Løkterte med oliven og fetaost

Ingredienser:

• 4 plater frossen butterdeig
• 2 rødløk
• 2 ss balsamicoeddik
• 1 ss sukker
• 100 g fetaost
• 150 g sorte oliven
• Olivenolje
• Friske urter

Fremgangsmåte:

Skjær rødløk i strimler. Ha litt olje i en panne og stek løken blank i ti minutter. Tilsett balsamicoeddik og sukker og stek videre i fem minutter. 

Fordel fyllet i midten av butterdeigen, slik at det er en kant rundt deigen uten fyll. Begynn med løk, deretter dets og oliven. Sprinkle litt olivenolje over. 

Stek ved 225 grader til paiene er gyllne, ca 15 minutter.

Dryss over salt, pepper og friske urter ved servering. Ha gjerne en grønn salat som tilbehør. 

Nøttekjeks

Oppskriften på disse enkle og gode kjeksene har jeg hentet fra hobbykokken.

Ingredienser:

• 300 g valgfrie nøtter
• 1 egg 
• 1/2 ts salt

Fremgangsmåte:

Kjør nøttene til melet konsistens i en kjøkkenmaskin. Tilsett egg og salt og kjør videre i ca. 1 minutt. 

Smør blandingen utover et bakepapir slik at tykkelsen blir 1/2 cm. Stek midt i ovnen ved 200 grader i ca. 12 minutter. Avkjøl, bryt til passende store biter og server. 

Mulligatawny suppe

En deilig og mettende suppe som et resultat av engelsk imperialisme.

Til 4 personer

Ingredienser:

• 400 g (1 stor) søtpotet, skrelt og kuttet i terninger
• 2 gulrøtter, kutter i terninger
• 1 løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss finhakket ingefær
• 1 ss finhakket chili
• 1 syrlig eple, skrelt og kuttet i terninger
• 1 ss currypaste eller karri krydder
• 1 l kyllingbuljong (vann + buljongpulver)
• 2 dl gule linser 
• 800 g kyllingfilet, skjært i biter
• 2 dl kokosmelk 
• 2 ss ferskpresset sitronsaft
• Cashewnøtter, yoghurt naturelle og ferske urter (koriander, mynte eller persille) som garnityr

Fremgangsmåte:

Skyll linsene og bløtlegg dem i ca. 20 minutter. La vannet renne av. 

Varm opp litt olje og/eller smør i en panne. Tilsett gulrøtter og søtpotet i gryten og la det simre under omrøring i åtte minutter. Ha deretter i løk, hvitløk, chili og ingefær og la det simre med noen minutter. Tilsett eple og currypaste / karri og la det simre ett minutt mens du rører. Ha i buljong og kok opp, la koke til grønnsakene er møre, ca. ti minutter. 

Kjør suppen til en jevn konsistens med en stavmikser. Tilsett linsene og kok suppen videre i ti minutter. Rør inn kokosmelk og ha kyllingbitene i gryten, la det trekke med i ytterligere fem minutter. Rør inn sitronsaft. 

Server gjerne med yoghurt naturelle, ferske urter, cashewnøtter og nanbrød.

Kremet kyllingsuppe med villris

Basert på en oppskrift fra pinchofyum.



Til 8 personer:


Ingredienser:

• 2,5 dl villris
• 1 kg kyllingbryst 
• 2 stilker stangselleri 
• 4 gulrøtter
• 1 løk
• 1,5 l vann med kyllingbuljong 
• 1/2 ts tørket timian (ev. frisk timian)
• 1/2 ts tørket salvie (ev. frisk salvie)
• 1 dl smør
• 1 dl hvetemel
• 4 dl H melk eller fløte
• 1 dl hvitvin (ev. rødvin)

Fremgangsmåte:

Hakk løken, skjær selleri og gulrøtter i skiver og skyll villrisen. Ha grønnsakene, ris, kyllingbryst, krydder og buljongvann i en stor gryte. Kok opp og la småkoke i 7-8 timer. 

Ta opp kyllingbrystene fra gryten og skjær i mindre biter. Legg dem tilbake i gryten. 

