Gulrot og søtpotetsuppe

Ingredienser:

• ½ kg gulrøtter
• 250 g søtpotet
• 5 dl kraft
• ½ boks kokosmelk
• 2 ss raspet ingefær
• 1 lime, saften
• 1 ss soyasaus
• ½ ts cayennepepper
• ½ ts gurkemeie
• 1 kvast koriander

Fremgangsmåte:

Del gulrøtter og søtpoteter i middels store biter og ha dem i en gryte sammen med kraften. Kok opp og la koke til grønnsakene er møre. Jevn med stavmikser. Tilsett kokosmelk, ingefær, soyasaus, limesaft og cayennepepper. Server med frisk koriander.

avocado og mango salsa

Avocado og mango salsa

Til 4 personer

Ingredienser:

• 2 mango
• 2 avocado
• 1 ss sitronsaft
• 1 ss finhakket koriander

Fremgangsmåte:

Hakk mango og avocado. Ha i en serveringsskål og rør sammen med sitronsaft og koriander.