Smart sjokolademousse

Sunn sjokolade dessert er faktisk mulig, men jeg skulle gjerne hatt en stor kule med is som tilbehør. Oppskriften er hentet fra beritnordstand.no.

Til 8 porsjoner

Ingredienser:

• 2 stk godt mode store avokado
• 1,2 dl usukret kakaopulver
• 4 ss mild honning eller lønnesirup
• 0,5 dl melk
• 1 ts vaniljeekstrakt eller frøene fra en vaniljestang
• 1 ss sterk kaffe (espresso)
• Garnityr: Friske bær, revet økologisk appelsinskall, revet kokos, noen rå flak maldonsalt, hakkede pistasjnøtter

Fremgangsmåte:

Ha avokadokjøttet sammen med de øvrige ingrediensene i en kraftig blender. Kjør blenderen på full hastighet i 1 minutt.

Slå moussen over i porsjonsskåler og sett dem til avkjøling i kjøleskapet minimum en halvtime, men gjerne natten over. Server med garnityr.

Laks med bønnesalat og avocado og mango salsa

Til 4 personer

Ingredienser:

• 800 g laksefilet
• 1 porsjon bønnesalat
• 1 porsjon avocado og mango salsa

Fremgangsmåter:

Tilbered bønnesalat og deretter salsa.

Stek laksefiletene i litt olje på middels varme til de er nesten gjennomstekte (ca. 3-4 minutter på hver side).

avocado og mango salsa

Avocado og mango salsa

Til 4 personer

Ingredienser:

• 2 mango
• 2 avocado
• 1 ss sitronsaft
• 1 ss finhakket koriander

Fremgangsmåte:

Hakk mango og avocado. Ha i en serveringsskål og rør sammen med sitronsaft og koriander.