Smelt smør i en gryte. Rør inn mel og spe med melk mens det kokes langsomt opp. Tilsett vin og la det småkoke noen minutter. Vend blandingen inn i kyllinggryten. 

Server med hvitløksbrød. 

Gratinert quinoa og svarte bønner

Deilig smak av Tex Mex. Oppskriften er hentet fra blogggen pinch of yum.

 Til 4 personer:

Ingredienser:

·         2 paprika

·         ½ løk

·         1 stilk vårløk

·         2 fedd hvitløk

·         5 skiver med jalapenos fra glass

·         ½ chili

·         1 dl grønnsaksbuljong (vann + pulver)

·         1 dl quinoa

·         1 boks svarte bønner (ca.. 2,5 dl / 220 g)

·         200 g cheddarost (alternativt mozzarellaost)

·         1 knivsodd cayennepepper

·         1 ts chilipulver (avhengig av ønsket styrke)

·         1 ts spisskummen (cumin)

 Fremgangsmåte:

Bønner:

Finhakk løk, hvitløk, jalapenos og chili. Fres det noen minutter i litt olje. Rør inn grønnsaksbuljong og svarte bønner. La det småkoke til konsistensen er tykk og det meste av vannet er kokt inn.

Quinoa:

Kok quinoa som anvist på pakken, men tilsett chilipulver, cayennepepper og kummin i kokevannet.

Paprika:

Del paprika i mindre biter. Ha i en gryte på middels varme uten å røre de første 2-3 minuttene slik at bitene får en liten stekeskorpe på utsiden. Sett til side når bitene har fått ønsket konsistens (etter ytterligere 2-3 minutter).

Gratinering:

Ha bønnene i en ildfast form. Legg quinoa oppå og deretter paprika. Strø osten på toppen. Dekk med aluminiumsfolie. Stek i ovn ca. 20 minutter ved 180 grader. Fjern så folien og stek videre i ca. 10 minutter. La den stå 10 minutter før servering. Ha finhakket vårløk på toppen før servering. 

Server:

Server varm og gjerne med rømme og nachos som tilbehør.

Gnocchi med salviesmør

Forrett til 4 personer:

Ingredienser:

• 500 g gnocchi, ferdigkjøpt eller hjemmelaget
• 50 g smør
• 2 ss salvieblader, hakket
• 2 ts sitronsaft, ferskpresset
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Brun smør og salvieblader i en panne. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Ha ferdigkokte gnocchi på et fat. Hell over salviesmøret. Server gjerne med et dryss parmesanost på toppen.

Karamelliserte valnøtter

Deilig på ostefatet.

Ingredienser:

• 1 1/4 dl sukker
• 100 g valnøtter

Fremgangsmåte:

Ha sukker i en gryte. Varm opp til det smelter, rør hele tiden. Når det begynner å boble tar du gryten av platen.

Ha i valnøtter, en av gangen. Bruk en gaffel og vend dem i sukkeret slik at det dekker. Legg over på et fat kledd med bakepapir. La dem avkjøle seg.

Server til ost.

Blinis

Fra Stiansen inviterer til fest.

Ingredienser:

• 250 g finbakstmel
• 125 g boghvete
• 75 g smeltet smør
• 2,5 dl lunket vann
• 1 ts sukker
• 1 ts salt
• 10 g gjær

• 2 dl kefir
• 2 eggeplommer
• 2 eggehviter
• Solsikkeolje til steking

• 500 g løyrom
• 1 beger seterrømme
• 2 rødløk, finhakket
• 24 gressløkstrå

Fremgangsmåte:

Melsortene blandes med smeltet smør, lunket vann, salt, sukker og gjær som er utrørt i litt av vannet. Alt røres godt sammen til en smidig deig som settes til heving på kjøkkenbenken natten over.

Når blinisene skal stekes, iblandes kefir, eggeplommer og stivpisket eggehviter.

Blinis stekes i en stekepanne eller takke med litt solsikkeolje. Legg på ca. en spiseskje røre og stek på middels varme i to minutter på hver side til blinisene er lysebrune.

Blinis serveres varme toppet med løyrom, seterrømme og hakket rødløk. Pynt med gressløkstrå.