Tilslørte Bondepiker

4 personer

Ingredienser:

• 6 små norske epler
• 1 dl vann + 1 ts sitronsaft alternativt eplejuice
• 0,5 dl sukker
• 2,5 dl brødrasp*
• 2 ss usaltet smør
• 3 ss sukker
• 1 ts kanel
• 3 dl kremfløte
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts sukker

Fremgangsmåte:

Skrell eplene og del i mindre biter. Kok dem møre i vann + sitronsaft / eplejuice. Rør eller visp når eplene er møre slik at det blir en passe klumpete konsistens. Avkjøl.

Smelt smør i en stekepanne. Ha i brødsmuler, sukker og kanel. Brun på middels varme mens du rører for å unngå at brødet blir for brunt. Legg over på et fat til avkjøling.

Pisk kremfløte med sukker og vaniljesukker. Ikke pisk for stivt for du vil at kremen skal renne fint utover når den anrettes.

Legg eplemos, brødrasp og krem lagvis i serveringsglass, pass på at du avslutter med krem. Dryss gjerne litt brødrasp på toppen av kremen for dekorasjon.

*Brødrasp kan lages av tørkede brødrester som knuses i en kjøkkenmaskin, knuste kjeks (feks kornmo) eller ferdig kjøpt griljermel.

Råkrem

Råkrem med bær

Ingredienser: 

• 3 dl kremfløte (1 beger).
• 3 eggeplommer
• 4 - 5 spiseskjeer sukker.

Fremgangsmåte:

Kremfløte piskes lett stivt.

Sukker og eggeplommer vispes godt til det er lyst og luftig.

Bland deretter eggedosisen forsiktig i kremen.

Bløtekake

Ca. 10-12 biter

Ingredienser:


Sukkerbrød:

• 6 egg
• 180 g sukker
• 180 g hvetemel
• 1,5 ts bakepulver

Vaniljekrem:

• 5 dl melk
• 1 vaniljestang
• 5 eggeplommer
• 100 g sukker
• 2 ss maisennamel

Fyll:

• Ca 1 dl melk eller juice til dynking
• 2 dl kremfløte vispes til krem
• 3 dl jordbær
• 4 ss sukker

Pynt:

• 5 dl kremfløte vispes til krem
• 1 kurv ferske jordbær eller bringebær
• 1 kurv ferske blåbær

Fremgangsmåte:

Sukkerbrød:
Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Sikt sammen mel og bakepulver og vend lett inn i eggedosisen. Ha i smurt form, 22-24 cm diameter, og stek ved 175 grader ca. 30 minutter.

Vaniljekrem:
Del og skrap vaniljestangen. Ha vaniljestang, frø og melk i en kjele og kok opp. Avkjøl. Visp sammen eggeplommer, sukker og maisennamel. Hell melkeblandingen over eggeblandingen mens du visper. Sil melkeblandingen tilbake i kasserollen og varm opp under omrøring til en fyldig krem. Avkjøl.

Fyll:
Skjær jordbærene i terninger og vend dem i sukkeret. La bærene stå og safte seg i ca 1 time. Visp kremen til fyllet og bland med den avkjølte vaniljekremen.

Montering:
Del sukkerbrødet i tre lag. Dynk kakebunnene med melk eller juice. Fordel bær og vaniljekrem på to av de tre bunnene. Legg bunnene oppå hverandre etter hvert som de fylles og trykk lett sammen. Bre en del av den vispete kremen utover topplaget og på siden av kaken. Ha resten av kremen i en sprøytepose med tut og sprøyt krem opp langs sidene av kanten og rundt kaken. Legg friske bær på toppen av kaken i ønsket mønster.

Kaken blir saftig og god om den får stå kaldt og sette seg 3-4 timer før servering.