Bursdagsmuffins

Ca 20 små muffins.

Ingredienser:

• 100 g smør
• 150 g sukker
• 3 egg
• 150 g hvetemel
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts bakepulver
• 0,5 dl melk, ev. fløte, appelsinjuice eller sitronsaft

Fremgangsmåte:

Visp smør og sukker hvitt. Pisk inn eggene, ett om gangen. Ha deretter i mel, bakepulver og vaniljesukket vekselvis med melken.

Bruk to muffinsformer per muffin, den ene oppi den andre. Fyll 2/3 opp med røre. Stek på nederste rille ved 175 grader i 20 minutter.

Pynt med melisglasur og ønsket kakepynt.

Blåbærmuffins

Oppskriften gir 15 små muffins

Ingredienser:

• 2 egg
• 2 dl sukker
• 75 g smør, smeltes
• 1 dl yoghurt naturelle
• 0,5 dl melk 
• 5 dl hvetemel 
• 2 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 100 g (2 dl) blåbær

Fremgangsmåte:

Visp egg og sukker til eggedosis. Rør inn smeltet smør, melk og yoghurt. Blan deretter inn hvetemel, vaniljesukker og bakepulver. Rør forsiktig inn blåbærene tilslutt.

Fyll røren i muffinsformer, 2/3 fulle. Stek ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Solbær- og sjokolademuffins

Solbær- og sjokolademuffins med smuledeig

Denne oppskriften fant jeg i Maison mat og vin.

Ingredienser:

muffinsdeig:

• 250 g romtemperert smør
• 380 g sukker
• 4 egg
• 1 dl helmelk
• 370 g hvetemel
• 3 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 100 g mørk sjokolade i biter
• 200 g solbær

smuledeig:

• 150 gram hvetemel
• 125 gram kaldt smør
• 70 gram sukker

Fremgangsmåte:

Pisk smør og sukker godt sammen. Tilsett egg og melk og pisk til godt blandet. Sikt sammen mel, bakepulver og vaniljesukker. Vend inn i røren. Vend til slutt inn sjokolade og solbær.

Smuldre mel og smør i en kjøkkenmaskin med knivblad eller bruk hendene. Ha i sukker og bland til godt smulet deig.

Fordel muffinsrøren i muffinsformer. Fyll dem 2/3 fulle og strø smuledeig over. Stek midt i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter. Avkjøl på rist.

Muffinsene er også gode uten smuledeig.

solbær- og sjokolademuffins