Hot onsdagsuppe fra matprat

Denne suppen har jeg hentet fra matprat.

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 2 stk gulrot, i skiver
• 1 stk løk, delt i biter
• 2 ss olje
• 1 boks hermetiske kikerter
• 1 boks hermetiske tomater, grovhakket
• 4 dl lett kokosmelk
• 7 ½ dl hønsebuljong (utblandet)
• 2 ss rød karripasta
• 1 ts salt
• ½ ts pepper

Fremgangsmåte:

Ha litt olje i en gryte og tilsett løk og gulrot. La det surre på lav varme, ca. 10 minutter. Ha karripasta sammen med grønnsakene og fres dem i ytterlige 2 minutter. Rør godt så det ikke svir seg.

Tilsett kokosmelk, og kok opp. Ha i hermetisk tomat, og buljong. Kok i 15 minutter. Kjør suppen jevn med en stavmikser. Hell væsken av kikertene og skyll dem godt i kaldt vann.

Server suppen med kikerter og gjerne litt strimlet og stekt svinekjøtt eller pølser.

Kylling Tikka Masala

Denne oppskriften har jeg fra kokeboken Digg på fredag, jeg har gjort noen justeringer.

Ingredienser:

• 400 g kyllingkjøtt, i terninger
• 4 porsjoner ris

Krydderblanding:

• 2 ss malt koriander
• 2 ts malt spisskummen
• 1 ts malt kardemomme
• 2 laurbærblad, knust
• 1/2 ts malt kanel
• 1/4 ts malt muskat
• 1/2 ts malt nellik
• 1/2 ts malt allehånde
• 1 ts sukker
• 4 ts malt gurkemeie
• 4 ts salt
• 1 dl olje

Saus:

• 2 cm ingefærrot, finhakket
• 3 hvitløkbåter, finhakket
• 2 ss olje
• 2 dl kokosmelk
• 5-6 ss matyoghurt
• 2 ss tomatpuré
• 2-3 ss av krydderblandingen
• chilipepper

Fremgangsmåte:

Bland krydderet til krydderblandingen godt. Ha kyllingterningene i en skål og bland inn 2 ss av krydderblandingen. Tilsett oljen og la det stå kaldt, minimum 30 minutter.

Stek kyllingen i oljen til de er godt brunet.

Stek ingefær og hvitløk i olje. Ha i kokosmelk, matyoghurt og tomatpuré og kok opp. Ha i kyllingen og la det småkoke i ca. 10 minutter. Smak til med chilipepper for ønsket styrke.

Gulrotsuppe med kokosmelk og kikerter

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 1 fedd hvitløk
• 1 ss olivenolje
• 700 g gulrøtter (ca 8 stk)
• 1 ts malt spisskummen
• 2 bokser hermetiske kikerter
• 4 dl kokosmelk
• 1 l grønnsaksbuljong
• limesaft
• salt, pepper
• Gjerne frisk koriander til servering

Fremgangsmåte:

Vask og skrap gulrøttene og skjær dem i skiver. Varm oljen i en gryte. Riv hvitløk over gryten. Ha i de skivete gulrøttene og spisskummen. Surr det i gryten ca. 10 minutter.

Ha kikerter, kokosmelk og buljong i gryten og kok opp. La det koke ca. 25 minutter.

Kjør suppen med stavmikseren til ønsket konsistens. Smak til med ferskpresset limesaft, salt og pepper.Server gjerne med koriander over suppen.