Quinoa salat med fetaost

Ingredienser:

• 2 dl quinoa
• 1 dl kikerter, ferdigkokt
• 1 dl linser, ferdigkokt
• 200 g grønnkål, vasket og snittet
• 8 reddik, i skiver
• 200 g fetaost, smuldret
• 1/2 fennikel, i biter

Fremgangsmåte:

Kok quinoa som anvist på pakken, avkjøl. Bland alle ingrediensene. Server med en god olje. Godt som tilbehør til lam og annet kjøtt. 

Linsesuppe med grønnkål

Dette er en nydelig linsesuppe jeg har hentet fra Cookie and Kate

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 2 gulrøtter, i små biter
• 1 løk, hakket
• 1/2 dl olivenolje (som tåler varmebehandling)
• 4 fedd hvitløk, finhakket 
• 2 ts spisskummen (ground cumin)
• 1 ts karripulver ev. karripasta
• 1 ts fersk timian eller 1/2 ts tørket timian 
• 800 g hermetisk tomat, hakket
• 8 dl grønnsaksbuljong 
• 2,5 dl linser
• 2-5 dl vann
• 3 dl hakket grønnkål uten stilk
• Saften av 1/2 sitron
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Ha olje i en panne sammen med gulrøtter og løk. Stek til løken er blitt gyllen.

Tilsett hvitløk, spisskummen, karripulver og timian. Stek med i 30 sekunder før du tilsetter tomater, grønnsaksbuljong og linser. Ha i den mengden vann som gir ønsket smak og konsistens. Kok opp og la småkoke 30 minutter.

Kjør noen sekunder med stavmikser slik at deler av ingrediensene, men ikke alle, blir most. Rør inn grønnkål og la småputre noen minutter. Skru av varmen og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Server gjerne med biter av avokado, rømme og koriander.

Grønnkålspai med chevre og pancetta

Ingredienser:

Paideig

• 100 g smør
• 75 g sammalt spelt
• 125 g spelt hvetemel
• 1-2 ss kaldt vann

Fyll:

• 100 g pancetta
• 200 g grønnkål, vasket og fri for grove stilker
• 1 fedd hvitløk
• 4 egg
• 2 dl creme fraiche
• 100 g chevre, eller annen hvit geitost
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene til bunnen raskt sammen til en deig. Kle deigen i en paiform (24 cm diameter) og stikk noen hull med en gaffel. Sett i kjøleskapet i en halvtime. 

Stek pancetta i en stekepanne. Tilsett grønnkål og presset hvitløk. Stek til grønnkålen faller sammen, rør om underveis. Kryddre med salt og pepper. 

Visp sammen egg og creme fraiche. Bland inn pancetta og grønnkålblandingen. Ha over i paiformen. Del chevre i biter og fordel over paien. Stek ved 200 grader i 25 minutter. 

Italiensk suppe med grønnkål og bacon

Dette er en mektig og nydelig suppe med smak av Italia. Oppskriften er basert på en suppe fra Tara

Ingredienser:

• 100 g bacon
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 3 gulrøtter, hakket
• 3 stilker stangselleri, hakket
• 1 løk, hakket
• 1 liter kyllingbuljong 
• 500 g tomater (ferske eller hermetiske)
• 2,5 dl hvitvin (eller 1 ss hvitvinseddik og 2 dl buljong)
• 300 g cannellinibønner (hvite bønner), skylt og avrent
• 100 g grønnkål, i biter
• 75 g tagliati eller annen pasta
• 40 g parmesan
• Pepper
• Olivenolje

Fremgangsmåte:

Skjær bacon i mindre skiver, dryss over pepper og stek den sprø i litt olivenolje. 

Ha bacon med baconfett over i en stor gryte. Tilsett løk, hvitløk, gulrøtter og stangselleri. Stek noen minutter til grønnsakene er blitt møre. 

Hell over buljong, tomater, og vin. Kok opp og la trekke i 15 minutter. 

Kok pasta som angitt på pakken men trekk fra to minutter av koketiden. Sil av vannet. 

