Proteingrøt

Denne grøten gir en god metthetsfølelse som holder lenge. Oppskriften har jeg fra kokeboken Jamies supermat. Bland ingrediensene og ha dem over på et Norgesglass eller annen luftet beholder og ta frem ved bruk. Lag eventuelt en porsjon ved å dele måleenheten på ti.

Til 14 porsjoner:

Ingredienser:

• 400 g havregryn 
• 100 g linfrø
• 50 g valnøtter uten skall
• 50 g mandler
• 50 g pistasjnøtter 
• 50 g quinoa (ukokt)
• 2 ts vaniljeekstrakt 
• 3 ss maltpulver (kan utelates)

Til hver porsjon:

• 1,5 dl melk
• 50 g proteingrøtpulver
• Ønsket topping: nøtter og bær

Fremgangsmåte:

Ha alle ingredienser i en blender og mal til pulver. 

For å lage grøt blander du pulver og melk i en gryte. La grøten småputre på lav varme under omrøring. 

Server med ønsket topping. 

Havregrynspai med blåbær

Ingredienser:

• 125 g smør, smeltes
• 4 dl havregryn
• 1 dl hvetemel 
• 1 dl sukker
• 1 ts bakepulver 
• 5 dl blåbær
• 1 ss potetmel
• 1 ss sukker

Fremgangsmåte:

Rør sammen havregryn, mel, sukker og bakepulver. Bland inn smeltet smør. 

Fordel blåbærene utover en paiform eller annen ildfast form. Dryss over potetmel og sukker. Legg havregrynsblandingen på toppen. 

Stekes i 20 min ved 180 grader. 

Knekkebrød

Knekkebrød

Sjarmerende uperfekte og synlig hjemmebakte er mitt motto for disse knekkebrødene. Mye tid kan brukes for å forme knekkebrødene perfekte, men smaken er like god selv om utformingen unnagjøres raskt, hemmeligheten er likevel å få tykkelsen så jevn som mulig.

24 knekkebrød

Ingredienser:

• 3 dl sammalt rug, grov
• 3 1/2 dl havregryn, lettkokt
• 1 dl kruskakli
• 1 dl sesamfrø
• 1 dl linfrø (knuste)
• 2 dl solsikkefrø
• 1 ts salt
• 7 dl vann

Fremgangsmåte:

Bland sammen alle ingrediensene.

Dekk to stekeplater med bakepapir. Smør blandingen utover bakeplatene med en slikkepott slik at det blir jevnest mulig. Lag ruter med slikkepotten, men ikke slik at du skjærer helt gjennom.

Stek i varmluftsovn ved 180 grader ca. 45 minutter (begge brettene kan stekes samtidig). Åpne døren noen ganger under stekingen for å slippe ut damp.

Del opp knekkebrødene og fjern bakepapiret. Legg knekkebrødene på en rist og stek videre i varmluftsovn ved 100 grader ca. 45-60 minutter.

Oppbevares i tett boks.

Havrebrød

Havrebrød

Åpent bakeri boken Brød og brødbaking er virkelig inspirerende. Jeg prøvde meg på havrebrødet, korrigert for mine erfaringer.

Ingredienser til 3 brød:

• 700 g hvetemel
• 100 g sammalt hvete, fint
• 100 g sammalt rug, fin
• 400 g store havregryn
• 9 dl vann
• 26 g salt (jeg brukte 20 g)
• 40 g gjær
• 26 g (2 ss) maltekstrakt
• Havregryn til strø

Fremgangsmåte:

Start med å blande hvetemel, sammalt hvete og rug med 8 dl av vannet samt salt, gjær og maltekstrakt. Kjør til deigen slipper bollen og spe deretter med resten av vannet. Ha eventuellt i mer mel dersom deigen ikke slipper etter vel 10 minutter. Bland inn havregrynene og kjør eltemaskinen til havren er jevnt fordelt.

Ta deigen over på bakebenken, og gi den en omgang med strekking og folding. Legg tilbake i eltebollen og sett til modning (heving) i 60 minutter med plastfilm over.

Strø mel på bakebenken, og legg over den modnede deigen. Del den i tre, og slå opp og rundvik tre brødemner (form til boller). La dem hvile under bakekledet i 20 minutter.

Form brødene som batard. Denne formingen gjør brødet avlangt, og du kan nå fukte emnene godt med vann og drysse rikelig med havre over. Legg emnene i smurte brødformer. La dem heve til nær dobbelt størrelse, og stek brødene i 220 grader på nederste rille i 35-40 minutter.

Avkjøles på rist.