Scampi Ramen suppe

Dette er en fornorsket versjon av en oppskrift fra bloggen til /bakerbynature

4 porsjoner:

Ingredienser:

• Sesamolje
• 20 scampi, ev. reker
• 1 rød paprika, i terninger
• 1 løk, hakket 
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss ingefær, finhakket
• 1 rød chili, finhakket
• 2 ss tomatpuré 
• 1 liter kyllingbuljong 
• 5 dl vann
• 2 ss soyasaus
• 1 ts riseddik
• 1 ts chilipulver 
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1 ts urtesalt 
• 100 g ramen nudler
• 2 håndfuller spinat, vasket og grovhakket 
• 2 ss sitronsaft

Fremgangsmåte:

Varm litt sesamolje i en panne. Ha i scampi, kryddre med salt og pepper og la dem steke ett minutt på hver side. Fjern scampien fra gryten. Hvis du bruker reker trenger de ikke stekes slik som scampiene. 

Ha mer sesamolje i gryten sammen med løk og paprika. La surre ca. fire minutter. Tilsett hvitløk, chili, ingefær og chilipulver og surr videre ett minutt. Rør inn tomatpuré. 

Tilsett vann, kyllingbuljong, soyasaus, riseddik, hvitløkspulver og urtesalt. Kok opp og la småkoke i ca. ti minutter. 

Rør inn spinat og nudler og kok til nudlene er ferdige, vanligvis tre minutter. Slå av varmen og rør inn sitronsaft. 

Biffsuppe

Denne oppskriften har jeg hentet fra Trines matblogg.

Til 4 personer.

Ingredienser:

• 1 liter kjøttkraft
• 1 boks hermetiske tomater
• 300 g biffkjøtt, i terninger
• 3 gulrøtter, i terninger
• 1 rød løk, skjært i små biter
• 1/2 sellerirot, i terninger
• 1/2 squash, i terninger
• 100 g nudler
• Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Kok opp kjøttkraften og ha oppi hermetiske tomater og løk. La trekke i 20 minutter. Tilsett gulrøtter, sellerirot og kjøtt, la trekke i ytterligere fem minutter. Bland inn squash og etter ytterligere 5-10 minutter tilsettes nudlene. Smak til med salt og pepper og server når nudlene er al dente. 

Server gjerne med pistou.

Kalkun suppe med nudler

Dagen etter kalkunmiddag er det tid for å koke kraft på skroget og tilberede en deilig kalkun nudle suppe.

4 porsjoner

Ingredienser:

• 1 l kalkunkraft
• 300 g kalkunkjøtt
• 2 Gulrøtter, i små terninger
• 3 stilker stangselleri, i små biter
• 1 løk, hakket
• 200 g nudler
• 1 ts tørket timian
• Salt, pepper
• Fersk bladpersille til servering

Fremgangsmåte:

Ha litt olje i en kjele og tilsett gulrot, løk og selleri. Stek i ca. fem minutter. Tilsett kraften og tørket timian og kok opp. La småkoke i ti minutter. Tilsett nudlene og kok videre til de er al dente. Ha i kalkunkjøtt og smak til med salt og pepper. Ha et dryss med persille på toppen når suppen serveres. 

Woket nudlesalat

Woket nudlesalat

Denne oppskriften er hentet fra enestående mat. Oppskriften er oppjustert til 4 personer:

Ingredienser:

• 500 g eggnudler
• 500 g hvitt kjøtt (kylling, svin) i strimler
• 1 ss sesamfrø
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ts finhakket ingefær
• 4 ss ketjap manis
• 6 ss soyasaus
• 2 gulrøtter i staver
• 1/2 rød paprika i staver
• 1/2 brokkoli i små buketter
• 4 stilker vårløk, i biter
• En håndfull peanøtter

Fremgangsmåte:
Rist sesamfrøene i en tørr panne. Kok nudlene etter anvisning på pakken.

Varm litt olje i en wok. Ha i hvitløk og ingefær og fres i 1 minutt. Ha i kjøtt og stek noen minutter. Tilsett ketjap manis og soyasaus og bland godt. Fjern woken fra platen og bland i de kokte nudlene. Legg grønnsakene på toppen og dryss over de ristede sesamfrøene. Server med peanøtter etter ønske.

Nudlesalat med reker

Nudlesalat med reker

Kinakålen dro til en norsk veikro på utveksling. Langt bedre gikk det for den norske kålen som dro til asia og ble fusjonert til en frisk sommermiddag. Velg mellom kortreiste norske reker eller langreiste scampi som medfølge.

Ingredienser:

• 200 g reker i lake, 12 scampi eller 1 kg reker med skall
• 1 nykål eller spisskål
• 1 purre
• 3 gulrøtter
• 250 g nudler
• Koriander
• Dressing:
• 6 ss soyasaus
• 6 ss olivenolje
• 3 ss sweet chilisaus
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 rød chili, finhakket

Fremgangsmåte:

Bland ingrediensene til dressingen i en passe stor serveringsskål. Ha i hakket purre og grovrevne gulrøtter og rør om. Bland i kål og kokte nudler. Dander med rensede reker (stekt scampi) og frisk koriander