Sprø potetbåter

Oppskriften har jeg hentet fra Berit Nordstrand

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 12 småpoteter med skall
• 3 egg
• 100 g parmesan, revet
• 2 ts oregano
• 1 ts salt
• 1 ts paprikapulver 
• 1/2 ts cayennepepper

Fremgangsmåte:

Skrubb potetene og del dem i båter. Kok dem to minutter i en panne med rikelig med vann. Hell av vannet og avkjøl potetene. 

Visp egg i en skål. 

Bland revet parmesan med salt og krydder og fordel utover et fat. 

Vend potetbåtene i egg og deretter i parmesanblandingen. Sore dem utover et bakepapir en stekeplate. Stek i ovnen ved 200 grader i 20 minutter. 

Server gjerne med avokadodip / guacamole. 

Kremet potet og grønnkålsuppe

Ingredienser:

• 4 ss smør
• 1 liter hønsebuljong
• 2,5 dl melk eller fløte
• 1 løk
• 100 g grønnkål
• 400 g (4 mellomstore) poteter 

Fremgangsmåte:

Smelt smøret i en gryte. Hakk løken, skrell potetene og del dem i mindre biter. Ha løk og poteter i pannen og la det putre ca. 5 min i smøret. 

Tilsett buljong og grønnkål og kok opp. La det småkoke i ca. 10 minutter. Mos fint med stavmikser. Tilsett melk, varm opp og server. 

Rotmos

Rotmos servert sammen med fiskeboller

Ingredienser:

• 250 g kålrot, skrellt
• 250 g poteter, skrellt
• 150 g gulrot, skrapet
• 100 g sellerirot, skrellt
• 100 g persillerot, skrellt
• 50 g smør
• 1 dl fløte
• 1 ts sitronsaft
• salt, pepper

Fremgangsmåte:

Skjær potetene i fire, og del de andre ingrediensene i ca. samme størrelse som potetene.

Kok opp vann i en kjele og ha i grønnsakene. La det koke til de er møre.

Sil av det meste av vannet, la det være igjen litt i bunnen av kjelen (ca. 2 ss). Tilsett smør og fløte og mos til ønsket konsistens. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Server som tilbehør til kjøtt eller fisk.

Jamies fiskegrateng

Oppskriften er hentet fra Jamie Olivers kokebok.

Ingredienser:

• ½ kg torsk
• 1 stykke røkt kolje

Saus:

• 1 løk
• 1 gulrot
• ¼ liter fløte
• 2 håndfuller revet cheddarost
• 2 ts Colemans sennep
• Salt og pepper
• Hakket bredbladet persille
• Sitronsaft (drøyt ½ sitron)

Potetmos:

• 5 store poteter
• Olivenolje eller smør
• Salt og pepper
• Revet muskat
• 2 egg
• 200 g babyspinat

Fremgangsmåte:

Skjær løken fint, skrap gulroten og skjær den fint. Stek løk og gulrot blankt i litt olivenolje. Krydre med salt og pepper. Ha i fløte og varm opp til kokepunktet. Ta gryten av varmen. Tilsett ost og la den smelte. Ha i sennep, salt, pepper, persille og sitronsaft. Rør rundt.

Skrell potetene, skjær dem i terninger. De skal koke ca 10 min. Når de har kokt i 2 min legges eggene hele ned til potetene. Hell vannet av potetene og mos dem lett. Tilsett olivenolje eller smør, salt, pepper og revet muskat.

Skjær fisken i biter. Fordel stykkene i en ildfast form sammen med spinaten og eggebåter. Hell susen over retten. Bre potetmosen lett utover det hele.

Sett formen på øverste rille i ovn på 230 grader. Stek i 25 min eller til potetmosen er gyllen. 

Potet- og purreløksuppe

Potet- og purreløksuppe

Ingredienser:

• 1 Purreløk
• 5 poteter (mellomstore)
• 2 gulrøtter
• Litt sellerirot
• 1 ss smør
• Vann tilsatt buljong
• Hakket persille
• Salt, pepper (gjerne urtesalt)

Fremgangsmåte:

Rens purren og skjær den i skiver. Skrell potetene og del dem i biter. Rens sellerirot og skjær i biter. Skrap gulrøtter og skjær i skiver. Rist purren i smøret i en kjele. Tilsett poteter, sellerirot og gulrøtter. Hell over vann og buljong slik at grønnsakene er dekket. La suppen koke under lokk til grønnsakene er møre. Visp noen tak så potetene moser seg. Tilsett eventuelt mer vann. Smak suppen til med krydder.