Lam i fåreyoghurt

6 porsjoner 

Ingredienser:

• 0,6 dl olje
• 1 gul løk, skjært i skiver
• 3 fedd hvitløk
• 12 skiver lammekjøtt (lår eller bog) 1,5-2 cm tykkelse
• 1 stor kvast rosmarin
• 1 stor kvast timian
• 1 stor kvast oregano
• 2 store kvaster mynte
• 3,75 dl yoghurt av fåremelk (alternativt kumelk)
• 3,75 dl saltfattig kyllingkraft
• 0,8 dl manzanilla sherry
• 2 ts sitronskall fra økologisk sitron, finrevet
• 1 kanelstang
• 2 laurbærblader

Løk- og urtesalat:

• 1/2 rød løk, i veldig tynne skiver
• 1,5 ts sitronskall av økologisk sitron, finrevet
• 1,5 ts oreganoblader
• En håndfull meget små mynteblader
• 2 ts sitronsaft
• 1/4 ts malt kanel

Fremgangsmåte

Ha 2 ss olje i en stor, tykkbunnet panne. Stek løken gyllen, ca 20 minutter. Ha i hvitløk og stek videre i 2 minutter. Legg løkblandingen i en stor ildfast form som ikke er av metall.

Ha resten av oljen i pannen og skru opp varmen. Ha salt og pepper på lammeskivene, brun dem i pannen og legg dem i ett lag over løken i den ildfaste formen. Bryt biter av rosmarin, timian, oregano og mynten og spre dem over lammeskivene.

Visp sammen yoghurt, sherry, kraft og sitronskall. Ha blandingen øverst i formen sammen med kanelstang og laurbærblader.

Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i ovnen 2,5 time ved 160 grader. Fjern aluminiumsfolien og stek videre i en time. Snu lammeskivene halvveis i stekingen. Yoghurten kommer til å skille seg under stekingen.

Løft lammeskivene over på et serveringsfat og hold dem varme. Kast urter, laurbærblader og kanelstang. Ha sausen med løk over i en kasserolle og kok i ca. 15 minutter til den tykner.

Bland alle ingrediensene til løk- og urtesalaten.

Server lammeskiver med saus og salat. 

Ovnsbakt laks servert med salat av matkorn og mynteyoghurt

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 800 g laksefileter
• 1 sitron
• 1 porsjon Yoghurt med mynte
• 1 porsjon salat av matkorn
• salt, pepper

Fremgangsmåte:

Ha salt og pepper på laksefiltene og plasser dem i en ildfast form. Ha en sitronskive over hver filet. Stek i ovnen ved 180 grader i ca. 15 minutter.

Server med salat av matkorn og mynteyoghurt (kan forberedes i forveien).

Yoghurt med mynte

Mynteyoghurt er et enkelt, friskt og anvendelig tilbehør til mange retter. Spesielt herlig til grillet lammekjøtt.

Ingredienser:

• 3 dl gresk yoghurt naturelle
• 2 ss mynteblader, finhakket
• 1 knivsodd kajennepepper
• salt, pepper

Fremgangsmåte:

Bland ingrediensene og la stå minst en halv time før servering.

Yoghurt med valnøtter og honning

Et herlig mellom måltid og godt til frokost.

Ingredienser:

• 2 dl yoghurt
• 1 håndfull valnøtter eller andre nøtter
• 1 ts flytende honning

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene og server.

Frokostkombo

Denne har jeg fra Mat med mer av Berit Nordstrand.

Ingredienser:

• 1 dl yoghurt naturelle
• 1 ts flytende honning
• 1 håndfull nøtter og frø
• 1 dl frokostblanding
• 2 ss cottage cheese
• 1 håndfull bær

Fremgangsmåte:

Bland honning med yoghurt naturelle. Legg ingrediensene lagvis i et glass. Ha gjerne litt revet mørk sjokolade eller kanel på toppen.

Tzatziki

Tzatziki

Ingredienser:

• 3 dl matyoghurt (eventuellt en tynnere yoghurt avrent i dobbelt kaffefilter)
• 1 agurk
• 1-2 fedd hvitløk
• salt, pepper

Fremgangsmåte:

Grovriv agurken. La ligge på et fat eller i en sikt slik at noe av vannet fjernes. Press hvitløk og bland med reven agurk og yoghurt. Smak til med salt og pepper.