Ristede gresskarkjerner

Ingredienser:

• Kjernene fra et gresskar
• 1 ss olje
• ½ ts salt

Fremgangsmåte:

Rens og vask gresskarkjernene. Legg dem utover et kjøkkenhåndkle og la dem tørke.

Bland olje og salt. Vend gresskarkjernene i blandingen. Ha over i en ildfast form eller stekeplate. Stek ved 175 grader til de er blitt lett brune, ca. 15-20 minutter. Snu kjernene underveis i stekingen.

Avkjøl på kjøkkenhåndkle eller tørkepapir.

Gresskarpai fra Humingbird Bakery

Jeg bruker fersk gresskarpuré, men i oppskriften står det 425 g hermetisk gresskarpuré

Ingredienser:

Paibunn: 

• 240 gram hvetemel

• 110 gram usaltet smør (ev. saltet smør, men unnlat da ytterligere salting av deigen)

• 1/2 strøken ts salt (utelates hvis det benyttes saltet smør)

• ca 2 ss vann

• En smurt paiform eller kakeform, ca 23 cm i diameter og 5 cm i høyde.

• erter eller bønner til stekingen

Fyll:

• 1 egg

• 450 g gresskarpuré

• 2,35 dl kondensert melk (viking melk)

• 220 g sukker

• ¼ ts malt kryddernellik

• 1 ts salt

• ¾ ts makt kanel, og litt ekstra til pynt

• ¼ ts malt ingefær

• 1 ss hvetemel

Fremgangsmåte:

Paibunn:

Bland sammen hvetemel, usaltet smør og salt (ev smør med salt, men da trenger du ikke tilsette salt i deigen). Kjør gjerne deigen i en kjøkkenmaskin på lav hastighet, til ingrediensene er godt smuldret sammen. Tilsett 1 spiseskje vann av gangen, til massen samler seg og du får en jevn og fin deigklump. Pakk deigen inn i plast og la den hvile i kjøleskapet i en time.

Klipp ut en sirkel med bakepapir og legg i bunnen av formen dersom du ønsker å servere paien på et annet fat enn kakebunnen. Kjevle ut deigen og ha den i formen alternativt press ut deigen i formen. For å hindre at deigen på sidene synker sammen legger du et bakepapir oppå paiskallet og heller tørkede erter eller bønner over.

Stek paibunnen ved ca. 170 grader i 10 minutter. Fjern bakepapiret på toppen av paien samt bønnene/ertene. Bunnen skal fortsatt være lys og litt rå i midten.

Kakefyll:

Ha alle ingrediensene i en bolle og rør til alt er godt blandet og det ikke er noen klumper.

Hell fyllet over paibunnen og stek ved 170 grader i ca. 30-40 minutter. Da skal fyllet være fast, slik at det ikke skjelver når du rister på formen.

Avkjøl helt og server om ønsket med en klatt lett pisket krem og et lett kaneldryss.

Gresskarscones

Gresskarscones

Denne oppskriften er hentet fra Frukt.no. De gir saftige og gode scones. Konsistensen på fruktkjøttet i sconsene avhenger av hvor mye du moser gresskarene før de blandes med de øvrige ingrediensene.
Ca 8-10 stk.

Ingredienser:

• 250 g skrelt og renset gresskar
• 5 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 1 ss smør
• 1 stk egg, pisket
• 3 ss melk (søt eller sur)

Fremgangsmåte:

Skjær gresskaret i terninger og kok dem møre. Hell av overflødig vann og mos dem med en stavmikser eller liknende. Avkjøl mosen.

Bland mel og bakepulver. Smuldre i smøret og tilsett egg og most gresskar. Ha i melk, tilpass mengden slik at du får ønsket konsistens på deigen.

Form runde scones og sett dem på en stekeplate kledd med bakepapir.

Pynt gjerne med gresskarkjerner.

Stek 200 grader 15-20 minutter.

Gresskarpai

Gresskarpai

En ekte amerikansk gresskarpai, et perfekt følge til høst kaffen.

Ingredienser:
Paibunn:

• 200 g hvetemel
• 150 g smør
• 2 ss vann

Gresskarfyll:

• 6 ss hvetemel
• ¾ ts bakepulver
• ½ ts salt
• 1 ts malt kanel
• 1 ts malt allehånde
• ½ ts malt ingefær
• ½ ts malt muskat
• 2 stk egg
• 1 ¾ dl sukker
• 3 ss smeltet smør
• 400 g gresskarpuré - kokt og most
• 1 boks vikingmelk
• 2 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:

Ha alle ingrediensene til paibunnen i en matprosessor og kjør til en fast deig. La den hvile i kjøleskapet 1/2 time.

Kjevle eller trykk deigen ut i en paiform (25 cm i diameter). Prikk med gaffel og forstek paiskallet ved 200 grader i 10 minutter.

Bland sammen mel, bakepulver, salt, kanel, allehånde, ingefær og muskat. Pisk sammen egg, smør og sukker. Tilsett gresskarpuré, melk og vanilje. Hell fyllet i paiskallet og stek ved 180 grader C i ca. 30 minutter eller til fyllet kjennes fast.

Server paien lun eller avkjølt, med pisket krem, iskrem eller en klatt rømme.

Gresskarpuré

Ingredienser:

• 1 stk gresskar

Ferdig kokt gresskarpuré veier mindre enn ubehandlet gresskarkjøtt. Hvor mye vekttap varierer veldig, men min erfaring er at det kan være så mye som 50% reduksjon.

Fremgangsmåte:

Skrell gresskaret, ta ut kjernene og del kjøttet i biter. Kok i lettsaltet vann til kjøttet er mørt, ca. 8-12 minutter avhengig av fruktbitenes størrelse. Slå av vannet. Kjør gresskarpuréen med stavmikser til den er jevn.

Kan brukes i en rekke lekre retter, eller som tilbehør til middagsretter.