Gnocchi med salviesmør

Forrett til 4 personer:

Ingredienser:

• 500 g gnocchi, ferdigkjøpt eller hjemmelaget
• 50 g smør
• 2 ss salvieblader, hakket
• 2 ts sitronsaft, ferskpresset
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Brun smør og salvieblader i en panne. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Ha ferdigkokte gnocchi på et fat. Hell over salviesmøret. Server gjerne med et dryss parmesanost på toppen.

Ovnsbakt svinefilet med salvie og grønnsaker

Jeg har en oppskrift med svinefilet tilberedt i gryte. Her er en lignende rett, men hvor kjøttet og grønnsakene i stedet er bakt i stekeovnen. Grønnsakene kan varieres i begge rettene.

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 800 g svinefilet
• 8 – 12 blader salvie, avhengig av størrelsen
• 1 squash, delt i halvmåner
• 2 gulrøtter, delt i staver
• 1 persillerot (100 g), delt i staver
• ¼ sellerirot (300 g), delt i staver
• 10 cm purreløk, delt i skiver
• 8 fedd hvitløk, skrelt
• 2 dl kjøttbuljong
• 1 dl rødvin (kan erstattes med buljong + 1 ss rødvinseddik)
• 2 ss soyasays
• Salt, pepper
• 1 ss smør
• maisstivelse

Fremgangsmåte:

Skjær et snitt i svinefileten og plasser salvieblader i snittet. Ha salt og pepper over fileten og brun den på alle kanter i en stekepanne.

Kok opp buljong, rødvin og ha i soyasausen.

Ha litt olje i en gryte eller ildfast form med lokk (eventuelt aluminiumsfolie). Plasser grønnsakene i formen sammen med svinefileten.  Hell over buljongblandingen.

Stek i ovnen ved 225 grader ca. 30 minutter.

Hell kraften av formen og over i en gryte. Kok opp og ha i maisstivelse etter anvisning på pakken. Pisk godt og kok til ønsket konsistens. Rør inn smør og server som saus ved siden av svinefileten og grønnsakene.

Svinekoteletter med salvie og sitron

Svinekoteletter med salvie og sitron

Å steke svinekoteletter med salvie og sitron er enkelt og smaker fantastisk godt. Oppskriften har jeg hentet fra Ekte mat av Andreas Viestad.

4 personer:

Ingredienser:

• 4 svinekoteletter
• 16-24 salvie blad
• 1 sitron delt i fire
• smør
• salt og pepper
• ev. knuste sennepsfrø
• ev. 1/4 ts nellikspiker

Fremgangsmåte:

Krydre svinekotelettene med salt, pepper og eventuelt knuste sennepsfrø og nellik. Legg to salvieblad på hver side av kotelettene.

Stek kotelettene og sitronbåtene ved middels høy temperatur, omtrent 3 minutter på hver side. Skru ned varmen til middels, klem over litt sitronsaft fra de nå halvstekte sitronbåtene og stek videre i 3-4 minutter.