Auberginepuré

En eminent liten apetittvekker, perfekt til velkomstdrinken. Oppskriften er hentet fra Stiansen inviterer til fest.

Ingredienser:

• Toast (jeg bruker melbatoast)
• 1 Aubergine
• ½ appelsin, revet skall og saften
• 1 ss olivenolje
• 50 g smør
• Salt og pepper
• Gjerne pistasjnøtter til servering

Fremgangsmåte:

Stikk mange hull i auberginen med en gaffel. Smør den inn med olje og bak den ca. 45 minutter i ovnen ved 200 grader.

Ta auberginen ut av ovnen og del den i to på langs. Skrap ut innmaten og kjør til puré med en stavmikser. Miks så inn terninger med kaldt smør og smak til med finrevet appelsinskall, appelsinsaf, salt og pepper.

Anrett på toast og pynt gjerne med pistasjnøtter.

Karamelliserte valnøtter

Deilig på ostefatet.

Ingredienser:

• 1 1/4 dl sukker
• 100 g valnøtter

Fremgangsmåte:

Ha sukker i en gryte. Varm opp til det smelter, rør hele tiden. Når det begynner å boble tar du gryten av platen.

Ha i valnøtter, en av gangen. Bruk en gaffel og vend dem i sukkeret slik at det dekker. Legg over på et fat kledd med bakepapir. La dem avkjøle seg.

Server til ost.

Gulrotsuppe med appelsin

Gulrotsuppe

Til 6 personer:

Ingredienser:

• 500 g gulrøtter
• 2-3 poteter
• 30 g. smør
• 1 1/2 dl ferskpresset appelsinjuice
• 9 dl vann
• 2 terninger grønnsakbuljong
• 1 løk grovhakket
• 2 fedd hvitløk
• 1-2 ts frisk timian eller 1 ts tørket
• Salt (ikke nødvendig når buljongen inneholder salt)
• pepper
• revet muskatnøtt
• ferskpresset sitronsaft

Fremgangsmåte:

Skrell gulrøttene og skjer dem i skiver.

Ha smør og gulrøtter i en tykkbunnet kjele og la det småsurre på svak varme i 10 minutt. Rør jevnlig.

Tilsett appelsinjuice, vann, buljong, poteter, hvitløk og løk. Når suppen koker, tilsett timian, salt og pepper. Skru ned til lav varme og la den koke videre til gulrøttene er møre (ca 20 minutter).

Kjør suppen med stavmikser. Smak til med sitronsaft og muskat.

Server gjerne med rømme eller yoghurt naturelle og godt brød ved siden av.