Karri med reker

Til 2 personer:

Ingredienser:

• 1/2 rød løk eller 2 stilker vårløk
• 4 fedd hvitløk
• 1 rød paprika
• 200 g aspargesbønner
• 2 røde chilier
• 1 ts raspet ingefær
• 300 g reker
• 1 boks (400 g) kokosmelk
• 1 ts rød karripasta
• 1 ts gurkemeie
• 1/2 ts spisskummen
• 1 ts koriander
• 1 ss limesaft

Fremgangsmåte:

Hakk løk, hvitløk og chili. Skjær paprika i strimler og del aspargesbønnene i to. Stek først løk noen minutter i litt olje, tilsett deretter hvitløk, chili og ingefær og stek videre. Ha i paprika og aspargesbønner og stek videre noen minutter. 

Rør inn karripasta samt gurkemeie, spisskummen og koriander. Tilsett kokosmelk og kok opp. Smak til med limesaft og rør inn reker tilslutt. 

Server med ris og gjerne litt cashewnøtter. 

Pasta med papirka, squash og reker i fløtesaus

Pasta med reker

Dette er en rask og enkel hverdagsrett hentet fra Trines matblogg.

Ingreidienser:

• 1 rødløk, i tynne båter
• 1 rød paprika, i små terninger
• 1/2 squash, i små terninger
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1/4-1/2 rød chili, finhakket
• ca 1,5 dl matfløte
• ca 2 ts oystersauce
• salt og pepper
• ca 300 gram rensede reker
• friske krydderurter, finhakket (feks persille eller basilikum)
• Pasta
• Parmesan

Fremgangsmåte:

Fres grønnsakene i litt olje til de er møre. Tilsett oystersauce og fløte og kok opp. Smak til med salt, pepper og urter. Ha i rekene like før servering, men pass på at rekene ikke koker.
Server med pasta og gjerne litt nyreven parmesan på toppen.

Nudlesalat med reker

Nudlesalat med reker

Kinakålen dro til en norsk veikro på utveksling. Langt bedre gikk det for den norske kålen som dro til asia og ble fusjonert til en frisk sommermiddag. Velg mellom kortreiste norske reker eller langreiste scampi som medfølge.

Ingredienser:

• 200 g reker i lake, 12 scampi eller 1 kg reker med skall
• 1 nykål eller spisskål
• 1 purre
• 3 gulrøtter
• 250 g nudler
• Koriander
• Dressing:
• 6 ss soyasaus
• 6 ss olivenolje
• 3 ss sweet chilisaus
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 rød chili, finhakket

Fremgangsmåte:

Bland ingrediensene til dressingen i en passe stor serveringsskål. Ha i hakket purre og grovrevne gulrøtter og rør om. Bland i kål og kokte nudler. Dander med rensede reker (stekt scampi) og frisk koriander