Stuffing til kalkun

Til 12 personer. 

Ingredienser:

• 1 daggammelt loff
• 500 g bacon
• 1 kg sjampinjong
• 5 dl rømme
• 1 ss basilikum

Fremgangsmåte:

Skjær bacon i små terninger og stek dem, ta vare på stekekraften. Skjær Champingjong i små biter, kryddre med salt og pepper og stek dem gjennomstekt. 

Fjern skorpe på loffen og skjær innmaten i små terninger. Ha i en bolle sammen med ferdig stekt bacon og champingjong. Dryss over basilikum og tilsett rømmen. Bland allt godt sammen.

Varm opp og server til kalkun. 

Mandelpai med sjampinjong og grønnkål

Ingredienser:

Bunn

• 50 g mandler
• 2 dl sammalt speltmel
• 100 g kesam
• 20 g smør

Fyll:

• 50 g champinjong
• 50 g grønnkål
• 50 g fetaost
• 2 egg
• 2,5 dl fløte
• Salt, pepper

Fremgangsmåte:

Kjør mandler til mel i en kjøkkenmaskin. Tilsett resten av ingrediensene til bunnen og kjør videre akkurat til det blir deigkonsistens. Smør en paiform (23 cm i diameter) og trykk deigen ut i bunnen og kantene av formen. Prikk med en gaffel og sett kjølig ti minutter. Forstek bunnen i ti minutter ved 200 grader. 

Legg grønnkål, champinjong og smuldret fetaost i den fortstekte paibunnen. Visp sammen egg, fløte, salt og pepper og hell i formen. Stek ca. 20 minutter ved 200 grader. 

Svinekjøtt i gryte

Dette er en veldig grei gryterett, hentet fra boka Mat med mer av Berit Nordstrand. Grønnsakene kan varieres og svin kan fint erstattes av kyllingkjøtt.

Til 4 personer

Ingredienser:

• 400 g strimlet svinekjøtt
• 1 ss olivenolje
• 1 ss soyasaus
• saft fra 1/4 sitron
• 2 pressede hvitløksbåter
• 1 løk
• 5 sjampinjong
• 1 rød paprika
• 1 gul paprika
• 3 gulrøtter
• 3 dl vann / hvitvin
• 2 ss soyasaus
• 2 ss rømme
• smør
• salt, pepper

Fremgangsmåte:

Mariner svinestrimlene i olivenolje, soyaolje, sitron og presset hvitløk.

Hakk grønnsakene i passende biter.

La løk og gulrot surre i litt smør på en panne, 2-3 minutter. Stek deretter kjøttet i 3-4 minutter på middels varme. Tilsett paprika og sjampinjong og surr videre 1-2 minutter.

Ha vann / hvitvin i en gryte og kok opp. Rør inn maizenna utrørt i litt vann. Tilsett kjøtt og grønnsaker og la det putre noen minutter. Smak til med salt og pepper.

Tilsett soyasaus og rømme og bland godt.

Server med naturris, bulgur eller kokte byggryn.