Pitabrød med fyll

oliven og fetaost

Til 6 personer

Ingredienser:
12 Pitabrød
800 g lammekjøtt, krydret og stekt
1 porsjon Auberginepure
1 porsjon tzaziki
1 porsjon bulgursalat
1 porsjon hummus
1 pakke fetaost
18 oliven

Kryddrete lammestrimler

Ingredienser:

• 500 g lammestrimler

Krydderblanding:

• 1 ts paprikapulver
• 1 ts hvitløkssalt
• 1 ts frisk oregano
• 1 ts frisk koriander
• 1 ts karve

Fremgangsmåte:

Bland krydder godt sammen. Vend lammestrimlene i krydderblandingen og stek dem på middels varme noen minutter.

Hummus

Ingredienser:

• 3 dl /250 gram tørkede kikerter
• saften av 1/2 sitron
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss tahini
• 4 ss nøytral olje
• 1/2 ts salt
• Bladene av 2 stilker bladpersille (kan utelates)

Fremgangsmåte:

Legg kikertene i rikelig med vann og 1/2 ts natron natten over. Kok kikerter etter anvisning på pakken. Ta vare på litt av kokevannet.

Kjør ferdigkokte kikerter sammen med litt av kokevannet, hvitløk og sitronsaft til en jevn masse i en kjøkkenmaskin. Tilsett tahin, olje og krydder og kjør til alt er godt blandet og kremmykt. Tilsett eventuellt mer olje eller litt vann for glattere konsistens. Smak til med mer sitronsaft om nødvendig.

Server i en skål toppet med finklippet bladpersille.

Auberginepure / Baba Ganoush

Auberginepure

Ingredienser:

• 2 auberginer (500-600 gram)
• 1 ss tahini
• 3 ss sitronsaft
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss olivenolje
• 2 ss frisk bladpersille
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Stikk noen hull i auberginene med en gaffel. Bak dem i ovnen til de er møre, ca. 45 minutter ved 200 grader.

Trekk skinnet av auberginene under rennende kaldt vann. Mos dem i en mikser, eller med en gaffel. Bland i øvrige ingredienser og smak til med salt og pepper. Server avkjølt, dekorer gjerne med cayennepepper, paprikapulver, sorte oliven, granateplekjerner og finklippet persille eller mynte.