Sesam og karristekt laks med brokkolikrem

 Denne oppskriften er basert på Charles Tjessems vårmeny for Rema 1000.

Ingredienser:

• 1 brokkoli

• 1 dl matfløte

• 1 ss smør

• Salt, pepper

• 1 rød chili

• 1 løk

• 1 dl eplecidereddik

• 1 Agurk

• 1 grønt eple

• 600 g laksestrimler

• 1 ss karri

• 2 ss sesamfrø

• Salt, pepper

• Solsikkeolje

Fremgangsmåte:

Del brokkolien i buketter og skjær stilken i biter. Kok den mør i lettsaltet vann. Sil av vannet og kjør den glatt med en blender. Tilsett smør og melk til kremet konsistens.

Skrell og skjær løken i tynne skiver. Bland løk og eddik og la det marinere i 5-10 minutter. Sil av eddiken og skyll løken i kaldt vann. Skrell eple og agurk og del i strimler. Kutt chili i tynne skiver. Bland løk, eple, agurk og chili til en salat.

Ha karri, sesamfrø, salt og nykvernet pepper på laksen og stek den gyllen i en panne med litt olje.

Server laks med brokkolikrem og eple- og agurksalat.

Brokkolisuppe

Brokkolisuppe

Til 4 personer

Ingredienser:

• 250 g brokkoli
• 3 poteter
• 1 løk
• 8 dl kraft (hønsebuljong eller grønnsaksbuljong)
• 2 dl melk
• salt, pepper

Fremgangsmåte:
Vask brokkoli, skrell løk og poteter. Del grønnsakene i biter. Kok dem møre i kraft og melk. Kjør jevn i stavmikser. Server.

Brokkolisuppe

Brokkolisuppe

Ingredienser:

• 1/2 kg brokkoli
• 100 g sellerirot
• 1 liter vann
• 3 ts grønnsaksbuljong
• 2 sjalottløk
• 2 vårløk
• salt, pepper og sitronsaft

Fremgangsmåte:

Skrell og finhakk sjalottløk og sellerirot. Stek i smør til begge deler er mykt. Hell over vann og buljong og kok opp. Del brokkolien i mindre biter og skjær stilken i skiver. Tilsett brokkoli og vårløk i vannet og kok til det er mørt. Kjør i stavmikser til en jevn suppe. Server med kesam og litt gressløk.