Pavlova - marengsbunn

Ingredienser:

• 5 eggehviter 
• 300 g melis
• 1 ts eddik 
• 2 ts potetmel

Fremgangsmåte:

Visp eggehviter stivt, ca. 10 min. Ha gradvis i melis og tilslutt eddik og potetmel. 

Dekk en stekeplate med bakepapir som smøres med olje. Ha marengsen over, sørg for jevn overflate. 

Varm opp ovnen til 230 grader. Når marengsen settes inn senkes temperaturen til 120 grader. Stek ca en time.


Det er også mulig å lage sukkerfri marengs:

• 5-6 eggehviter 
• 40 g sukrin
• 1 ts hvitvinseddik
• 1,5 ss maisenna eller potetmel

Samme fremgangsmåte. 

Blåbærmuffins

Oppskriften gir 15 små muffins

Ingredienser:

• 2 egg
• 2 dl sukker
• 75 g smør, smeltes
• 1 dl yoghurt naturelle
• 0,5 dl melk 
• 5 dl hvetemel 
• 2 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 100 g (2 dl) blåbær

Fremgangsmåte:

Visp egg og sukker til eggedosis. Rør inn smeltet smør, melk og yoghurt. Blan deretter inn hvetemel, vaniljesukker og bakepulver. Rør forsiktig inn blåbærene tilslutt.

Fyll røren i muffinsformer, 2/3 fulle. Stek ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Bringebærterte med vaniljekrem

Denne har jeg hentet fra Trines matblogg.

Ingredienser:

Tertedeig:

• 110 g smør

• 2,5 dl hvetemel

• 1 ss sukker

• 4-8 ss kaldt vann

Fyll:

• 1 porsjon vaniljekrem (ca. 4 dl)

• 1 kurv friske bringebær

• Melisdryss

Fremgangsmåte:

Ha hvetemel, sukker og smør i en kjøkkenmaskin og kjør til det er godt blandet. Tilsett isvann gradvis til deigen samler seg. Pakk deigen inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet en time.

Press deigen ut i en stor terteform og prikk den noen ganger med en gaffel. Eventuelt kan du lage fire mindre paier. Fordel vaniljekrem utover paibunnen og ha de friske bringebærene på toppen. Stek ved 200 grader ca. 25 minutter.

Server terten lunken og pynt med et melisdryss like før servering.

Blåbærterte med mascapone

En deilig og frisk terte. Oppskriften fant jeg i maison mat og vin.

Ingredienser:

• 1 porsjon tertedeig
• 500 g mascapone ost
• 400 g ferske blåbær 
• 75 g melis
• 1 økologisk sitron, skallet

Fremgangsmåte:

Lag tertedeig og stek bunnen. Avkjøl. 

Bland mascarpone, melis og sitronskall til en glatt deig. Ha fyllet i paibunnen og legg blåbær på toppen. 

Solbærsyltetøy

Ingredienser:

• 500 g solbær, renset og vasket
• 0,5 dl vann
• 300 g sukker
• 1 ts vaniljesukker (kan utelates)

Fremgangsmåte:

Kok bærene i sin egen saft til de er gjennomkokte, ca. 8-10 minutter. Rør innimellom. Ha deretter i sukker, vaniljesukker og vann og gi det et oppkok slik at sukkeret løser seg opp.

Fyll syltetøyet straks over på steriliserte glass, som fortsatt er varme. Det må fylles helt opp, slik at det blir minst mulig luft under lokket. Ikke la det renne over. Tørk av kantene med en ren klut.

Lukk glassene med en gang og avkjøl syltetøyet.

Clafoutis med røde stikkelsbær

Ingredienser:

• 500 g røde stikkelsbær
• 100 g mel
• 4 dl melk
• 50 g smeltet usaltet smør (kan sløyfes)
• En skvett Calvados, hvis du ønsker og har
• 4 egg
• 150 g sukker
• Frøene fra ½ vaniljestang
• En klype salt

Fremgangsmåte:

Sett stekeovnen på 200 °C. Smør en paiform med 28-30 cm diameter.

Bland egg og melk. Ha i sukker. Ha i smeltet smør og tilsett mel. Rør til tøren er klumpefri. Fordel stikkelsbærene i formen og hell røren over. Stek i 35-40 minutter. Server gjerne lun.

Ripssaft

Behandle bærene med forsiktighet og respekt, så er premien deilig ripssaft.

Ingredienser:

• 1 kg rips
• 2,5 dl vann
• 350 g sukker

Fremgangsmåte:

Ha rensede rips i en gryte og hell over vann. Kok forsiktig opp og la småkoke ca. 30 minutter. Pass på at bærene beholdes mest mulig hele, derfor ikke rør og la kokeprosessen foregå forsiktig.

Ha ripsene over i et klede og la saften renne ned i en beholder. La det stå lenge, gjerne en time eller mer. Press ut all saften av bærene.

Ha saften i en kjele og tilsett sukkeret. Kok opp og la det småkoke i 10 minutter. Skum av underveis.

