Quinoa salat

Til denne salaten har jeg brukt svarte quinoa. De er mer kraftig i smak enn de hvite.

Ingredienser:

• 100 g quinoa

• 200 g fetaost i terninger

• 3 stilker vårløk, skjært i skiver

• 3 tomater, skjært i terninger

• ½ agurk, skjært i terninger

Fremgangsmåte:

Kok quinoa som anvist på pakken, avkjøl. Bland alle ingrediensene i en serveringsbolle.

Server med god olivenolje.

Melon og agurksalat med mynte

salat med vannmelon, agurk og mynte

Ingredienser:

• 1/4 Vannmelon, i terninger
• 1 agurk, i terninger
• 2 ss Mynte, hakkes

Fremgangsmåte:

Bland sammen ingrediensene og server.

Ovnsbakt laks med squash i kremet saus

Ovnsbakt laks med squash

Denne oppskriften fant jeg hos Minmiddag.

Til 2 personer

Ingredienser:

• 2 ss smør
• 2 ss hvetemel
• 2 dl melk
• 2 dl fiskekraft (eventuelt vann og buljong)
• Salt, pepper
• 500 g laks i fileter eller biter
• 1 squash, skivet og delt i to
• ½ sitron, saften og skallet
• 1 dl seterrømme

Fremgangsmåte:

Lag hvit saus av hvetemel utrørt i smeltet smør og spedd med melk og kraft.

Smør en form og ha hvit saus i formen. Ha ca. halvparten av squashen over sausen. Ha salt og pepper over fiskefiletene og legg i formen. Hell over sitronsaft. Spre rømmen over fisken og ha sitronskallet og gressløken på toppen.

Stek ved 180 grader i 10-15 minutter.

Tzatziki

Tzatziki

Ingredienser:

• 3 dl matyoghurt (eventuellt en tynnere yoghurt avrent i dobbelt kaffefilter)
• 1 agurk
• 1-2 fedd hvitløk
• salt, pepper

Fremgangsmåte:

Grovriv agurken. La ligge på et fat eller i en sikt slik at noe av vannet fjernes. Press hvitløk og bland med reven agurk og yoghurt. Smak til med salt og pepper.