Clafoutis med aprikos

Ingredienser:

• aprikoser
• 100 g mel
• 4 dl melk
• 50 g smeltet usaltet smør (kan sløyfes)
• En skvett Calvados, kan utelates
• 4 egg
• 150 g sukker
• Frøene fra ½ vaniljestang
• En klype salt

Fremgangsmåte:

Sett stekeovnen på 200 °C. Smør en paiform med diameter 28-30 cm.

Bland egg og melk. Ha i sukker, deretter smeltet smør og mel. Visp til tøren er klumpefri og rør inn vaniljefrøene. Fordel aprikosene i formen og hell røren over. Stek i 35-40 minutter.

Server gjerne lun med pisket krem, is, kesam eller vaniljesaus.

Eggekremterte med aprikoser

Dette er basert på oppskriften til Pascal Dupuys mor, og smaker fransk landsbyliv. Den sto i Maison mat og vin.

Til en terte:

Ingredienser:

Bunn:

• 100 g smør
• en klype salt
• 4 ss sukker
• 1 dl vann
• 250 g hvetemel

Fyll:

• 800 g aprikoser / 12 stk. Ferske eller hermetiserte.
• 1,5 dl sukker
• 3 eggeplommer
• 5 dl Helmelk
• 3 ss maizenna

Fremgangsmåte:

Bland eggeplommer og sukker i en bolle. Kok opp melk og tilsett maizenna. Hell melkeblandingen over eggeblandingen. Kok opp alt sammen i 2 minutter under stadig omrøring.

Smelt smør sammen med sukker, salt og vann. Tilsett hvetemel til deigen er litt hard. Ha deigen over i en form, bruk en som er 25-26 cm i diameter og 4 cm høy. Klem deigen ned i bunnen og langs kantene av formen. Legg tett i tett med aprikoser. Hell over det varme fyllet. Stek ved 200 grader i 40 minutter.