Kremet kyllingsuppe med villris

Basert på en oppskrift fra pinchofyum.



Til 8 personer:


Ingredienser:

• 2,5 dl villris
• 1 kg kyllingbryst 
• 2 stilker stangselleri 
• 4 gulrøtter
• 1 løk
• 1,5 l vann med kyllingbuljong 
• 1/2 ts tørket timian (ev. frisk timian)
• 1/2 ts tørket salvie (ev. frisk salvie)
• 1 dl smør
• 1 dl hvetemel
• 4 dl H melk eller fløte
• 1 dl hvitvin (ev. rødvin)

Fremgangsmåte:

Hakk løken, skjær selleri og gulrøtter i skiver og skyll villrisen. Ha grønnsakene, ris, kyllingbryst, krydder og buljongvann i en stor gryte. Kok opp og la småkoke i 7-8 timer. 

Ta opp kyllingbrystene fra gryten og skjær i mindre biter. Legg dem tilbake i gryten. 

Smelt smør i en gryte. Rør inn mel og spe med melk mens det kokes langsomt opp. Tilsett vin og la det småkoke noen minutter. Vend blandingen inn i kyllinggryten. 

Server med hvitløksbrød. 

Blomkålris

Til 4 personer

Ingredienser:

• 1 blomkålhode
• 1 ss smør (ev olje)
• salt, pepper og gjerne frisk persille

Fremgangsmåte:

Riv blomkål grovt på et rivjern. Kok i lettsaltet vann ca. 3 minutter. Sil av vannet og tilsett smør, krydder og persille.