Rotmos

Rotmos servert sammen med fiskeboller

Ingredienser:

• 250 g kålrot, skrellt
• 250 g poteter, skrellt
• 150 g gulrot, skrapet
• 100 g sellerirot, skrellt
• 100 g persillerot, skrellt
• 50 g smør
• 1 dl fløte
• 1 ts sitronsaft
• salt, pepper

Fremgangsmåte:

Skjær potetene i fire, og del de andre ingrediensene i ca. samme størrelse som potetene.

Kok opp vann i en kjele og ha i grønnsakene. La det koke til de er møre.

Sil av det meste av vannet, la det være igjen litt i bunnen av kjelen (ca. 2 ss). Tilsett smør og fløte og mos til ønsket konsistens. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Server som tilbehør til kjøtt eller fisk.

Ovnsstekte Lammeskanker

Til 4 personer

 

Ingredienser:

• 4 Lammeskanker
• Salt og nykvernet pepper
• 1/2 chili, finhakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 stilk rosmarin, bladene finhakket
• 2 ts korianderfrø
• 2 ts tørket timian
• 4 ss hvetemel
• 100 g baconskiver
• 2,5 dl rødvin
• 1 ss balsamicoeddik
• 2 tomater, delt i terninger
• 3 gulrøtter, i skiver
• ¼ sellerirot, i terninger
• 1 persillerot, i skiver
• 12 Charlott løk, uten skall
• 1 hvitløk, delt i fedd, uten skall
• Smør til steking

Fremgangsmåte:

Gni inn lammeskankene med salt og pepper. Støt korianderfrøene i en morter. Bland krydder, urter og chili på en tallerken og rull skankene i krydderblandingen. Ha deretter hvetemelet på tallerkenen og rull skankene i melet. Brun av alle sidene av lammeskankene i en jerngryte med smør. Ta lammeskankene ut av gryten og legg til side.

Kok opp vin og balsamicoeddik. Tilsett tomatene.

Forvarm ovnen til 100 grader.

Legg bacon utover en ildfast form. Ha grønnsakene og lammeskankene i formen. Hell over vinblandingen.

Sett formen i ovnen. Bruk et digitalt steketermometer. Sett det inn i kjøttet på skanken. Lirk forsiktig lammmeskanken opp i 55 grader. Når varmen har stabilisert seg kan du holde det her i ca. 2-3 timer, eventuelt med folie over.

Når kjøttet nærmest faller av skankene er de ferdig stekt. Ta ut av ovnen og lar det hvile til det blir ca. 50 grader.

 

Server slammekankene med sausen og grønnsakene og gjerne potetmos som tilbehør.

 

Ovsnbakt torsk i tomatsaus

Til 4 personer

Ingredienser:

• 800 g torskefilet (frossen eller fersk)
• 1 boks hermetiske tomater
• 2 tomater
• 2 persillerøtter
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts sukker
• salt, pepper
• Ferske urter, svarte oliven eller lignende til servering

Fremgangsmåte:

Smør en ildfast form. Legg i fiskefiletene. Finhakk hvitløk og løk.Skrell persillerøttene og skjær i små terninger. Bland hermetiske tomater sammen med sitronsaft, eddik, sukker, løk, hvitløk, og persillerøtter. Hell tomatblandingen over fisken i formen. Fordel finhakket tomat på toppen.

Stek ved 225 grader til fisken flaker seg (ca. 15 minutter hvis fisken er fersk, ca 30 minutter hvis den er frossen).

Dryss over urter og / eller oliven like før servering. Puylinser, bulgur, og ris er egnet tilbehør.

Kokt kylling med sitronsaus og rotfrukt

Til 4 personer
Ingredienser:

• 3 dl ris
• 400 g spede gulrøtter
• 300 g persillerot
• 500 g kyllingfilet
• 1 terning hønsebuljong
• 25 g smør
• 2 ss hvetemel
• Ca. 2 dl melk
• 1 sitron
• Salt, pepper

Sitronkylling med rotfrukt

Fremgangsmåte:

Kok risen etter anvisning på pakken.
Skrell grønnsakene og ha dem i en kjele med lettsaltet vann. La grønnsakene småkoke til de er møre, ca. 6-8 minutter.
Rens og legg kyllingfiletene i en kjele, og dekk kyllingene med vann. Smuldre i buljongterningen. La kyllingen putre til den er akkurat gjennomkokt, ca. 10 minutter.
Smelt smøret i en kjele og visp inn melet. Tilsett 2 dl buljong fra kyllingen og visp til en klumpefri røre. Ha i melk under omrøring. La sausen småkoke ca. 5 minutter. Rør i sausen for å unngå at den brenner seg. Smak sausen til med revet sitronskall, sitronsaft, salt og pepper.

Smørdampede rotgrønnsaker

Ingredienser:

• 2 Gulrøtter
• 1/2 middels stor kålrabi
• 1 persillerot
• 3 stilker vårløk eller 1/2 purreløk
• 2 ss smør

Fremgangsmåte:
Skjær rotgrønnsakene i staver og løk i skiver. Smelt smør i en panne ha i rotgrønnsakene og la det surre ca 5 minutter. Ha i løk og stek videre ca. 1 minutt. Server gjerne med et dryss av friske urter (persille, timian, gressløk, rosmarin e.l.).