Kraft av kalkun

Det er bare tull å kaste kalkunskroget etter kalkunmiddagen. Kok heller en deilig kalkunkraft på skroget.

Ingredienser:

• Kalkunskrog
• 2 gulrøtter
• 2 løk
• 1/4 sellerirot
• 1 liten purre
• 10 svarte pepperkorn
• 3 laurbærblader
• Urter, gjerne rosmarin og timian
• Ca 3 liter vann

Fremgangsmåte:

Kalkunskroget renses fri for kjøtt. Restene av kjøttet er en god ingrediens i Kalkunsuppe.

Skrap gulrøtter og del dem i tre - fire biter. Del purren i biter. Rens løk og del i to. Skjær selleriroten ren og del i fire. 

Ha alle ingrediensene i en stor gryte. Kok opp og la trekke like under kokepunktet. Skum av fettlaget som dannes på toppen. Kok lenge, gjerne fire timer. 

Fjern skrog og de øvrige grønnsakene. Sil kraften med en finmaskede sil og bruk som basis for suppe og sauser.

Scampi Ramen suppe

Dette er en fornorsket versjon av en oppskrift fra bloggen til /bakerbynature

4 porsjoner:

Ingredienser:

• Sesamolje
• 20 scampi, ev. reker
• 1 rød paprika, i terninger
• 1 løk, hakket 
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss ingefær, finhakket
• 1 rød chili, finhakket
• 2 ss tomatpuré 
• 1 liter kyllingbuljong 
• 5 dl vann
• 2 ss soyasaus
• 1 ts riseddik
• 1 ts chilipulver 
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1 ts urtesalt 
• 100 g ramen nudler
• 2 håndfuller spinat, vasket og grovhakket 
• 2 ss sitronsaft

Fremgangsmåte:

Varm litt sesamolje i en panne. Ha i scampi, kryddre med salt og pepper og la dem steke ett minutt på hver side. Fjern scampien fra gryten. Hvis du bruker reker trenger de ikke stekes slik som scampiene. 

Ha mer sesamolje i gryten sammen med løk og paprika. La surre ca. fire minutter. Tilsett hvitløk, chili, ingefær og chilipulver og surr videre ett minutt. Rør inn tomatpuré. 

Tilsett vann, kyllingbuljong, soyasaus, riseddik, hvitløkspulver og urtesalt. Kok opp og la småkoke i ca. ti minutter. 

Rør inn spinat og nudler og kok til nudlene er ferdige, vanligvis tre minutter. Slå av varmen og rør inn sitronsaft.