Søtpotetsuppe

Denne oppskriften har jeg hentet fra bladet Foreldre og Barn.

Ingredienser:

• 3 søtpoteter, skrelt og skjært i terninger

• 2 ss rapsolje

• 1 løk i ringer

• 1 ts malt spisskummen

• 1 l grønnsakskraft

• 2 ts hakket frisk timian

• 1 dl matyoghurt

Fremgangsmåte:

 Varm olje i en kjele og tilsett løk og spisskummen. La det surre i 3-4 minutter.

Tilsett søtpotetterningene og hell over kraft. Kok til søtpotetene er møre, ca. 15-20 minutter.

Mos suppen med en stavmikser. Tilsett yoghurt og smak til med frisk timian.

Server gjerne med brød.