Verdens vakreste vinterpasta

Jamie Oliver presenterte denne oppskriften i Foreldre og barn.

4-6 personer

 Ingredienser:

• 1 stor purre, vasket og hakket

• 6 hvitløksfedd, rensket

• 2 store never mørk grønnkål eller savoykål, vasket og rensket

• 100 ml extra virgin olivenolje

• 500 g tørket pasta

• 100 g parmesan, finrevet + litt ekstra til servering

Fremgangsmåte:

Sett over en stor kasserolle med saltet vann. Tilsett purre og hvitløk når det koker. Etter tre minutter har du i kålen og lar det koke med i nye tre minutter.

Bruk en hullsleiv til å flytte grønnsakene over i en blender. Det gjør ingenting om det blir med litt vann. Tilsett olivenolje og kjør til du får en klargrønn puré med konsistens som tykk fløte (tilsett ev. litt mer vann). Smak til med havsalt og nykvernet svart pepper.

Kok opp vannet igjen og kok pastaen etter anvisning på pakken. Sil av vannet og ha pastaen tilbake i kasserollen sammen med sausen. La det småputre i et halvt minutt. Smak til med ost, salt og pepper.

Ha over på et fat og dryss over mer parmesan. Server med en gang.

Grønnkålchips

Ingredienser:

·         75 g grønnkål

·         1 ss olivenolje

·         En klype salt

Fremgangsmåte:

Vask grønnkålen grundig og tørk den godt. Klipp eller skjær bladene til passe store biter, ca. 2 x 2 cm.

Ha olje og salt i en bolle tilsett grønnkålbitene. Rør godt slik at alle bitene blir dekket av olje, eventuelt tilsetter du mer olje hvis nødvendig. Legg bitene utover et bakepapir på en stekeplate.

Stek chipsen i 8-10 minutter ved 150 grader i varmluftsovn. Hemmeligheten er å følge nøye med ved slutten av steketiden. Grønnkålen skal akkurat ha blitt sprø, men må for all del ikke steke lengre slik at den blir svidd.

Fårikål

Fårikål

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 1,5 kg fårikål kjøtt
• 1,5 kg hodekål
• Ønsket vannmengde
• 2 ss hel sort pepper
• salt
• ca 4 ss mel

Fremgangsmåte:

Kjøttet kan forvelles først*, men jeg synes ikke det er nødvendig. Alternativt kan det brunes av i en panne før det legges i gryten med kålen.

Skjær kålen i skiver. Ikke skjær vekk stilken da den gir god smak til kraften. Kålen kan først freses i litt smør noen minutter.

Legg får og kål lagvis i en stor kjele. Start med kjøttet. Ha salt, pepper og mel (for en litt tykkere kraft) mellom lagene. Fyll på med vann etter ønsket vannmengde. Hvis du bare har litt vann nederst i kjelen blir kjøttet dampet i stedet for kokt. Har du vann helt opp slik at det dekker kan det oppleves litt vassent. Kok opp og la fårikålen trekke på svak varme til kjøttet er mørt, vanligvis ca to timer.
Server med kokte poteter, beregn 2 poteter per person.

*Legg kjøttet i en kjele og fyll opp med vann. Kok opp og la koke 5 minutter. Skyll kjøttstykkene raskt i et dørslag.

Råkostsalat

Ingredienser:

• 1 del eple
• 1 del gulrot
• 1 del kålrabi
• 1 del hodekål
• 1 del isbergsalat
• 1 del alfalfaspirer

Fremgangsmåte:
Rasp eller skjær alle ingrediensene, unntatt spirene, i små biter. Bland sammen på et serveringsfat eller skål. Dryss over spirer til slutt. Server gjerne med en god olivenolje eller lignende dressing.

Indonesisk salat (Gado gado)

Gado gado

En frisk salat som får tyngde av peanøttsaus som tilbehør. Oppskriften er fra Familiekokeboka s 38.

Ingredienser:

• 1/2 issalathode, eller nykål i strimler
• 200 g grønne bønner, forkokt 
• 150 g babymais
• 1/2 agurk i strimler
• 2 gulrøtter i strimler
• 2 selleristenger, skåret i staver
• 1/2 rødløk i tynne skiver (jeg utelot denne for å få en mildere smak)
• 50 g bønnespirer
• Koriander
• litt limejuice
• noen hele peanøtter til pynt
• En stor løk skåret i ringer, stekt til den er gyllen og kokt inn med litt soyasaus.
• peanøttsaus

Fremgangsmåte:

Bland sammen grønnsakene og dander dem utover et fat. Hell peanøttsaus over, eller server den i en skål ved siden av. Topp salaten med stekt løk og limejuice. Strø over rikelig med koriander og peanøtter.

Coleslaw

Coleslaw

Tilbehør til 4 personer

Ingredienser:

• 200 g kål, finhakket
• 100 g gulrot (ca 3 stk), grovrevet
• 1 eple, skrelt og grovrevet
• 0,5 dl crème fraiche
• 0,5 dl majones
• 1 ss HP saus
• 1 ss sitronsaft
• 1/2 ss sukker

Fremgangsmåte: 

Bland alle ingrediensene til dressingen først, og tilsett deretter eple, kål og gulrøtter.