Hurtig kylling satay

Kylling satay kan lages raskt og enkelt som her. Smaken blir selvsagt litt bedre hvis den lages mer raffinert som i oppskriften fra familiekokeboka.

Til 4 personer.

Ingredienser:

• 2 dl kokosmelk
• 3 ss peanøttsmør
• 4 kyllingbryst
• 3 dl couscous
• 1 rødløk
• 1 bunt vårløk
• 2 paprika
• 1 pakke sukkererter
• 2 fedd hvitløk
• Lime 
• Cashewnøtter 
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Del hvert kyllingbryst i to og deretter hver del i to. Tre de 16 kyllingdelene på hvert sitt grillspyd. Stek i ovnen ved 250 grader, overvarme og grillelement, i 7-8 minutter. 

Lag sataysaus ved å koke opp kokosmelk og smake til med peanøttsmør og limesaft. 

Tilbered couscous som anvist på pakken. Hakk opp rødløk, vårløk, hvitløk og sukkererter og surr det i olje i en panne noen minutter. Bland i couscous og smak til med limesaft. Strø over cashewnøtter ved servering. 

Rispapirruller med biff og grønnsaker servert med peanøttdip

4 porsjoner:

Ingredienser:

• 10 ark rispapir
• 2 biffer
• 1 agurk

  
  1 mango
• 1 avocado
• ½ sitron (saften)
• 1 bunt vårløk
• 1 bunt gressløk
• 100 g peanøttsmør
• 1 dl kokosmelk
• 2 ss soyasaus
• 2 ss Sesamfrø
• Salt, pepper

Fremgsangsmåte:

Krydre biffene med salt og pepper og stek dem i ca. 3 minutter på hver side.  Avkjøl og skjær i strimler.

Del avokadoene i to. Fjern skall og sten og skjær på langs til strimler. Dryss sitronsaft over.

Skjær agurk i tynne strimler. Del mangoen i biter. Rens vårløk og del hver i fire biter på langs. Del purreløken i strimler.

Ha rispapir i en stor bolle med varmt vann (ikke kokende).  Bløt ett ark om gangen og ha over på et vått kjøkkenhåndkle. Legg skiver av biff, agurk, avocado, vårløk, mango, purre og dryss sesamfrø på midten av rispapiret. Fold den nederste halvdelen av rispapiret over den øverste slik at de danner en halvsirkel. Rull deretter til en rull.

Bland peanøttsmør, kokosmelk og soyasaus til en dip.

Satayspyd med peanøttsaus

Oppskriften er hentet fra Stiansen til hverdag og som også finnes i Finckenhagens Fredag hele uka.

Ingredienser:

• 1 dl ketjap manis, søt soyasaus
• 1ss chilipasta, sambal oelek
• 2 ss soyaolje
• 1 ts sesamolje
• 1 ss revet ingefærrot
• 1 ts hakket hvitløk
• 1 ss hakket fersk koriander
• 500 g svinefilet, kyllingfilet eller oksefilet

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene til marinaden. Skjær kjøttet i tynne skiver og tre dem på grillspyd. Pensle med marinaden og la kjøttet marinere i minimum 30 minutter. Grill spydene i ett minutt på hver side og server med peanøttsaus.

Peanøttsaus:
1/2 glass grovt peanøttsmør
1/2 glass vann
resten av marinaden

Kok opp vannet og ha i peanøttsmør og marinade. Varm forsiktig og rør til du får en smidig saus. Sausen holdes best varm i vannbad, siden den brenner seg fort på platen.

Peanøttsaus (Sataysaus)

Denne oppskriften er fra Familiekokeboka s 317. Den er basert på kokosmelk i motsetning til peanøttsausen fra stiansen

Ingredienser:

• Olje
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 løk, finhakket
• 1 rød chili, finhakket
• 2 ss revet eller finhakket ingefær
• 8 ss grovt peanøttsmør
• 1 dl kyllingkraft
• 1 boks kokosmelk
• saften av 1 lime
• 2 ss fish sauce
• 2-4 ss ketjap manis
• et par ss finhakket korianderblader

Fremgangsmåte:

Hvitløk, løk, chili og ingefær freses i olje, tilsett kyllingkraft og kokosmelk, kok opp. Rør inn peanøttsmøret. Kok opp igjen og smak til med resten av ingrediensene. Sausen skal ikke koke etter at du har hatt i koriander, lime og fisch sauce.

Indonesisk salat (Gado gado)

Gado gado

En frisk salat som får tyngde av peanøttsaus som tilbehør. Oppskriften er fra Familiekokeboka s 38.

Ingredienser:

• 1/2 issalathode, eller nykål i strimler
• 200 g grønne bønner, forkokt 
• 150 g babymais
• 1/2 agurk i strimler
• 2 gulrøtter i strimler
• 2 selleristenger, skåret i staver
• 1/2 rødløk i tynne skiver (jeg utelot denne for å få en mildere smak)
• 50 g bønnespirer
• Koriander
• litt limejuice
• noen hele peanøtter til pynt
• En stor løk skåret i ringer, stekt til den er gyllen og kokt inn med litt soyasaus.
• peanøttsaus

Fremgangsmåte:

Bland sammen grønnsakene og dander dem utover et fat. Hell peanøttsaus over, eller server den i en skål ved siden av. Topp salaten med stekt løk og limejuice. Strø over rikelig med koriander og peanøtter.