Pai med rabarbrakompott og jordbær

Oppskriften på denne friske paien har jeg hentet fra frukt.no.

Ingredienser:

Paibunn:

• 170 g smør
• 1 dl sukker
• 3 dl hvetemel

Fyll:

• 500 g rabarbra
• 2 dl sukker
• ¼ dl vann
• En klype salt
• 300 g jordbær

Fremgangsmåte:

Bland smør, sukker og mel raskt sammen til paibunnen. Trykk deigen ut i en smurt form, ca. 22 cm i diameter. La den stå kjølig en halvtimes tid.

Prikk deigen med en gaffel og stek den ved 200 grader ca. 15 minutter.

Kok den rensede og oppdelte rabarbraen med sukker og vann i en kjele. La det koke inn til en tykk saus, det tar ca. 15 minutter. Rør inn salt. 

Bre rabarbrakompotten over paibunnen og dekorer med skivede jordbær.

Server med stivpisket krem, is eller vaniljesaus.

Kirsebærclafoutis

Ingredienser:

• 1 kurv kirsebær
• 100 g mel
• 4 dl melk
• 50 g smeltet usaltet smør (kan sløyfes)
• En skvett Calvados, hvis du ønsker og har
• 4 egg
• 150 g sukker
• Frøene fra ½ vaniljestang
• En klype salt

Fremgangsmåte:

Sett stekeovnen på 200 °C. Smør en paiform med diameter 28-30 cm.

Bland egg og melk. Ha i sukker, deretter smeltet smør og mel. Visp til tøren er klumpefri og rør inn vaniljefrøene. Fordel kirsebærene i formen og hell røren over. Stek i 35-40 minutter.

Server gjerne lun med pisket krem, is, kesam eller vaniljesaus.

Bringebærterte med vaniljekrem

Denne har jeg hentet fra Trines matblogg.

Ingredienser:

Tertedeig:

• 110 g smør

• 2,5 dl hvetemel

• 1 ss sukker

• 4-8 ss kaldt vann

Fyll:

• 1 porsjon vaniljekrem (ca. 4 dl)

• 1 kurv friske bringebær

• Melisdryss

Fremgangsmåte:

Ha hvetemel, sukker og smør i en kjøkkenmaskin og kjør til det er godt blandet. Tilsett isvann gradvis til deigen samler seg. Pakk deigen inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet en time.

Press deigen ut i en stor terteform og prikk den noen ganger med en gaffel. Eventuelt kan du lage fire mindre paier. Fordel vaniljekrem utover paibunnen og ha de friske bringebærene på toppen. Stek ved 200 grader ca. 25 minutter.

Server terten lunken og pynt med et melisdryss like før servering.

Solbærsyltetøy

Ingredienser:

• 500 g solbær, renset og vasket
• 0,5 dl vann
• 300 g sukker
• 1 ts vaniljesukker (kan utelates)

Fremgangsmåte:

Kok bærene i sin egen saft til de er gjennomkokte, ca. 8-10 minutter. Rør innimellom. Ha deretter i sukker, vaniljesukker og vann og gi det et oppkok slik at sukkeret løser seg opp.

Fyll syltetøyet straks over på steriliserte glass, som fortsatt er varme. Det må fylles helt opp, slik at det blir minst mulig luft under lokket. Ikke la det renne over. Tørk av kantene med en ren klut.

Lukk glassene med en gang og avkjøl syltetøyet.

Clafoutis med røde stikkelsbær

Ingredienser:

• 500 g røde stikkelsbær
• 100 g mel
• 4 dl melk
• 50 g smeltet usaltet smør (kan sløyfes)
• En skvett Calvados, hvis du ønsker og har
• 4 egg
• 150 g sukker
• Frøene fra ½ vaniljestang
• En klype salt

Fremgangsmåte:

Sett stekeovnen på 200 °C. Smør en paiform med 28-30 cm diameter.

Bland egg og melk. Ha i sukker. Ha i smeltet smør og tilsett mel. Rør til tøren er klumpefri. Fordel stikkelsbærene i formen og hell røren over. Stek i 35-40 minutter. Server gjerne lun.

Ripssaft

Behandle bærene med forsiktighet og respekt, så er premien deilig ripssaft.

Ingredienser:

• 1 kg rips
• 2,5 dl vann
• 350 g sukker

Fremgangsmåte:

Ha rensede rips i en gryte og hell over vann. Kok forsiktig opp og la småkoke ca. 30 minutter. Pass på at bærene beholdes mest mulig hele, derfor ikke rør og la kokeprosessen foregå forsiktig.

Ha ripsene over i et klede og la saften renne ned i en beholder. La det stå lenge, gjerne en time eller mer. Press ut all saften av bærene.

Ha saften i en kjele og tilsett sukkeret. Kok opp og la det småkoke i 10 minutter. Skum av underveis.

Hell saften over på steriliserte flasker og oppbevar i kjøleskapet.

Bland ut med vann og server.

Rabarbrasuppe

Rabarbrasuppe

Denne er frisk og syrlig slik rabarbra skal serveres. Den kan selvsagt serveres med en sukkerskål på bordet dersom noen har behov for søtning. Litt fløte (melk) over suppen gjør seg godt.

Ingredienser:

• 500 g rabarbra
• 5,5 dl vann
• 1 dl sukker
• 3 ss potetmel utrørt i litt vann

Solbær- og sjokolademuffins

Solbær- og sjokolademuffins med smuledeig

Denne oppskriften fant jeg i Maison mat og vin.

Ingredienser:

muffinsdeig:

• 250 g romtemperert smør
• 380 g sukker
• 4 egg
• 1 dl helmelk
• 370 g hvetemel
• 3 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 100 g mørk sjokolade i biter
• 200 g solbær

smuledeig:

• 150 gram hvetemel
• 125 gram kaldt smør
• 70 gram sukker

Fremgangsmåte:

Pisk smør og sukker godt sammen. Tilsett egg og melk og pisk til godt blandet. Sikt sammen mel, bakepulver og vaniljesukker. Vend inn i røren. Vend til slutt inn sjokolade og solbær.

Smuldre mel og smør i en kjøkkenmaskin med knivblad eller bruk hendene. Ha i sukker og bland til godt smulet deig.

Fordel muffinsrøren i muffinsformer. Fyll dem 2/3 fulle og strø smuledeig over. Stek midt i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter. Avkjøl på rist.

Muffinsene er også gode uten smuledeig.

solbær- og sjokolademuffins