Frøken Dahls Indiske søtpotet pannekaker

2 porsjoner.

Ingredienser:

• 2 eggehviter
• 340 g søtpotet, kokt og most
• 2 middels store sjalottløk / vårløk, finhakket
• 1,5 ts karri pulver
• 1 klype spisskummen
• Salt, pepper
• peanøttolje

Fremgangsmåte:

Pisk eggehvitene. Bland forsiktig sammen alle ingrediensene bortsett fra oljen.

Ha en stekepanne med litt olje over middels varme. Form små pannekaker (lapper) i stekepannen og press dem forsiktig litt flatere. Stek ca. 5 minutter på hver side og et par minutter på første side til slutt.

Maispannekaker

Til 4 personer:

Ingredienser:

• 60 g hvetemel
• 2 ss lønnesirup
• 1 ts bakepulver
• 4 ss melk
• 2 egg
• 1/2 ts salt
• 300 g maiskorn (avrent)
• 2 ss hakket purre (eventuelt vårløk eller gressløk)

Fremgangsmåte:

Skill eggene. Visp eggehviter og salt stivt.

Visp sammen hvetemel, bakepulver, lønnesirup, eggeplommer og melk. Tilsett mais og purre.

Bland tilslutt eggehviter forsiktig inn i maisblandingen.

Stek små pannekaker i litt solsikkeolje på en stekepanne. Server varme.