Gulrotsuppe med chili og ingefær

Til 6 personer:

Ingredienser:

• 500 g gulrøtter
• 2-3 poteter
• 1 l vann
• 2 terninger grønnsakbuljong
• 1 løk grovhakket
• 2 fedd hvitløk
• 1-2 ts frisk ingefær, finhakket
• 1-2 ts frisk rød chili, finhakket
• 1 ts sesamolje
• Salt (ikke nødvendig når buljongen inneholder salt)
• pepper
• ferskpresset limesaft
• Frisk koriander til servering

Fremgangsmåte:

Skrell gulrøttene og skjer dem i skiver.

Ha smør og gulrøtter i en tykkbunnet kjele og la det småsurre på svak varme i 10 minutt. Rør jevnlig.

Tilsett vann, buljong, poteter, chili, ingefær, hvitløk og løk. Når suppen koker smaker du den til med limesaft, salt og pepper. Skru ned til lav varme og la den koke videre til gulrøttene er møre (ca 20 minutter).

Kjør suppen med stavmikser.

Server gjerne med frik koriander eller yoghurt naturelle som granityr.

Gulrotsuppe med kokosmelk og kikerter

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 1 fedd hvitløk
• 1 ss olivenolje
• 700 g gulrøtter (ca 8 stk)
• 1 ts malt spisskummen
• 2 bokser hermetiske kikerter
• 4 dl kokosmelk
• 1 l grønnsaksbuljong
• limesaft
• salt, pepper
• Gjerne frisk koriander til servering

Fremgangsmåte:

Vask og skrap gulrøttene og skjær dem i skiver. Varm oljen i en gryte. Riv hvitløk over gryten. Ha i de skivete gulrøttene og spisskummen. Surr det i gryten ca. 10 minutter.

Ha kikerter, kokosmelk og buljong i gryten og kok opp. La det koke ca. 25 minutter.

Kjør suppen med stavmikseren til ønsket konsistens. Smak til med ferskpresset limesaft, salt og pepper.Server gjerne med koriander over suppen.

Gulrotsuppe med appelsin

Gulrotsuppe

Til 6 personer:

Ingredienser:

• 500 g gulrøtter
• 2-3 poteter
• 30 g. smør
• 1 1/2 dl ferskpresset appelsinjuice
• 9 dl vann
• 2 terninger grønnsakbuljong
• 1 løk grovhakket
• 2 fedd hvitløk
• 1-2 ts frisk timian eller 1 ts tørket
• Salt (ikke nødvendig når buljongen inneholder salt)
• pepper
• revet muskatnøtt
• ferskpresset sitronsaft

Fremgangsmåte:

Skrell gulrøttene og skjer dem i skiver.

Ha smør og gulrøtter i en tykkbunnet kjele og la det småsurre på svak varme i 10 minutt. Rør jevnlig.

Tilsett appelsinjuice, vann, buljong, poteter, hvitløk og løk. Når suppen koker, tilsett timian, salt og pepper. Skru ned til lav varme og la den koke videre til gulrøttene er møre (ca 20 minutter).

Kjør suppen med stavmikser. Smak til med sitronsaft og muskat.

Server gjerne med rømme eller yoghurt naturelle og godt brød ved siden av.