Ha pasta, bønner og grønnkål over i gryten med resten av ingrediensene. Kok i to minutter. 

Server med nyrevet parmesanost. 

Mandelpai med sjampinjong og grønnkål

Ingredienser:

Bunn

• 50 g mandler
• 2 dl sammalt speltmel
• 100 g kesam
• 20 g smør

Fyll:

• 50 g champinjong
• 50 g grønnkål
• 50 g fetaost
• 2 egg
• 2,5 dl fløte
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Kjør mandler til mel i en kjøkkenmaskin. Tilsett resten av ingrediensene til bunnen og kjør videre akkurat til det blir deigkonsistens. Smør en paiform (23 cm i diameter) og trykk deigen ut i bunnen og kantene av formen. Prikk med en gaffel og sett kjølig ti minutter. Forstek bunnen i ti minutter ved 200 grader. 

Legg grønnkål, champinjong og smuldret fetaost i den fortstekte paibunnen. Visp sammen egg, fløte, salt og pepper og hell i formen. Stek ca. 20 minutter ved 200 grader. 

Kremet potet og grønnkålsuppe

Ingredienser:

• 4 ss smør
• 1 liter hønsebuljong
• 2,5 dl melk eller fløte
• 1 løk
• 100 g grønnkål
• 400 g (4 mellomstore) poteter 

Fremgangsmåte:

Smelt smøret i en gryte. Hakk løken, skrell potetene og del dem i mindre biter. Ha løk og poteter i pannen og la det putre ca. 5 min i smøret. 

Tilsett buljong og grønnkål og kok opp. La det småkoke i ca. 10 minutter. Mos fint med stavmikser. Tilsett melk, varm opp og server. 

Blomkål og grønnkål suppe

Oppskriften har jeg hentet fra Cookinglsl.

Ingredienser:

• 1 stort blomkålhode
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 100 g grønnkål
• 1 liter hønsekraft
• 4 ss ristede pinjekjerner 

Fremgangsmåte:

Del blomkålhodet i buketter og ha dem i en skål sammen med ca. 2 ss olivenolje og litt salt og pepper.  Bland godt sammen og legg deretter blomkålbukettene utover et stekebrett. Stek ved 220 grader ca. 20 minutter, slik at toppen av blomkålene er litt svidd.

Ha halvparten av grønnkålen i en bolle sammen med to spiseskjeer olivenolje og litt salt. Bland godt. Legg grønnkålen utover et stekebrett. Stek ved 150 grader til de er sprøe, ca. 30 minutter. Snu dem halvveis i steketiden.

Finhakk løk og ha den i en gryte med litt olje. Surr til løken er blank, tilsett hvitløk og la den surre med et minutt. Ha i kraft og blomkål, kok opp og la småkoke i ti minutter. Tilsett grønnkål (som ikke er i ovnen) og kok videre i ytterligere ti minutter. Kjør med stavmikser til suppen er jevn.

Server med grønnkålkjips og ristede pinjekjerner.

Kremet pasta med cashewnøtter og grønnkål

Til 3 personer:

Ingredienser:

• 400 g fersk pasta
• 150 g grønnkål, i biter
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2,5 dl / 140 g cashew nøtter
• 1 dl fløte
• 2 ss ferskpresset sitronsaft
• Salt, pepper
• Parmesanost 

Fremgangsmåte:

Ha litt olivenolje i en panne sammen med grønnkål og hvitløk. Surr på svak varme 5-10 minutter. Tilsett fløte og kok opp. Kjør cashewnøtter til smuler i en kjøkkenmaskin. Ha i gryten og smak til med sitronsaft, salt og pepper. 

Kok pasta etter anvisning på pakken. Ta vare på litt av vannet. 

Bland ferdigkokt pasta i grønnkålsausen. Ha i litt av pastavannet detsom konsistensen krever det.

Legg pasta med saus på serveringssteder, dryss over parmesanost og server. 

vintersuppe med byggryn, bønner og grønnkål

Oppskriften er hentet fra kokeboken kjøttfri mandag av Maj-Britt Aagaard og omtalt av smak. 

