Pastasaus av tomat og fetaost

Sausen har en nydelig smak i all sin enkelthet. Oppskrift har jeg hentet fra Berit Nordstrand.

4 porsjoner

Ingredienser:

• 500 g cherrytomater
• 200 g fetaost
• 1 dl extra virgin olivenolje
• 4 fedd hvitløk
• pepper
• sitronsaft og fersk basilikum til servering

Fremgangsmåte:

Legg fetaosten og tomatene i en ildfast form. Ha over olivenolje, hvitløk og pepper.

Bak i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.

Server med pasta, sitronsaft og basilikum om ønskelig.

Quinoa salat med fetaost

Ingredienser:

• 2 dl quinoa
• 1 dl kikerter, ferdigkokt
• 1 dl linser, ferdigkokt
• 200 g grønnkål, vasket og snittet
• 8 reddik, i skiver
• 200 g fetaost, smuldret
• 1/2 fennikel, i biter

Fremgangsmåte:

Kok quinoa som anvist på pakken, avkjøl. Bland alle ingrediensene. Server med en god olje. Godt som tilbehør til lam og annet kjøtt. 

Fennikelsuppe

Forrett til 6 personer

Ingredienser:

• 2 fennikel
• 1 løk
• 1 stjerneanis
• 1 ts korianderfrø
• 8,5 dl grønnsakskraft (vann + buljong)
• 1,5 dl fløte

Fremgangsmåte:

Skjær fennikel i biter og hakk løken. Stek dem noen minutter i litt olje. Ha stjerneanis og korianderfrø i en tesil. Tilsett kyllingkraft i gryten og slipp tesilen nedi gryten. Kok opp og la småkoke til fennikel er mør. Jevn med en stavmikser. Tilsett fløte og varm opp til kokepunktet.

Server gjerne med valnøtter og fetaost.

Vegetarlasagne fra Trines Matblogg

Denne har jeg hentet fra Trine

Ingredienser:

• 2 løk, hakket 
• 3 hvitløksfedd, finhakket 
• 1 rød chili, finhakket
• 3 gulrøtter, i tynne staver
• 1 rød paprika, i terninger
• 1 squash, i halvmåner
• 400 g (1 boks) hermetiske tomater, hakket
• 1 dl kremfløte
• 1/2 ts sukker
• Salt, sort pepper
• 1 neve frisk basilikum
• 300 g frisk spinat
• 200 g fetaost
• 12 lasagneplater 
• 150 g revet hvitost

Fremgangsmåte:

Fres løken i litt olje i en gryte til den er blank. Tilsett chili og hvitløk og la det surre med. Ha deretter i gulrot, paprika og squash og surr videre i enda noen minutter. Tilsett fløte og tomater og smak til med sukker, salt og pepper. La sausen koke på svak varme i 10-15 minutter. Ha i finsnittet basilikum til slutt.

Rens og skyll spinaten. Fres den i litt nøytral olje til den så vidt faller sammen. La renne av.

Bruk en ildfast form på ca. 30 x 20 cm. Fordel 1/3 av grønnsakssausen i bunnen av formen. Ha halvparten av spinaten over sausen. Smuldre halvparten av fetaosten over og dekk med lasagneplater. Gjenta prosedyren en gang til og avslutt med siste del av grønnsakssausen. Ha over ost.

Stek på nederste rille ved 200 grader i 30 minutter.

Quinoa salat

Til denne salaten har jeg brukt svarte quinoa. De er mer kraftig i smak enn de hvite.

Ingredienser:

• 100 g quinoa

• 200 g fetaost i terninger

• 3 stilker vårløk, skjært i skiver

• 3 tomater, skjært i terninger

• ½ agurk, skjært i terninger

Fremgangsmåte:

Kok quinoa som anvist på pakken, avkjøl. Bland alle ingrediensene i en serveringsbolle.

Server med god olivenolje.

Fylt laks

Til personer

Ingredienser:

• 800 gram laksefilet i skiver, skinn og benfri
• 200 g fetaost
• Finrevet skall av ½ sitron
• 1 ss sennep
• 4 stilker finhakket persille
• 1 ts rosepepper, finhakket
• 1 dl crème fraiche
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Bland sammen creme fraiche og sennep i en bolle. Tilsett sitronskall, rosepepper og persille. Hell kraften fra osten og bland sammen med de øvrige ingrediensene.

Plasser laksefiletene i en ildfast form. Skjer et snitt i hver filet, brett ut kantene og dryss salt over.

Fordel fyllet i snittene. Stekes midt i ovnen ved 225 grader ca 15 minutter.

Server gjerne med hasselbackpoteter og grønnsaker, for eksempel staver av gulrøtter, kålrabi som surres i litt smør sammen med purreløk.

Quinoa salat

Quinoa salat

Til 4 personer (som tilbehør)

Ingredienser:

• 2 dl Quinoa
• 20 Cherrytomater, delt i to
• 150 g Fetaost i lake, avrent (porsjonspakkning) eller fersk
• 1 Rød løk
• Fersk basilikum 

Fremgangsmåte:

Kok quinoa som anvist på pakken. Finhakk rød løk. Bland alle ingrediensene i en serveringsskål.

Variasjon:

For en mildere variant, og mer barnevennlig, erstatt rødløk med agurk.