grønnsakene i bunnen av formen med fiskestykkene oppå. Krydre med salt og pepper, hell over fløte og fordel crème fraiche i formen.

Bak i ovn 15-20 minutter på 200 grader til fisken flaker seg og grønnsakene er møre.

Press over sitron og ha over litt olivenolje og frisk basilikum rett før servering.

Fiskegryte med snøfrisk

Fiskegryte med snøfrisk

3 personer

Ingredienser:

• 1 fedd hvitløk
• 1 stor purre
• 2 paprika
• 1 pk snøfrisk med dill (ev. uten dill, tilsett i så fall dill i gryten)
• 1,5 dl kremfløte
• 500 g fiskefilet (torsk eller sjøtunge)
• ½ sitron

Fremgangsmåte:

Fisken skjæres i biter og krydres med salt og sitronpepper. Skjær grønnsakene i små biter og fres dem i litt olje i en panne. Legg snøfrisk over grønnsakene. Når den smeltes tilsettes kremfløte, pluss eventuelt litt matfløte. Legg fisken på grønnsakene. Snu fisken et par ganger. Til slutt krystes sitron oppå. Fisken må trekkes ca 15 min.

Server med ris og gulrotpure.

Fiskepakke

Fiskepakke

4 porsjoner

Ingredienser:

• 800 g ass. fersk fisk skjært i biter (laks, ørret, torsk, sei)
• Oppskjærte grønnsaker etter ønske (f.eks. brokkoli, blomkål, paprika, purreløk, gulrøtter, sukkererter, reddik)
• Salt, pepper, sitronsaft, friske urter (f.eks. dill, gressløk)
• 4 ss crème fraiche eller smør

Fremgangsmåte:

Bruk et stort ark med folie til hver fiskepakke og et like stort ark med bakepapir. Legg bakepapiret oppå foliet og ha litt olje på bunnen av denne.

Legg fiskestykkene og grønnsakene over oljen, og strø salt, pepper, urter og sitronsaft over. Ha litt crème fraiche eller smør på toppen og pakk godt inn.

Plasser pakkene i en ildfast form eller på et stekebrett. Stek ved 220 grader i ca. 25 minutter.

Server med ris.