6 porsjoner:

Ingredienser:

• 1 liten løk, hakket
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 2 gulrøtter i skiver
• 1 liten purre i skiver
• 3 tomater, grovhakkedde 
• 100 g byggryn, lettkokte
• 1,5 l grønnsakskraft
• 1 boks hvite bønner
• 150 g finsnittet grønnkål
• 1 laubærblad
• 1 ts tørket Timian
• Salt, pepper 
• God olivenolje
• Parmesan

Fremgangsmåte:

1 Fres finhakket løk og hvitløk med olivenolje i en stor gryte til de er blanke og myke. Pass på så de ikke blir brune.

2. Tilsett gulrøtter, purre, tomater, byggryn (lett-kokte), grønnsakskraft, tørket timian og laurbærblad.

3. La det småkoke under lokk til gulrøtter og byggryn er nesten helt møre. Tilsett så hvite bønner og finstrimlet grønnkål.

4. La det koke to minutter til uten lokk. Smak til med salt og pepper.

5. Dryss raust med en god og kraftig extra virgin olivenolje over suppa like før servering, og riv over parmesan eller annen ost som smaker mye.

Grønnkålsuppe

Denne har jeg hentet fra godt.no

Til 6 personer

Ingredienser:

·         500 g grønnkål

·         3 ss hvetemel

·         2 ss smør

·         1,5 liter vann

·         1 dl fløte

·         1 terning kyllingbuljong

·         0,5 ts muskatnøtt

·         Salt, nykvernet pepper

·         3 egg

Fremgangsmåte:

Skyll grønnkålen godt. Fjern de groveste stilkene og hakk bladene grovt. Kok i vannet til bladene har myknet, ca. 10 minutter.

Kok eggene slik at de blir hardkokte (ca. 10 minutter).

Ta vare på vannet. Mos grønnkålen med en stavmikser.

Lag jevning av smør og mel i gryten. Tilsett gradvis kokevannet og varm til kokepunktet. Tilsett buljong, og fløte og deretter most grønnkål. La det putre et minutt eller to. Smak til med salt og pepper.

Server suppen med hardkokte egg.

Verdens vakreste vinterpasta

Jamie Oliver presenterte denne oppskriften i Foreldre og barn.

4-6 personer

 Ingredienser:

• 1 stor purre, vasket og hakket

• 6 hvitløksfedd, rensket

• 2 store never mørk grønnkål eller savoykål, vasket og rensket

• 100 ml extra virgin olivenolje

• 500 g tørket pasta

• 100 g parmesan, finrevet + litt ekstra til servering

Fremgangsmåte:

Sett over en stor kasserolle med saltet vann. Tilsett purre og hvitløk når det koker. Etter tre minutter har du i kålen og lar det koke med i nye tre minutter.

Bruk en hullsleiv til å flytte grønnsakene over i en blender. Det gjør ingenting om det blir med litt vann. Tilsett olivenolje og kjør til du får en klargrønn puré med konsistens som tykk fløte (tilsett ev. litt mer vann). Smak til med havsalt og nykvernet svart pepper.

Kok opp vannet igjen og kok pastaen etter anvisning på pakken. Sil av vannet og ha pastaen tilbake i kasserollen sammen med sausen. La det småputre i et halvt minutt. Smak til med ost, salt og pepper.

Ha over på et fat og dryss over mer parmesan. Server med en gang.

Grønnkålchips

Ingredienser:

·         75 g grønnkål

·         1 ss olivenolje

·         En klype salt

Fremgangsmåte:

Vask grønnkålen grundig og tørk den godt. Klipp eller skjær bladene til passe store biter, ca. 2 x 2 cm.

Ha olje og salt i en bolle tilsett grønnkålbitene. Rør godt slik at alle bitene blir dekket av olje, eventuelt tilsetter du mer olje hvis nødvendig. Legg bitene utover et bakepapir på en stekeplate.

Stek chipsen i 8-10 minutter ved 150 grader i varmluftsovn. Hemmeligheten er å følge nøye med ved slutten av steketiden. Grønnkålen skal akkurat ha blitt sprø, men må for all del ikke steke lengre slik at den blir svidd.