Hell saften over på steriliserte flasker og oppbevar i kjøleskapet.

Bland ut med vann og server.

Råkrem

Råkrem med bær

Ingredienser: 

• 3 dl kremfløte (1 beger).
• 3 eggeplommer
• 4 - 5 spiseskjeer sukker.

Fremgangsmåte:

Kremfløte piskes lett stivt.

Sukker og eggeplommer vispes godt til det er lyst og luftig.

Bland deretter eggedosisen forsiktig i kremen.

Frokostkombo

Denne har jeg fra Mat med mer av Berit Nordstrand.

Ingredienser:

• 1 dl yoghurt naturelle
• 1 ts flytende honning
• 1 håndfull nøtter og frø
• 1 dl frokostblanding
• 2 ss cottage cheese
• 1 håndfull bær

Fremgangsmåte:

Bland honning med yoghurt naturelle. Legg ingrediensene lagvis i et glass. Ha gjerne litt revet mørk sjokolade eller kanel på toppen.

Bløtekake

Ca. 10-12 biter

Ingredienser:


Sukkerbrød:

• 6 egg
• 180 g sukker
• 180 g hvetemel
• 1,5 ts bakepulver

Vaniljekrem:

• 5 dl melk
• 1 vaniljestang
• 5 eggeplommer
• 100 g sukker
• 2 ss maisennamel

Fyll:

• Ca 1 dl melk eller juice til dynking
• 2 dl kremfløte vispes til krem
• 3 dl jordbær
• 4 ss sukker

Pynt:

• 5 dl kremfløte vispes til krem
• 1 kurv ferske jordbær eller bringebær
• 1 kurv ferske blåbær

Fremgangsmåte:

Sukkerbrød:
Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Sikt sammen mel og bakepulver og vend lett inn i eggedosisen. Ha i smurt form, 22-24 cm diameter, og stek ved 175 grader ca. 30 minutter.

Vaniljekrem:
Del og skrap vaniljestangen. Ha vaniljestang, frø og melk i en kjele og kok opp. Avkjøl. Visp sammen eggeplommer, sukker og maisennamel. Hell melkeblandingen over eggeblandingen mens du visper. Sil melkeblandingen tilbake i kasserollen og varm opp under omrøring til en fyldig krem. Avkjøl.

Fyll:
Skjær jordbærene i terninger og vend dem i sukkeret. La bærene stå og safte seg i ca 1 time. Visp kremen til fyllet og bland med den avkjølte vaniljekremen.

Montering:
Del sukkerbrødet i tre lag. Dynk kakebunnene med melk eller juice. Fordel bær og vaniljekrem på to av de tre bunnene. Legg bunnene oppå hverandre etter hvert som de fylles og trykk lett sammen. Bre en del av den vispete kremen utover topplaget og på siden av kaken. Ha resten av kremen i en sprøytepose med tut og sprøyt krem opp langs sidene av kanten og rundt kaken. Legg friske bær på toppen av kaken i ønsket mønster.

Kaken blir saftig og god om den får stå kaldt og sette seg 3-4 timer før servering.

Jordbærgrøt

Denne deilige og lettlagde desserten har jeg hentet fra Stiansen til hverdags.

Ingredienser:

• 500 g frossne jordbær
• 2 dl vann
• 1,5 dl sukker
• 1/2 vaniljestang, delt og utskrapet
• 1 kanelstang
• 4 stjerneanis
• 2 ss potetmel

Fremgangsmåte:

Ha jordbærene i en gryte sammen med vann, sukker og krydder. Kok opp og la småkoke i 2 minutter. Rør potetmelet ut i litt kaldt vann og rør det inn i grøten. Kok opp og hell grøten over i en bolle. Dryss på litt sukker slik at det ikke dannes snerk.

Server kald, gjerne med litt lettpisket krem på toppen.

Solbær- og sjokolademuffins

Solbær- og sjokolademuffins med smuledeig

Denne oppskriften fant jeg i Maison mat og vin.

Ingredienser:

muffinsdeig:

• 250 g romtemperert smør
• 380 g sukker
• 4 egg
• 1 dl helmelk
• 370 g hvetemel
• 3 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 100 g mørk sjokolade i biter
• 200 g solbær

smuledeig:

• 150 gram hvetemel
• 125 gram kaldt smør
• 70 gram sukker

Fremgangsmåte:

Pisk smør og sukker godt sammen. Tilsett egg og melk og pisk til godt blandet. Sikt sammen mel, bakepulver og vaniljesukker. Vend inn i røren. Vend til slutt inn sjokolade og solbær.

Smuldre mel og smør i en kjøkkenmaskin med knivblad eller bruk hendene. Ha i sukker og bland til godt smulet deig.

Fordel muffinsrøren i muffinsformer. Fyll dem 2/3 fulle og strø smuledeig over. Stek midt i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter. Avkjøl på rist.

Muffinsene er også gode uten smuledeig.

solbær- og sjokolademuffins