Quinoa salat

Til denne salaten har jeg brukt svarte quinoa. De er mer kraftig i smak enn de hvite.

Ingredienser:

• 100 g quinoa

• 200 g fetaost i terninger

• 3 stilker vårløk, skjært i skiver

• 3 tomater, skjært i terninger

• ½ agurk, skjært i terninger

Fremgangsmåte:

Kok quinoa som anvist på pakken, avkjøl. Bland alle ingrediensene i en serveringsbolle.

Server med god olivenolje.

Pastasalat med kylling

Ingrediensene til denne salaten kan varieres etter hva du har for hånd, nedenfor inkluderer jeg dem jeg brukte.

Ingredienser:

• 3 ss majones
• 3 ss yoghurt naturelle
• 1 ss sitronsaft
• 3 dusker dill, finklippet (stilken fjernes)
• 250 g pasta
• 1 liten boks mais
• 2 stilker vårløk
• 2 kyllingfileter (eller tilsvarende mengde annet kyllingkjøtt)
• 2 tomater
• ½ agurk
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Bland majones, yoghurt, sitronsaft, dill, salt og pepper i en bolle.

Kok pasta som anvist på pakken. Hell over i et dørslag og skyll med kaldt vann.

Stek kyllingfiletene og del dem i mindre biter.

Skjær opp tomater, vårløk og agurk. Sil av vannet fra maisen.

Bland pasta, kylling og grønnsakene i dressingen.

Server gjerne med foccacia, hvitløksbrød eller annet godt brød.