Biffsuppe

Denne oppskriften har jeg hentet fra Trines matblogg.

Til 4 personer.

Ingredienser:

• 1 liter kjøttkraft
• 1 boks hermetiske tomater
• 300 g biffkjøtt, i terninger
• 3 gulrøtter, i terninger
• 1 rød løk, skjært i små biter
• 1/2 sellerirot, i terninger
• 1/2 squash, i terninger
• 100 g nudler
• Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Kok opp kjøttkraften og ha oppi hermetiske tomater og løk. La trekke i 20 minutter. Tilsett gulrøtter, sellerirot og kjøtt, la trekke i ytterligere fem minutter. Bland inn squash og etter ytterligere 5-10 minutter tilsettes nudlene. Smak til med salt og pepper og server når nudlene er al dente. 

Server gjerne med pistou.

Rispapirruller med biff og grønnsaker servert med peanøttdip

4 porsjoner:

Ingredienser:

• 10 ark rispapir
• 2 biffer
• 1 agurk

  
  1 mango
• 1 avocado
• ½ sitron (saften)
• 1 bunt vårløk
• 1 bunt gressløk
• 100 g peanøttsmør
• 1 dl kokosmelk
• 2 ss soyasaus
• 2 ss Sesamfrø
• Salt, pepper

Fremgsangsmåte:

Krydre biffene med salt og pepper og stek dem i ca. 3 minutter på hver side.  Avkjøl og skjær i strimler.

Del avokadoene i to. Fjern skall og sten og skjær på langs til strimler. Dryss sitronsaft over.

Skjær agurk i tynne strimler. Del mangoen i biter. Rens vårløk og del hver i fire biter på langs. Del purreløken i strimler.

Ha rispapir i en stor bolle med varmt vann (ikke kokende).  Bløt ett ark om gangen og ha over på et vått kjøkkenhåndkle. Legg skiver av biff, agurk, avocado, vårløk, mango, purre og dryss sesamfrø på midten av rispapiret. Fold den nederste halvdelen av rispapiret over den øverste slik at de danner en halvsirkel. Rull deretter til en rull.

Bland peanøttsmør, kokosmelk og soyasaus til en dip.

Biffgryte

Ingredienser:

• 1 l oksekraft
• 2 ss tomatpuré
• 3 ss hvetemel, utrørt i litt vann
• 2 laurbærblad
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 20 sjalottløk, skrellt
• 600 g biffkjøtt, i terninger
• 2 poteter, i terninger
• 1 søtpotet, i terninger
• 5 gulrøtter, i terninger
• 1 rød paprika, renset og skjært i mindre biter
• Friske urter etter ønske (rosmarin, timian, gressløk)
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Ha litt olje i en panne. Brun av biffkjøttet og ta ut av pannen. Ha i hvitløk og surr i litt olje et minutt. Ha i hermetiske tomater, oksekraft, tomatpuré, laurbærblad, balsamico, mel, løk og kok opp. La koke 20-60 minutter, jo lengre jo bedre.

Ha i kjøtt, poteter og grønnsaker og la det putre i sausen i ca. 10 minutter eller til du får ønsket konsistens på grønnsaker og kjøtt. Smak til med salt og pepper og ha over friske urter like før servering.